Автор работы: Пользователь скрыл имя, 10 Ноября 2014 в 19:56, курсовая работа
Цель курсовой работы: является изучение классификации и ассортимента сахара реализуемого торговым объектом магазином №8 «Символ».
Основные задачи:
Рассмотреть химический состав и пищевую ценность;
охарактеризовать ассортимент сахара;
проанализировать факторы, влияющие на формирование качества сахара;
определить ассортимент и качество сахара реализуемого магазином №8 «Символ»
Введение 4
Ι. Теоретическая часть.
1.1. Химический состав и пищевая ценность сахара 6
1.2. Классификация и характеристика ассортимента сахара 8
1.3. Требования к качеству. Дефекты 13
1.4. Упаковка, маркировка, хранение сахара 17
ΙΙ. Практическая часть.
2.1. Анализ ассортимента сахара, реализуемого магазином №8 «Символ» 22
2.2 Контроль качества сахара в магазине 25
2.3. Упаковка, условия транспортирования и хранения, их влияние
на качество и спрос 27 Выводы и предложения 30 Литература 32