Національні традиції у технології страв та виробів із тіста

Метою курсової роботи є дослідження національних традицій у технології страв та виробів із тіста
Основними завданнями, які випливають з мети роботи, є:
- розглянути характеристику асортименту та класифікацію національних страв та виробів із тіста, які готуються у закладах ресторанного господарства;
- висвітлити особливості технологічного процесу виробництва національних страв та виробів із тіста;
- обґрунтувати перспективні напрями розвитку асортименту національних страв і виробів із тіста та сучасні тенденції у їх оформленні;

Вступ
1. Теоретична частина
1.1. Класифікація страв та виробів із тіста.
1.2. Виробництва страв та виробів із тіста.
1.3. Сучасні технології виробництва виробів із тіста.
2. Практична частина
2.1. Дослідження сучасних технологій страв та виробів із тіста у національній та зарубіжній кулінарії.
2.2. Проект нормативно-технологічної документації.
Висновки
Список використаної літератури