Характеристика ассортимента изделий
Отчет по практике, 30 Октября 2013, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Таблица 1. Ассортимент и физико-химические показатели
Наименование
изделий
Стандарт
Мас
са, кг
Способ выпечки и вид изделия
Влажность
мякиша, %, не более
Кислотность мякиша, град, не более
Пористость, %, не более
Массовая доля в пересчёте на сухое веществ