Куриные яйца
Реферат, 25 Сентября 2013
Раньше считалось, что в куриных яйцах содержится большое количество холестерина, однако сегодня этот стереотип остался в прошлом. Надо сказать, что насыщенного жира, который обычно откладывается на стенках сосудов, в яйцах очень мало, а содержащийся в них лецитин тормозит формирование холестериновых бляшек. Кроме того, лецитин активизирует мозговую деятельность и улучшает память. Токоферол (витамин Е), содержащийся в яйцах, как и селен, является прекрасным антиоксидантом, поэтому польза куриных яиц уже ни у кого не вызывает сомнений.
Дослідження білків білку яйця перепілки
Лабораторная работа, 15 Марта 2014
Метою даної роботи є дослідження білкового складу яєчного білку перепелиного яйця, що корелює з використанням, вивченням та опануванням деяких фізико-хімічних методів.
У відповідності до мети було поставлено такі завдання:
Проаналізувати дані літератури щодо складу перепелиних яєць;
проаналізувати дані літератури щодо методів, необхідних для аналізу досліджуваного білка
Технологическая карта. Наименование блюда: Соус белый с яйцом
Контрольная работа, 20 Ноября 2014
Сырые яичные желтки соединяют с кусочками маргарина, добавляют сливки или бульон и проваривают на водяной бане при температуре 75-80°С, непрерывно помешивая. Как только смесь загустеет, в нее при непрерывном помешивании добавляют горячий соус белый основной, с такой же температурой, тертый мускатный орех, кислоту лимонную, соль.
Требования к качеству
Внешний вид: приятный, не допускаются непротёртые кусочки овощей
Цвет: бело-кремовый от сливок
Вкус и запах: сливочный, мускатного ореха
Консистенция: однородная, не допускаются мучные и желтковые комочки
Заготовка с\х продукции животного происхождения на примере закупа куриного яйца
Курсовая работа, 03 Декабря 2015
Целью работы является раскрыть заготовки с\х продукции животного происхождения на примере закупа куриного яйца.
Для достижения поставленной цели решались следующие задачи:
1. Проанализировать теоретические основы закупа куриного яйца.
2.Раскрыть организацию заготовки с/х продукции - куриного яйца
3. Рассмотреть вопросы эффективного проведения закупа куриного яйца через планирование работы с поставщиками и подготовки рекламного сообщения.
Технологический процесс приготовления рыбы жаренной с яйцом и картофеля жареного из вареного
Реферат, 02 Декабря 2013
Вот сравнительные цифры, говорящие о питательности рыбных блюд. В 100 гр. говядины содержится 19% белка, 9.5% жиров, 0.4% углеводов, калорийность равна 166. А в 100 гр. речной рыбы в среднем содержится 15.9% белка, 2.5% жиров, 0.1% углеводов, калорийность равна 91. Рыбы средней полосы России относятся к нежирным. По вкусовым качествам на первом месте стоят щука, судак и лещ.