Ферменты

Фермент

08 Декабря 2012 в 18:53, доклад

ФЕРМЕНТЫ
фермент (англ. enzyme) — белковые молекулы, реже молекулы РНК или их комплексы, ускоряющие (катализирующие) химические реакции в живых системах.

Ферменты – это специфические белки, присутствующие во всех живых клетках и играющие роль биологических катализаторов. Они необходимы для переваривания пищевых продуктов, регуляции деятельности головного мозга, процессов энергообеспечения клеток, восстановления органов и тканей. Ферменты бывают простыми и сложными белками, в состав которых наряду с белковым компонентом (апоферментом) входит и небелковая часть – кофермент (коэнзим, или кофактор).

Ферменты

02 Ноября 2014 в 11:49, доклад

Давно выяснено, что все ферменты являются белками и обладают всеми свойствами белков. Поэтому подобно белкам ферменты делятся на простые и сложные.
Простые ферменты состоят только из аминокислот – например, практически все гидролитические ферменты – протеазы, липазы, рибонуклеазы.
Сложные ферменты (холоферменты (греч. holos весь, полностью + фермент) имеют в своем составе белковую часть, состоящую из аминокислот – апофермент, и небелковую часть – кофактор (ионы металла) или кофермент (органическое соединение). Примером могут быть сукцинатдегидрогеназа (содержит ФАД) (в цикле трикарбоновых кислот), аминотрансферазы (содержат пиридоксальфосфат), пероксидаза (содержит гем). Для осуществления катализа необходим полноценный комплекс апобелка и кофактора, по отдельности катализ они осуществить не могут.

Ферменты молока

26 Апреля 2014 в 18:30, реферат

Ферменты (от лат. fermentum— закваска) — это биологические катализаторы, которые ускоряют химические реакции в организме. Под их действием наиболее крупные молекулы белков, углеводов, жиров расщепляются на более мелкие. А продукты распада благодаря другим ферментам окисляются, высвобождая при этом энергию в них содержащуюся. В молоке, полученном при нормальных условиях от здорового животного, содержится около 100 ферментов различного происхождения, из которых исследователями выделено и идентифицировано более 20 истинных следующих классов — оксидоредуктаз, трансфераз, гидролаз, лиаз, изомераз и лигаз.

Свойства ферментов

11 Октября 2014 в 17:39, контрольная работа

Основу жизнедеятельности любого организма составляют химические процессы. Практически все реакции в живом организме протекают с участием природных биокатализаторов - ферментов. Берцелиус в 1835 г. впервые предположил, что реакции живого организма осуществляются благодаря новой силе, которую он назвал «каталитической». Эту идею он обосновал главным образом экспериментальным наблюдением: диастаза из картофеля гидролизует крахмал быстрее, чем серная кислота. Уже в 1878 г. Куне назвал вещество, обладающее каталитической силой в живом организме, ферментом.

Гидролиз ферментов

13 Февраля 2014 в 12:08, курсовая работа

Гидролиз (греч. hydor вода + lysis разложение) – разложение веществ, проходящее с обязательным участием воды.
Живые организмы осуществляют гидролиз различных органических веществ в ходе реакций катаболизма при участии ферментов[12].
Реакции гидролиза подвергаются самые различные вещества. Так в процессе пищеварения высокомолекулярные вещества (белки, жиры, полисахариды и др.) подвергаются ферментативному гидролизу с образованием низкомолекулярных соединений (соответственно, аминокислот, жирных кислот и глицерина, глюкозы и др.).

Ферменты брожжения

25 Ноября 2012 в 19:44, реферат

В настоящее время, спиртовая промышленность, представляет собой одну из крупных, научно-технически развитую отрасль. Очень хорошо освоенны процессы неприрывной технологии разваривания зерна и картофеля, сбражевания сусла из мелассы, осахаривания разваренной массы, а также её вакуумного охлаждения. Разваренную массу, на некоторых заводах, осахаривают при помощи поверхностных или глубинных культур плесневых грибов. На многих других заводах устанавливаются солодовки с передвижной грядкой и при этом используются побочные продукты. В основном производстве, уровень механизации превышает показатель 90%, а ПРТС (погрузочно-разгрузочные, транспортные,складские работы) – примерно 80%. Почти во всех странах мира в больших или меньших количествах существует производство спирта из различных видов сырья : сахарной свеклы, зерна, картофеля, сахарного тросника, тросниковой или свекловичной мелассы. В те годы СССР стоял на первом месте по выпуску спирта. Так же производился синтетический,сульфитный и гидролизный спирты, которые применялись в технических целях. В научно-техническом развитии спиртовой промышленности, СССР так же занимал первое ведущее место в мире. На зарубежных заводах при изготовлении спирта применялось периодически дейстующее оборудование (исключение – ректификация спирта и перегонка бражки).

Ферменты, их свойства

06 Ноября 2014 в 14:33, доклад

Одна из особенностей ферментов - способность к направленному и регулируемому действию. За счёт этого контролируется согласованность всех звеньев обмена веществ. Эта способность определяется пространственность структурной молекулы ферментов. Она реализуется через изменение скорости действия ферментов и зависит от концентрации соответствующих субстратов и кофакторов, рH среды, температуры, а также от присутствия специфических активаторов и ингибиторов (например, адениловых нуклеотидов, карбо-нильных, сульфгидрильных соединений и др.).

Производство ферментов

30 Сентября 2013 в 22:52, доклад

Основное большинство используемых нами ферментов образуются отдельными видами микроорганизмов. Образуемые таким образов ферменты можно получать практически в неограниченных количествах. Всё зависит от среды содержания и обитания микроорганизмов, которое мы сами можем, при желании, контролировать.
Производство ферментов в применении к широким нуждам людей было организовано в конце 19 века. Но только после середины 20 века с развитием биоинженерии стало возможным реализовать все потребности общества в ферментах и открыть их массовое производство.
В прикладном применении для проведения химической реакции фермент берут в очень малых количествах.

Механизм действия ферментов

30 Октября 2013 в 23:40, реферат

Ферменты – это специализированные белки, образуются в клетках и способны ускорять химические процессы, т.е. это биологические катализаторы. Практически каждая из множества разнообразных реакций, протекающих в клетке, требует участия специфического фермента. Ферментативная активность может регулироваться активаторами и ингибиторами (активаторы — повышают, ингибиторы — понижают).

Также не все белки, присутствующие в живых организмах, являются ферментами. Так, иную функцию выполняют структурные белки, многие специфические белки крови, белковые гормоны и т.д.

Иммобилизированные ферменты

20 Февраля 2014 в 01:32, реферат

Ферменты (от лат. fermentum - брожение, закваска), специфические белки, присутствующие во всех живых клетках и играющие роль биологических катализаторов. Через их посредство реализуется генетическая информация и осуществляются все процессы обмена веществ и энергии в живых организмах. Ферменты бывают простыми или сложными белками, в состав которых наряду с белковым компонентом (апоферментом) входит небелковая часть - кофермент.

Амилолитические ферменты зерна

19 Марта 2013 в 20:21, реферат

Биологическое значение амилаз при созревании и прорастании семян растений исключительно велико. Вместе с тем ряд технологических процессов пищевых производств имеет в своей основе гидролитические превращения крахмала под влиянием амилаз зерна. Изучению свойств амилаз и условий их воздействия на крахмал посвящено большое количество исследований, обобщенных в обзорах и монографиях.

Общая характеристика ферментов

03 Июля 2014 в 07:26, лекция

Определение, химическая природа ферментов.
Строение ферментов.
Номенклатура, классификация ферментов.
Изоферменты, мультиферментный комплекс.
Механизм действия ферментов.
Виды специфичности.

Ферменты и их характерные признаки

19 Мая 2012 в 07:52, реферат

Многие научные работники в различных частях света посвятили себя изучению различных энзимологических проблем; учреждены специальные институты по изучению ферментов, существует целый ряд энзимологических журналов, и по отдельным вопросам энзимологии к настоящему времени имеется обширная литература.
Цель работа − рассмотреть особенности ферментов и классификацию по признакам.

Технология производства ферментов

24 Декабря 2013 в 19:36, курсовая работа

Органические отходы, как правило, имеют вид макромолекул, размеры которых иногда больше размеров бактериальной клетки. Для использования бактериями этих веществ, они должны подвергнуться расщеплению, либо гидролизу. Однако если вещество является трудно растворимым, процесс расщепления (гидролиза) может быть длительным. Ускорение процесса достигается с помощью ферментов, синтезируемых клетками микроорганизмов, и выделяемых во внешнюю среду.

История развития учения о ферментах

28 Апреля 2013 в 12:03, реферат

Изучение ферментов представляет особый интерес, так как эта область знания находится на стыке биологических и физических наук. С одной стороны, ферменты имеют исключительное значение в биологии. Жизнь зависит от сложной совокупности химических реакций, осуществляемых специфическими ферментами, и любое изменение действия ферментов может повлечь за собой серьезные последствия для живого организма.

Ферменты, как лекарственные препараты

11 Мая 2015 в 14:56, реферат

В конце 60-х – начале 70-х гг. на базе технической биохимии, химической технологии, химической энзимологии и ряда инженерных дисциплин возникло новое научно-техническое направление биотехнологии – инженерная энзимология, к которой относят систему методов получения, очистки, стабилизации и применения ферментов. Основной задачей инженерной энзимологии является конструирование биоорганических катализаторов с заданными свойствами на основе ферментов или ферментных комплексов и разработка на их базе различных эффективных и экологически чистых биотехнологических процессов.

Понятие и биологическая роль ферментов

18 Ноября 2013 в 21:49, реферат

В настоящее время ферменты применяются более чем в 25 отраслях промышленности: это и пищевая промышленность, и фармацевтическая, целлюлозно-бумажная, лёгкая, а так же в сельском хозяйстве и др.
Ферменты играют немаловажную роль и в проведении многих технологических процессов. Ферменты высокого качества позволяют улучшить технологию, сократить затраты и даже получить новые продукты.
Целью моего реферата является: подробное исследование понятий фермента и ферментативного катализа (биокатализа).

Иммобилизация и стабилизация ферментов

23 Ноября 2014 в 09:56, курсовая работа

В последние годы в клинической медицине достигнуты определенные успехи в лечении ряда заболеваний внутренних органов, внедряются новые методы терапии в ревматологии, гинекологии, урологии, ангиологии, травматологии и др. При этом продолжается поиск таких препаратов, которые были бы высокоэффективными при лечении больных с различными заболеваниями, обладали малым спектром побочных эффектов и легко переносились при длительном приеме.
Весьма перспективной в решении данной проблемы является системная энзимотерапия. Внедренная в клиническую практику за рубежом более 25 лет тому назад М. Вольфом и К. Рансбергером, она показала свою эффективность при лечении и профилактике многих заболеваний. В последнее время в нашей стране она начинает приобретать все большую известность. В настоящее время накоплен опыт отечественных ученых в использовании системной энзимотерапии и в ревматологии (при ревматоидном артрите, ювенильном ревматоидном артрите, системной красной волчанке, системных васкулитах и др.), в сосудистой хирургии (для лечения тромбофлебитов, перифлебитов, атеросклеротическом поражении сосудов и др.), в гинекологии и урологии (при урогенитальных хламидиозах, хронических аднекситах и др.), травматологии и ортопедии (в лечении травм, переломов костей, эндопротезировании тазобедренных суставов и др.), спортивной медицине (при спортивных травмах и др.).

Микробиологическое получение ферментов

12 Июня 2015 в 20:20, реферат

Производство ферментных препаратов занимает одно из ведущих мест в современной биотехнологии и относится к отраслям, объём продукции которых постоянно растёт, а сфера применения неуклонно расширяется. Такое быстрое развитие связано с тем, что ферменты являются высокоактивными, нетоксичными биокатализаторами белкового происхождения, которые широко распространены в природе, без них невозможны осуществление многих биохимических процессов и жизнь в целом.

Физиология и биохимия растений. Ферменты

18 Января 2013 в 20:32, доклад

В настоящее время иной становится и технология применения Ферментов. Их все чаще используют в иммобилизованном виде (иммобилизованные ферменты), т.е. молекулу ферментативного белка присоединяют почти без потери каталитических способностей к твердому носителю, например, полисахаридам. В таком виде Ферменты. сохраняется и функционирует в сотни и тысячи раз больше. Глюкозно-фруктозный сироп из кукурузного крахмала производят как раз с помощью иммобилизованных Ферментов.Фруктоза в 2 раза слаще сахарозы. Сахар в большом количестве вреден здоровью, а фруктоза – нет. Аспартам – малокалорийный заменитель сахара их 2-х аминокислот также получают с помощью иммоблизованных ферментов.

Ферменты как биологические катализаторы

21 Декабря 2013 в 11:06, реферат

Ферменты как биологические катализаторы
Строение ферментов
Специфичность ферментов
Классификация
Изоферменты
Глубинный метод производства ферментов

Гормоны как регуляторы активности ферментов

22 Ноября 2012 в 22:54, реферат

Гормоны (др.-греч. ὁρμάω — возбуждаю, побуждаю) — биологически активные вещества органической природы, вырабатывающиеся в специализированных клетках желёз внутренней секреции, поступающие в кровь и оказывающие регулирующее влияние на обмен веществ и физиологические функции. Гормоны служат гуморальными (переносимыми с кровью) регуляторами определённых процессов в различных органах и системах.

Направления применения ферментов в медицине

03 Апреля 2014 в 19:08, реферат

Достижения энзимологии используются в профилактике, диагностике и лечении болезней. Успешно развивается новое направление энзимологии – медицинская энзимология, которая имеет свои цели и задачи, специфические методологические подходы и методы исследования. Медицинская энзимология развивается по трем главным направлениям, хотя возможности применения научных достижений энзимологии в медицине теоретически безграничны, в частности в области энзимопатологии, энзимодиагностики и энзимотерапии.

Источники и структура протеолитических ферментов

21 Марта 2014 в 19:56, курсовая работа

Цель выполнения курсового проекта:
- углубить теоретические и практические знания по дисциплине;
- научиться анализировать конкретную технологию производства основных видов продукции;
- выработать умение прогнозировать пути и методы совершенствования технологий производства продукции;
- закрепить навыки самостоятельной работы с научной литературой.

Ферменти, біологічні каталізатори, властивості і будова

28 Ноября 2013 в 19:47, реферат

Одна з характерних властивостей усіх живих організмів полягає в їх здатності до обміну речовин (метаболізму) і до здійснення великої кількості різноманітних хімічних реакцій.
Основу наших сучасних уявлень щодо обміну речовин було закладено ще в 1780 р., коли Лавуазьє та Лаплас всупереч поширеній в ті часи помилковій теорії ‘флогістона’ прийшли до висновку, що дихання є особливою формою горіння. Цього висновку вони дійшли за допомогою простих дослідів, в яких порівнювалось споживання киснюі утворення вуглекислого газу твариною (для досліду було взято щурів) та свічкою, що горіла, вміщеними у скляні сосуди.

Классификация ферментов. Применение ферментов в медицине

24 Апреля 2013 в 14:54, творческая работа

В основе классификации лежит тип катализируемой реакции.

Оксидоредуктазы катализируют окислительно-восстановительные реакции.
Трансферазы - реакции с переносом групп.
Гидролазы - гидролитический разрыв связи СС, СN, СS с присоединением воды по месту разрыва.
Лиазы – реакции негидролитического расщепления с образованием двойных связей, некоторые обратные реакции синтеза.
Изомеразы – перенос групп внутри молекулы с образованием изомеров.
Лигазы катализируют соединение двух молекул, сопряжённое с разрывом пирофосфатной связи АТФ.

Врожденные нарушения ферментов превращения триптофана

15 Апреля 2014 в 16:17, реферат

Триптофанурия — врождённое нарушение метаболизма разной этиологии, дефекты всасывания а-аминокислот в почечных канальцах (снижается способность к конвертированию триптофана в кинуренин и далее в ниацин) и кишечнике (невсосавшийся триптофан разрушается кишечной флорой с образованием индольных соединений, которые окрашивают мочу в голубой цвет.

Иммобилизованные ферменты применяемые в пищевой промышленности

30 Октября 2012 в 20:47, реферат

Принципиально новые перспективы открылись перед прикладной энзимологией в результате создания нового типа биоорганических «катализаторов, так называемых иммобилизованных ферментов, т. е. ферментов, связанных с носителем. нельсон и гриффин цуже в 1916 г. Показали, что инвертаза, если адсорбировать ее на угле или на алюмогеле, сохраняет каталитическую активность. однако целенаправленная разработка такого рода гетерогенных катализаторов на основе ферментов началась лишь в 50-х гг.
Сам термин «иммобилизованные ферменты» узаконен сравнительно недавно [8]. В принципе понятие «иммобилизация» можно понимать шире, чем просто связывание фермента с водонерастворимым носителем, а именно как любое ограничение степеней свободы ферментных молекул (или их, фрагментов). Этого можно достичь даже путем внутримолекулярной «сшивки» белковых глобул низкомолекулярными бифункциональными реагентами или же присоединением фермента к водорастворимому полимеру. Однако такие препараты обычно не называют иммобилизованными; их скорее относят к ферментам, которые модифицированы соответственно «сшивающими» или полимерными реагентами.

Ферменты и болезни. Ферменты как причина патологических состояний

12 Октября 2013 в 02:13, реферат

«Ферменты белки, которые обладают каталитической активностью и характеризуются очень высокой специфичностью и эффективностью действия. Все процессы в живом организме- дыхание, пищеварение, мышечное сокращение, фотосинтез и другие – осуществляются с помощью ферментов. Ферменты находятся во всех живых клетках и составляют большую часть всех их белков. Они во много миллионов раз ускоряют самые разнообразные химические превращения, из которых складывается обмен веществ. Под действием различных ферментов составные компоненты пищи: белки, жиры и углеводы – расщепляются до более простых соединений, из которых затем в организме синтезируются новые макромолекулы, свойственные данному типу. »

Ферменты микроорганизмов их роль в обмене веществ. Анаболизм. Метаболизм

29 Ноября 2012 в 17:16, реферат

Ферменты представляют собой белки с i молекулярной массой от 10000 до нескольких миллионов. Название ферменту дается по веществу, на которое он действует с изменением окончания на «аза». Например, целлюлаза катализирует гидролиз целлюлозы до целлобиозы, уреаза катализирует гидролиз мочевины (urea) до аммиака и С02 и т. п. Однако чаще фермент получает название, которое указывает на природу катализируемой,йм химической реакции.

Теоретические аспекты исследования ингибиторов ангиотензинпревращающего фермента

06 Февраля 2015 в 22:13, курсовая работа

Широкое представительство и разносторонние физиологические эффекты АПФ предполагают более широкое его участие в манифестации болезней против сконцентрированного сегодня, а значит и более широкое поле практического применения ИАПФ. Они могут быть полезны в острых ситуациях по ситуационному же назначению, но, как и в отношении любых других лекарственных препаратов, задачи их использования решаются исключительно врачем.