Технология продвижения ресторанных услуг
Курсовая работа, 20 Марта 2013
В современной экономике любая компания должна строить свою деятельность на основе планирования. Планирование должно охватывать любые сферы деятельности компании (производственную, кадровую, финансовую, инвестиционную, маркетинговую, технологическую, налоговую и т.д.), однако для различных функциональных направлений деятельности фирмы акценты в планировании могут различаться. Для маркетинговой, инвестиционной, технологической деятельности свойственно смещение в сторону стратегического управления, в то время как для производственной, финансовой и налоговой – в сторону оперативного.
Новейшие технологии в ресторанном бизнесе
Курсовая работа, 06 Ноября 2014
Целью исследования является изучение новейших технологий в ресторанном бизнесе.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
- Рассмотреть теоретические аспекты применения новейших технологий (инноваций) в ресторанном бизнесе, а именно определить сущность инновационных процессов; выявить особенности развития ресторанного бизнеса и раскрыть понятие инноваций в ресторанном бизнесе.
- Проанализировать новейшие технологии в ресторанном бизнесе г. Белорецка и Белорецкого района.
Инновационные технологии в ресторанном бизнесе
Реферат, 10 Февраля 2013
В настоящее время ресторанный бизнес является одним из перспективных в России. Как ни одна другая область, это направление деятельности требует серьезного осмысления мирового опыта и пристального внимания к перспективам его использования на российском рынке.
Цель работы подтвердить существование зависимости между успешностью ведения ресторанного бизнеса и внедрением инновационных технологий.
Технологічний проект овочевого цеху ресторану "Княжий Град"
Курсовая работа, 10 Октября 2013
Підприємства ресторанного господарства оснащені механічним, холодильним і тепловим устаткуванням з газовим, електричним і паровим обігрівом. У зв'язку з цим технолог повинен знати обладнання підприємств ресторанного господарства та інші технічні дисципліни. Не менш важливі для технолога знання економіки та проектування ресторанного господарства. Досягти високої продуктивності праці, підвищити культуру обслуговування не можна без знання основ організації і проектування підприємств у ресторанному господарстві.
Підвищення ефективності ресторанного господарства ґрунтується на загальних для всього народного господарства принципах інтенсифікації виробництва - досягнення високих результатів при найменших витратах матеріальних і трудових ресурсів.
Технологічний проект овочевого цеху ресторану "Жорж" на 120 місць.
Курсовая работа, 17 Января 2013
Як і будь які інші заклади громадського харчування, компанії підпорядковуються «Правилам роботи підприємства громадського харчування», Закону України «Про захист прав споживачів». Для кейтерингових компаній обов’язковим є наявність документів, які підтверджують обов’язковість технічного процесу приготування їжі. Для кожного запланованого заходу в органи санітарно-епідеміологічного нагляду представляється опис умов попередньої підготовки і приготування продуктів на базовому підприємстві. Відділ гігієни харчування органів санстанції вивчає ці умови і видає заключення про можливість роботи підприємства громадського харчування. Це є дозвіл на проведення фуршету, пікніку або будь якого іншого виїзного заходу.
Технологічний проект овочевого цеху ресторану на 90 місць при готелі
Курсовая работа, 25 Января 2015
Головна функція засобів розміщення готелів та готелів - надання тимчасового житла, а також послуг харчування та розваги. Служба харчування готелю, або харчовий комплекс готелю - це окремий структурний підрозділ, який очолює директор, підзвітний керуючому готелем. Директор харчового комплексу контролює наступні види робіт:
- Роботу кухні;
- Роботу буфетів;
- Банкетну діяльність;
Технологічний проект овочевого цеху ресторану на 90 місць при готелі
Курсовая работа, 02 Декабря 2013
У житті людського суспільства ресторани грають важливу роль. «Вихід» у ресторан виконує важливу соціальну функцію. Люди потребують не тільки в насиченні їжею, а й у спілкуванні один з одним.
Ресторани одне з небагатьох місць на землі, де працюють всі наші органи чуття, викликаючи загальне відчуття задоволення.
Совершенствование технологии и расширение ассортимента вторых блюд из рыбы в ресторане
Дипломная работа, 17 Июня 2014
Цель: - организация работы рыбного ресторана
-совершенствование технологии и расширение ассортимента полуфабрикатов и вторых блюд из рыбы в ресторане.
Задачи:
1 Ознакомиться с ассортиментом рыбной продукции и заключить договора с местными поставщиками.
2 Составить схемы процессов обработки сырья, расчет, выход полуфабрикатов и готовых изделий.
3 Знать способы приготовления полуфабрикатов, и подготовки рыбы к тепловой обработке.
4 Правила подачи и оформления блюд из рыбы.
Сучасні технології управління персоналом в закладах готельно-ресторанного господарства
Курсовая работа, 19 Марта 2014
Сучасне підприємство, відповідно теорії систем, можна розглядати як стійку, динамічну систему взаємообумовлених елементів, які спроможні відтворювати свої властивості за рахунок власних системоутворюючих ресурсів. Управління ми визначаємо як функцію організованих систем, яка забезпечує збереження їх визначеної структури, підтримку режиму діяльності, реалізацію конкретних програм і цілей.
Об`єм та структура роботи: курсова робота складається зі вступу, двох розділів, висновків та списку використанних джерел. Загальний обсяг роботи – сторінок друкованого тексту. Список використаних джерел містить 15 найменуваннь.
Изучение ассортимента, технологии приготовления и оформления сладких блюд в ресторанах г.Омска
Курсовая работа, 26 Ноября 2012
Цель работы:
Изучить ассортимент, технологии приготовления и оформления сладких блюд в ресторанах г.Омска.
Задачи:
Провести сравнительный анализ ассортимента сладких блюд в г.Омске (5 ресторанов);
Дать рекомендации по обновлению меню;
Подготовить пакет технологической документации для сладких блюд;
Выделить основные правила приготовления сладких блюд с учетом применения технологических процессов;
Разработать авторские блюда с целью внедрения в меню.