Товароведная оценка кондитерских товаров
Курсовая работа, 24 Февраля 2014
Целью написания данной курсовой работы является изучить сравнительную характеристику и исследование качества карамели разных производителей.
В ходе выполнения данной курсовой работы были рассмотрены и обозначены основные признаки карамели, показатели её качества и основные особенности.
Задачи исследования:
изучить пищевую ценность карамели;
изучить химический состав карамели;
изучить сырье, особенности производства, требования к качеству, дефекты карамели;
изучить условия и сроки хранения карамели.
Формирование ассортимента кондитерских товаров
Курсовая работа, 12 Ноября 2014
Целью данной работы является:
Ознакомление с значение в питании кондитерских изделий;
определение, каких позиции занимают кондитерские изделия занимает на продовольственном рынке России;
рассмотрение классификации и ассортимента кондитерских изделий;
Основные задачи: дать общую характеристику исследования ассортиментной политики рынка кондитерских изделий, изучение данной товароведческой группы
Конкурентоспособность товаров кондитерской отрасли
Курсовая работа, 17 Октября 2014
В 2010 году в Беларуси было реализовано 173,6 тыс. тонн кондитерских изделий, из них 127,6 тыс. тонн через торговые сети.
По данным белорусской статистики, в 2010 году доля отечественного производства кондитерских изделий составила 86,6%. В 2009 году она была незначительно выше – 87,5%. Соответственно доля кондитерских изделий импортного производства составила в 2010 году – 13,4, а в 2009 году – 12,5.
Специалисты отмечают, что этот спад в большей степени связан с тем, что импортеры снижают цены на продукцию, чтобы завоевать большую долю рынка.
Организация розничной торговли кондитерскими товарами
Курсовая работа, 17 Января 2013
Шоколад известен очень давно, более 3 тысяч лет назад, когда предки индейцев майя варили напиток из плодов дерева какао. Напиток этот называли "чокотакль", его изготавливали из обжаренных какао-бобов, смешивали с пряностями и разбавляли водой. К полученной смеси добавляли мед, уваренный сладкий сок агавы, и всё это сдабривали ванилью. Такой напиток специально готовили для царя Монтесумы. Чокотакль воздействовал возбуждающе на сердечно-сосудистую и нервную системы, снимал усталость, повышал работоспособность, и называли его "пищей бога".
Качество кондитерских товаров и обеспечение его контроля
Курсовая работа, 23 Апреля 2012
Целью курсовой работы является изучение качества кондитерских товаров и разработка рекомендаций по его обеспечению.
Для достижения данной цели необходимо решить следующие задачи:
1. Изучить критерии оценки качества продовольственных товаров.
2. Дать товароведно-коммерческую характеристику кондитерских изделий.
3. Изучить контроль качества кондитерских изделий, осуществляемый в магазине ООО «Сладкарница».
4. Определить рекомендации обеспечения качества кондитерских товаров.
Контрольная работа по «Товароведению кондитерских товаров»
Контрольная работа, 11 Декабря 2013
Кондитерские товары - это сладкие продукты, отличающиеся приятными вкусом и ароматом, красивым внешним видом, высокой пищевой ценностью, а также хорошей усвояемостью. Основным сырьем для производства кондитерских изделий являются: сахар и другие сладкие вещества (мед, заменители сахара), патока, молоко, сливочное масло, различные фрукты и ягоды, мука, крахмал, какао-продукты (какао-масло, какао-порошок, какао тертое), орехи, различные жиры и масла (маргарин, растительные масла, заменители какао-масла, кондитерские жиры) и др.
Оценка качества и экспертиза сахаристых кондитерских товаров
Курсовая работа, 26 Февраля 2015
Актуальность данной темы: сахарные кондитерские изделия для многих людей являются неотъемлемой частью в их питании. Но эти изделия имеют не только положительные, но и отрицательные свойства. Например, избыточное потребление сладостей может привести к различному роду заболеваниям и потери аппетита.
Целью курсовой работы является товароведная характеристика и экспертиза сахаристых кондитерских изделий различных производителей, реализуемых в магазине ЗАО «Гулливер».
Анализ деятельности кондитерской фабрики на рынке товаров и услуг
Контрольная работа, 18 Ноября 2012
«Спартак» - это кондитерская фабрика, имеющая уже многолетний опыт производства самой сладкой продукции. «Сладкая фабрика»- так окрестили «Спартак» еще почти три четверти века тому назад, признавая несомненные успехи и высокое мастерство гомельчан-кондитеров.
«Спартак» - это открытое акционерное общество, постоянно и неуклонно наращивающее объемы производства.
«Спартак» - это марка самых популярных и любимых кондитерских изделий. Фирменный знак «Спартак» является гарантией качества и отличного вкуса. Его любят миллионы потребителей независимо от возраста и он всегда оправдывает их ожидания. Экологически чистое сырье, поставляемое на фабрику со всего мира (Гана, Турция, Индонезия, Китай, Индия, Бразилия, США, Россия, Украина), ежегодно проводимая добровольная сертификация продукции, аттестация производства, грамотно организованный контроль сырья и качества готовых изделий позволяет ОАО «Спартак» гарантировать своим потребителям вкусные и безопасные для здоровья конфеты, шоколад, вафли, печенье.
Розничная торговля кондитерскими товарами (организация продажи печенья)
Реферат, 28 Мая 2014
Кондитерские товары – группа однородных товаров, предназначенных в основном для удовлетворения органолептических и энергетических потребностей организма человека, основным сырьём для получения, которых служит сахар, а для отдельных групп - и мука.
Характерными признаками кондитерских товаров является высокое содержание углеводов, в основном сахаразы, а меньшей мере глюкозы, фруктозы, а так же крахмала; низкая массовая доля витаминов, минеральных веществ, за исключением обогащённых изделий и мёда, общность основного сырья и/или компонента – сахарозы.
Кондитерские товары: мучные кондитерские изделия, халва и восточные сладости
Дипломная работа, 01 Июня 2012
Цели и задачи дипломной работы: описать ассортимент продовольственных и непродовольственных товаров, свойства товаров, основные положения стандартизации и сертификации; привести сведения о видах современного оборудования. Рассмотреть назначение, устройство и эксплуатацию контрольно кассовых машин, их классификацию и характеристики; изложить теоретические основы товароведения продовольственных товаров, современные направления в организации торговли, рассматриваются вопросы стандартизации и сертификации товаров, даются ассортимент и характеристика товаров, химический состав, показатели качества, условия и сроки хранения продовольственных товаров; привести требования безопасности труда при эксплуатации используемого в указанных отраслях оборудования, производственной санитарии, экологии, пожарной безопасности.
Анализ и потребительская оценка ассортимента кондитерских товаров, реализуемых на предприятии ЗАО «Гулливер»
Курсовая работа, 18 Декабря 2014
Актуальность данной дипломной работы отражена в том, что современный рынок кондитерских изделий в последнее десятилетие стал динамично развиваться в нашей стране. В производстве мучных кондитерских изделий производители начинают задействовать новейшие технологии, качественные ингредиенты. Исходя из этого, настоящая дипломная работа предпринимается с целью анализа ассортимента и оценки качества мучных кондитерских изделий, реализуемого в супермаркете ЗАО «Гулливер».