Безопасность продукции
Контрольная работа, 31 Января 2014
Задание: Состав и назначение документации для программы ХАССП. Регистрационно-учетная документация. На основании примера, приведенного в Приложении А ГОСТ Р 51705.1–2001 составить блок-схему для производства хлебобулочных изделий. Для производства хлебобулочных изделий указать: Процедуру и условия обеспечения уборки как профилактического мероприятия в рамках системы менеджмента качества и безопасности производства и реализации пищевой продукции.
Химическая и биологическая безопасность продукции
Контрольная работа, 22 Октября 2013
Для контроля за опасными факторами были разработаны предупреждающие действия. Предупреждающие действия принимаются также в тех случаях, которые не являются критическими контрольными, но постоянный контроль за которыми необходим, так как при недостаточном контроле они могут привести к сбою технологического процесса.
Классификация пищевой продукции по степени безопасности
Контрольная работа, 04 Марта 2013
Питание – важнейший фактор, определяющий здоровье человека. К приоритетным направлениям современной науки о питании относятся организация рационального сбалансированного питания, профилактика алиментарных заболеваний, связанных с дефицитом белка, микронутриентов, других незаменимых факторов питания; дальнейшее развитие и укрепление системы контроля и надзора за качеством и безопасностью продовольственного сырья и пищевых продуктов; повышение уровня знаний населения в вопросах здорового питания.
: Ксенобиотические факторы и безопасность пищевой продукции
Контрольная работа, 19 Октября 2012
Чужеродные вещества, поступающие в человеческий организм с пищевыми продуктами и имеющие высокую токсичность, называют ксенобиотиками, или загрязнителями.
"Под токсичностью веществ понимается их способность наносить вред живому организму. Любое химическое соединение может быть токсичным. По мнению токсикологов, следует говорить о безвредности химических веществ при предлагаемом способе их применения. Решающую роль при этом играют: доза (количество вещества, поступающего в организм в сутки); длительность потребления; режим поступления; пути поступления химических веществ в организм человека".
Контрольная работа по дисциплине: "Безопасность продукции"
Контрольная работа, 16 Ноября 2012
Питание - один из важнейших факторов связи человека с внешней средой. Идентификация опасностей, связанных безопасностью пищевых продуктов является одним из показателей качества продукции. ГОСТ Р ИСО 9000-2008 определяет качество как степень соответствия присущих характеристик требованиям , но сожалению потребляемая нами пища не всегда соответствует установленным требованиям безопасности, и поэтому система менеджмента безопасности пищевой продукции в ГОСТ Р ИСО 22000-2007 определяет безопасность пищевой продукции, как- концепцию, согласно которой пищевая продукция не причинит вреда потребителю, если она приготовлена в пищу согласно её предусмотренному предназначению.
Основные классификации пищевой продукции по степени безопасности
Реферат, 25 Апреля 2013
Консерванты — это пищевые добавки, имеющие свой индекс, который должен быть на этикетке того или иного продукта. Наиболее распространенными из них в настоящее время являются бензойная кислота (индекс Е 210) и ее соли и сорбиновая кислота (индекс Е 200) и ее соли, например сорбат натрия (индекс Е201).
Бытует мнение, искусно подогретое некоторыми средствами массовой информации, что все консерванты вредны. На самом деле это не так.
Санитарно-эпидемиологические требования к безопасности ввозимой продукции на таможенную территорию РФ
Курсовая работа, 07 Июня 2014
Цель данной курсовой работы проанализировать Санитарно-эпидемиологические требования к безопасности ввозимой продукции на таможенную территорию РФ.
Для достижения указанной цели были поставлены следующие задачи:
раскрыть суть теоретические основы Соглашения Таможенного союза по санитарным мерам;
обращение подконтрольных товаров на таможенной территории Таможенного союза;
изучить Единый Перечень товаров, подлежащих санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю) на таможенной границе и таможенной территории Таможенного союза и применение к ним санитарных мер;
рассмотреть осуществление государственного санитарно-эпидемиологического надзора (контроля) за лицами, транспортными средствами и подконтрольными товарами на таможенной границе Таможенного союза.
Разработка документации системы менеджмента безопасности пищевой продукции. На группу продуктов – пресервы рыбные
Практическая работа, 06 Ноября 2012
ЦЕЛЬ РАБОТЫ: научиться разрабатывать документацию HACCP.
Основные этапы разработки СМБПП (системы менеджмента безопасности пищевой продукции):
1. Организовать команду HACCP.
2. Описать продукт.
3. Определить предполагаемое использование продукта.
4. Построить блок-схему производства.
5. Идентифицировать опасности и оценить риски.
6. Определить ККТ (критические контрольные точки).
Определить мониторинг ККТ и корректирующих действий.