Манеры поведения за столом

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Содержание

 

 

Введение___________________________________________________________3

1. Профессиональная и универсальная этика.____________________________5

2.Нравственность-основа  этики предпринимательства_____________________8

2.1.Понятие морали__________________________________________________8

2.2. Социальные условия эффективной  предпринимательской деятельности.__9

3.Манеры поведения  за столом_________________________________________12

3.1. Исторические аспекты  этикета______________________________________13

3.1.1 История мирового  этикета________________________________________13

3.1.2. Традиции русской  национальной кухни____________________________15

3.2.Поведение  человека за столом______________________________________17

3.3. Как и что едят___________________________________________________21

Список литературы__________________________________________________28

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

 

“Все добродетели  имеют своим источником этику”

Конфуций

 

“Хорошие манеры важнее добродетели”

Оскар Уайлд

 

Этика - это слово французского происхождения, означающее манеру поведения. К нему относятся правила учтивости  и вежливости, принятые в любом обществе. Этот феномен играет важную роль в человеческом поведении, соотнося его с ориентирами, выходящими за пределы непосредственных мотивов и целей совершаемых поступков. Этика позволяет получить существенное знание о человеческой природе, позволяет лучше понять самого себя.

В сфере экономических  отношений говорить о роли этики  труднее всего, ибо сама природа этих отношений основана на утилитарном интересе. Отсутствие такого интереса ведет к застою, деградации экономики и, как следствие, к понижению уровня жизни.

Еще кардинал Ратцингер  видел “коренную слабость рыночной экономики в том, что ее “внутренняя логика делает человека зависимым от неопределенной моральности и этичности частного рынка”. Неявно предполагается, что взаимодействие рыночных сил есть лучшая гарантия прогресса и справедливого распределения.  Фактически в качестве исходной предпосылки принимается, что свободная игра рыночных сил способна вести экономику единственным путем, а именно с помощью стихийной саморегуляции обеспечить экономическую эффективность и прогресс. Это означает, что естественные законы рынка считаются благом сами по себе и непременно приводят к благодатным последствиям независимо от морального состояния тех, кто участвует в рыночной экономике.

Экономика управляется  не только экономическими законами, но и участвующими в ней людьми, а это значит, что невозможно исключить из экономических процессов свободу морального выбора. Моральные и этические принципы тоже составляют экономический фактор, ибо правила свободного рынка действуют только на основе того, что люди придерживаются общих моральных и этических ориентиров.

Сегодня, как утверждает кардинал Ратцингер, люди должны критически пересмотреть свою экономическую этику. Требуется экономическая политика, которая не только обеспечит благосостояние какой-нибудь группы или нации, но способна обеспечить благосостояние всего человечества, что требует высокой степени этической дисциплины и готовности к моральным действиям. Эта экономическая политика может быть успешной только при включении в дело новых моральных и этических усилий.

Р. Дж. Нейхауз пишет  о процессе “глобализации” экономики, который создает поразительные возможности для большего благосостояния, но требует находить действительные механизмы сотрудничества между странами, регионами, нациями, социальными стартами, фирмами и т.д. Однако здесь возникает обострившаяся сегодня угроза локальных и региональных конфликтов. Если не будут найдены способы эффективного разрешения конфликтов путем мирного компромисса, находимого в результате переговоров, а не взрывоопасной конфронтации, не только справедливая, но просто мирно развивающаяся экономика невозможна. Проблема смягчения  социальных, национальных, государственных и региональных конфликтов имеет существенный этический компонент. Он весьма значим для поисков справедливого компромисса и необходим, чтобы избегать насильственных методов разрешения конфликтов.

 

 

 

 

1.Профессиональная и универсальная этика.

 

Профессиональная деятельность приводит к множеству этических  по своему характеру вопросов, которые  могут быть решены средствами универсальной  этики. Профессиональная этика изучает  профессиональную мораль как конкретизацию общих нравственных принципов и норм применительно к особенностям того или иного вида профессиональной деятельности.

Профессиональная мораль возникает с общественным разделением  труда, положившим начало профессиональному обособлению социальных групп. С образованием профессиональных групп возникает социальная потребность в регулировании отношений людей внутри данных групп. Первоначально это был небольшой круг профессий, которые в процессе дальнейшей специализации труда все больше дифференцировались, в результате чего возникали все новые профессии.

В зависимости от конкретных исторических условий на первый план выдвигается та или иная сторона  профессиональной деятельности. Отношение  к ней общества определяет ее ценность.

Чем же обусловлена нравственная оценка профессии? Во-первых, тем, что  данная профессия дает объективно для  общественного развития. Во-вторых, тем, что эта профессия дает человеку субъективно, в смысле нравственного  на него воздействия.

Всякая профессия, поскольку она существует, выполняет определенную социальную функцию. Представители этой профессии имеют свое общественное назначение, свои  функции, свои цели. Та или иная профессия определяет выбор специфической среды общения, которая накладывает свой отпечаток на людей независимо о того, хотят они этого или не хотят.

Внутри каждой профессиональной группы складываются определенные специфические  связи и отношения людей. В  зависимости от объекта труда, орудий труда, используемых приемов и решаемых задач возникает  неповторимое своеобразие ситуаций, трудностей и даже опасностей, которые требует от человека определенного типа действий, методов, психологических реакций. В каждой профессии рождаются свои моральные «искушения», моральные «доблести» и «потери», возникают определенные противоречия, вырабатываются своеобразные способы их разрешения.

В профессиональной деятельности человек вовлекается с его  субъективным миром чувств, переживаний, стремлений, нравственных оценок, со своим  образом мышления. Среди многообразных  ситуаций в профессиональных отношениях начинают выделяться наиболее типичные, которые и характеризуют относительную самостоятельность профессии, ее моральную атмосферу. А это, в свою очередь, обуславливает специфику поступков людей. Своеобразие их норм поведения.

Таким образом, как только профессиональные отношения приобрели  качественную устойчивость, это привело  к формированию особых нравственных установок, соответствующих характеру  труда, т.е. к возникновению профессиональной морали с ее исходной клеточной нормой, отражающей практическую целесообразность определенных форм взаимоотношений, как между членами профессиональной группы, так и между самой группой с обществом. Историческое развитие профессиональной нормы шло  от конкретного к абстрактному. Первоначально ее значение сугубо конкретно и связывается с определенным реальным действием или предметом. Лишь в результате длительного развития ее смысловое содержание приобретает общий, собственно моральный смысл.

Каждая эпоха располагает  своим комплексом вычленявшихся профессиональных норм, т.е. профессиональной моралью. Возникнув, профессиональная мораль становится определенной духовной реальностью, обладающей относительной самостоятельностью. Она начинает жить собственной жизнью, превращается в объект осмысления, изучения, анализа, усвоения, становится силой, направляющей поведение представителя той или иной профессии. Если бы существовал кодекс этических принципов, который относился бы ко всем культурам, философским воззрениям, верованиям и профессиям, он мог бы обеспечить такую универсально полезную систему, которая заставила бы поступать людей по совести и руководила бы нашими поступками.

Есть много методов  принятия решений, но лишь некоторые  показывают, когда ситуации могли  подразумевать  правильный подтекст. Тем не менее, уже сами сведения являются первым решительным шагом на пути принятия решений. Распознание нравственного подтекста ситуации должно предшествовать всякой попытке решить проблему.  В противном случае, что же необходимо предпринимать?

Нравственные коллизии и конфликты очень редко  преподносятся нам как ожидаемые и прогнозируемые. Они обычно приходят внезапно,  прежде чем мы успеем их распознать, или  развиваются так постепенно, что мы узнаем их лишь в ретроспективе; это похоже на то, что мы  замечаем змею только после того, как были укушены.

Можно предположить следующие  правила этического поведения в  качестве  ориентиров, общие указания, которые должны использоваться в  качестве принуждения работников согласно своим моральным принципам. Они неабсолютные, и, скорее, более похожи  на приблизительную систему  мер, где единственно точный вариант невозможен. Они часто противоречат друг другу на  практике, и иногда  один вариант имеет гораздо больше преимуществ   при определенных обстоятельствах. Но с этими принципами необходимо считаться.

 В некотором смысле  эти принципы являются детьми  родоначальников всех принципов  – безусловной любви и сострадания.  Они проявляются во всех религиях, а в данном случае выражаются  как «беспокойство за благосостояние окружающих». Они также схожи с утверждением о том, что мы должны просто следовать нашей интуиции и полагаться на «внутренний голос». Тем не менее, этот голос не всегда внятный, и сегодняшнее общество  может преподнести сложенные обстоятельства, которые требуют больше управления чем «беспокойство для других».

 

 

2.Нравственность-основа этики предпринимательства

2.1.Понятие морали

 

В русском языке существуют два  родственных понятия – мораль и нравственность.  Каково отношение между ними?  В этике существуют попытки «развести» данные понятия.  Наиболее известна идея Гегеля, который мораль связывал со сферой должного, идеального, а нравственность со сферой сущего, действительного.  Существует ведь большая разница между тем, что люди признают за должное, и тем, что они в действительности выполняют. 

В русской культуре были предложения  вообще не использовать в русском  языке слова «мораль», которое  имеет иностранное происхождение, - оно происходит от  латинского слова «moralis», что означает «нравственный».  В русском языке, как считал И.В. Даль, оно заимствовано от французского слова «moralite», которое первоначально означало «драматургический жанр; в западноевропейском театре в XV-XVI вв. – назидательная, аллегорическая драма, персонажами которой были персонифицированные добродетели и пороки, вступавшие в борьбу за душу человека».  В.И. Даль считал, что русское слово «нравственный» нисколько не хуже французского слова «моральный».  Но ошибаться могут любые учёные, в том числе и великие языковеды, каким был В.И. Даль!  Ведь предлагал он заменить, например, слово «горизонт», которое также иностранного происхождения, словом «небозём».  Однако в русском языке прижились и слово «мораль», и слово «горизонт», «небозём» же остался «мертворождённым»  языковым изобретением Даля.

В современном русском языке  и в современной этике обычно слова «нравственность» и «мораль» рассматривают как синонимы, или  же специально оговаривают, если разделяют  их по значению.  Мы будем в дальнейшим использовать данные слова как синонимы.

Дать определение «морали» («нравственности») значительно сложнее, нежели дать определение «этики», что обусловлено сложностью, многоаспектностью самого предмета.  Можно выделить следующие, наиболее общезначимые определения «нравственности».

1) Нравственность есть «внутренние, духовные качества, которыми руководствуется человек; этические нормы, правила поведения, определяемые этими качествами».  В данном определении мораль сводится к определённым духовным качествам человека, а также к определённым нормам и принципам поведения, т.е. к определённой форме сознания.  Однако здесь не учитывается в должной мере моральное измерение общества, а также практическая нравственная деятельность.  Поэтому в русскоязычной советской этике в 70-е годы  XX века было предложено другое, более широкое понятие морали.

2)  Мораль есть особый, императивно-оценочный способ освоения действительности через дихотомию (противоположность) добра и зла.  Очевидна связь данного понятия морали с человеком, который только и может оценивать и повелевать.  Мораль, таким образом, понимается как субъективная форма бытия, хотя и всеобщая для человека.  Но как быть с отношением к природе, может ли оно быть нравственным?  Обладают ли нравственной самоценностью другие, кроме человека, живые существа?  Нравственная интуиция положительно отвечает на эти вопросы, однако они оказываются неразрешимыми для субъективистского подхода к морали, который связывает мораль лишь с человеком, с межличностными и общественными отношениями.  Поэтому правомочно ещё более широкое определение морали.

3)  Мораль есть совокупность ценностей добра и зла, а также соответствующих им форм сознания, отношений, действий.  Данное определение морали и будет нами рассматриваться как основное.

2.2. Социальные  условия эффективной предпринимательской деятельности.

 

Вплотную к экономическим  примыкают социальные условия формирования предпринимательства. Социально-культурные нормы – нравственные и моральные  нормы, религиозные воззрения, образовательный  уровень населения, оказывающие  влияние на формирование потребностей и особенности спроса, специфику организации предпринимательства и деловую этику, на само отношение к предпринимательству.

Прежде всего, это стремление  покупателей  приобретать  товары,  отвечающие  определенным  вкусам  и  моде.  На  разных  этапах  эти  потребности  могут  меняться.  Эти  нормы  оказывают  прямое  воздействие  на  образ  жизни  потребителей.