Автор работы: Пользователь скрыл имя, 25 Мая 2012 в 18:06, курсовая работа
Цель исследования заключается в теоретическом обобщении информации об особенностях разработки меню, в анализе составления меню кафе «Пятница», и в разработке эффективной системы в организации информации в меню и оригинальных названий и описания блюд в меню кафе «Пятница».
Введение………………………………………………………………………………………. 3-4
Глава 1 Разработка меню ресторана……………..……………………………………...............5
1.1. Понятие «меню» и правила составления меню………………………………….....5-9
1.2. Особенности оформления меню …………………………………………………...9-13
Глава 2 Меню кафе «Пятница»………………………………………….………………………14
2.1. Анализ меню кафе «Пятница»……………………………………………………..14-16
2.2. Предложения по улучшению дизайна и примеры разработки меню кафе «Пятница»………………………………………………………………………………..16-19
Заключение………………………………………………………………………………………...20
Список используемой литературы………
OLD SCHOOL
| "Виски-Кола" | 200 мл. | 170 руб. |
| "Коньяк-Кола" | 200 мл. | 120 руб. |
| "Куба-Либре" | 200 мл. | 180 руб. |
| "Кампари Orange" | 200 мл. | 120 руб. |
| "Мартини Orange" | 200 мл. | 100 руб. |
| "Текила Sunrise" | 225 мл. | 220 руб. |
| "Старшеклассница" | 250 мл. | 140 руб. |
| "Американо" | 225 мл. | 180 руб. |
| "Манхеттен" | 150 мл. | 2500 руб. |
| "228" | 210 мл. | 190 руб. |
| "Джин-Тоник" | 200 мл. | 160 руб. |
SHOOTER
| "Опухоль мозга" | 60 мл. | 100 руб. |
| "Кактус" | 60 мл. | 170 руб. |
| "Б-52" | 60 мл. | 170 руб. |
| "Медуза" | 60 мл. | 150 руб. |
| "До Свидания" | 60 мл. | 180 руб. |
| "Утро Хиросимы" | 60 мл. | 190 руб. |
| "Сосок Ангела" | 60 мл. | 150 руб. |
| "Причина умереть" | 140 мл. | 175 руб. |
Кофе
| Американо | 100 мл. | 60 руб. |
| Эспрессо | 40 мл. | 60 руб. |
| Двойной эспрессо | 80 мл. | 100 руб. |
| Капуччино | 120 мл. | 80 руб. |
| Латте | 220 мл. | 100 руб. |
| Латте с сиропом в ассортименте | 225 мл. | 100 руб. |
| Гляссе | 220 мл. | 230 руб. |
| Ирландский кофе | 220 мл. | 230 руб. |
| Кофе-Бейлис | 220 мл. | 230 руб. |
| Сироп в ассортименте | 10 мл. | 180 руб. |
Чай
| Дарджилинг | 400 мл. | 90 руб. |
| Ассам | 400 мл. | 90 руб. |
| 1002 Ночь | 400 мл. | 90 руб. |
| Эрл Грей | 400 мл. | 90 руб. |
| Дикая Вишня | 400 мл. | 90 руб. |
| Сенча | 400 мл. | 90 руб. |
| Китайский Жасмин | 400 мл. | 90 руб. |
| Нахальный Фрукт | 400 мл. | 90 руб. |
| Ромашка | 400 мл. | 110 руб. |
| Зимняя Мечта | 400 мл. | 110 руб. |
| Ройбуш-ваниль | 400 мл. | 110 руб. |
Соки свежевыжатые
| Морковный | 200 мл. | 100 руб. |
| Яблочный | 200 мл. | 100 руб. |
| Морковно-яблочный | 200 мл. | 120 руб. |
| Грейпфрутовый | 200 мл. | 120 руб. |
| Апельсиновый | 200 мл. | 110 руб. |
| Лимонный | 200 мл. | 100 руб. |
| Ананасовый | 200 мл. | 210 руб. |
Текила
| Olmeca Blanco/Ольмека Бланко | 50/1000 мл. | 210/4150 руб. |
| Olmeca Gold/Ольмека Голд | 50/1000 мл. | 230/4500 руб. |
| Joce Cuervo Clasico/ Хосе Куэрво Классико | 50/750 мл. | 200/2700 руб. |
| Joce Cuervo Especial/ Хосе Куэрво Эспешл | 50/750 мл. | 200/2700 руб. |
Джин
| Beefeater/ Бифитер 50/750 | 50/750 мл. | 165/2300 руб. |
| Gordon’s/ Гордон’с 50/750 | 50/750 мл. | 130/1900 руб. |
Водка
| Смирновъ №21 | 50/610 мл. | 45/500 руб. |
| Смирновъ Ипмериалъ | 50/610 мл. | 70/800 руб. |
| Алтай | 50/500 мл. | 75/700 руб. |
| Белая Березка Серебро | 50/500 мл. | 100/950 руб. |
| Белая Березка Морозная Клюква | 50/500 мл. | 80/730 руб. |
| Белая Березка | 50/500 мл. | 70/650 руб. |
| Beluga Classic/Белуга Классик | 50/500 мл. | 170/1600 руб. |
Битеры/Настойки
| Campari /Кампари | 50/700 мл. | 120/1600 руб. |
| Absinthe "Tunel"/Абсент "Тунель&quo | 50/700 мл. | 190/2600 руб. |
| Absinthe "Tunel"/Абсент "Тунель&quo | 50/700 мл. | 200/2700 руб. |
| Absinthe "Tunel"/Абсент "Тунель&quo | 50/700 мл. | 200/2700 руб. |
Игристые и шампанские вина
| Российское шампанское Дербент | 750 мл. | 300 руб. |
| Lambrusco dell’Emilia/Ламбруско Делл’Эмилия (белое | 750 мл. | 900 руб. |
| Игристое вино "КРИМ" (брют, бел/псл) | 750 мл. | 600 руб. |
| Martini Asti DOCG/Мартини Асти | 750 мл. | 1600 руб. |
| Martini Asti DOCG/Мартини Асти | 375 мл. | 750 руб. |
| Martini Asti DOCG/Мартини Асти | 200 мл. | 380 руб. |
| Moet&Chandon/Моэт&Шандон | 750 мл. | 3900 руб. |
| Veuve Clicquot Ponsardin Brut/ Вдова Клико Брют | 750 мл. | 2900 руб. |
Аперитивы
| Martini Bianco/ Мартини Бьянко | 50/1000 мл. | 90/1700 руб. |
| Martini Rosso/ Мартини Россо | 50/1000 мл. | 90/1700 руб. |
| Martini Rosato/ Мартини Розато | 50/1000 мл. | 90/1700 руб. |
| Martini Extra Dry/ Мартини Экстра Драй | 50/1000 мл. | 90/1700 руб. |
Приложение
6.