Автор работы: Пользователь скрыл имя, 25 Мая 2012 в 18:06, курсовая работа
Цель исследования заключается в теоретическом обобщении информации об особенностях разработки меню, в анализе составления меню кафе «Пятница», и в разработке эффективной системы в организации информации в меню и оригинальных названий и описания блюд в меню кафе «Пятница».
Введение………………………………………………………………………………………. 3-4
Глава 1 Разработка меню ресторана……………..……………………………………...............5
1.1. Понятие «меню» и правила составления меню………………………………….....5-9
1.2. Особенности оформления меню …………………………………………………...9-13
Глава 2 Меню кафе «Пятница»………………………………………….………………………14
2.1. Анализ меню кафе «Пятница»……………………………………………………..14-16
2.2. Предложения по улучшению дизайна и примеры разработки меню кафе «Пятница»………………………………………………………………………………..16-19
Заключение………………………………………………………………………………………...20
Список используемой литературы………
Пиво на розлив
| Пятница | 300 мл. | 70 руб. |
| Пятница | 500 мл. | 90 руб. |
| Велкопоповицкий Козел светлое | 300 мл. | 80 руб. |
| Велкопоповицкий Козел светлое | 500 мл. | 100 руб. |
| Велкопоповицкий Козел темное | 300 мл. | 90 руб. |
| Велкопоповицкий Козел темное | 300 мл. | 130 руб. |
| Холстен | 300 мл. | 90 руб. |
| Холстен | 500 мл. | 120 руб. |
Сакэ
| Сакура. Сакэ | 50/750 мл. | 80/1150 руб. |
Красные вина
| Шаврон Руж |
| Шаврон Руж Муалле |
| Бордо. Святой Винсент |
| Кадарка Повардарски |
| Каберне Совиньон. 120. Санта Рита |
| Каберне Совиньон Мерло. Карта Вьеха |
Белые вина
| Шаврон Блан | 750 мл. | 700 руб. |
| Шаврон Блан Муалле | 750 мл. | 600 руб. |
| Молоко Любимой женщины. Пфальц | 50/750 мл. | 50/700 руб. |
| Молоко Любимой женщины. Рейнхессен | 50/750 мл. | 50/700 руб. |
| Сакура Гарден | 50/1000 мл. | 40/700 руб. |
| Совиньон Блан. 120. Санта Рита | 750 мл. | 950 руб. |
Ликеры
| Sambuca/ Самбука | 50/700 мл. | 130/1800 руб. |
| Beileys/ Бейлис | 50/1000 мл. | 160/3100 руб. |
| Galliano/ Галиано | 50/700 мл. | 170/2100 руб. |
| Kahlua/ Калуа | 50/1000 мл. | 210/4100 руб. |
| Cointreau/Куантро | 50/1000 мл. | 190/3700 руб. |
| Soho/ Сохо | 50/700 мл. | 190/2600 руб. |
| Malibu/ Малибу | 50/1000 мл. | 180/3500 руб. |
| Melon/ Дынный | 50/700 мл. | 180/2400 руб. |
| Peach/ Персиковый | 50/700 мл. | 170/2200 руб. |
| Banana/ Банановый | 50/700 мл. | 170/2200 руб. |
| Blue Curacao/ Блю Кюрасао | 50/700 мл. | 180/2400 руб. |
| Beherovka/ Бехеровка | 50/500 мл. | 140/1350 руб. |
| Jagermeister/ Егермайстер | 50/500 мл. | 150/1400 руб. |
Коньяк/Бренди
| Арарат 3* | 50/500 мл. | 130/1200 руб. |
| Старый Кенингсберг | 50/500 мл. | 100/900 руб. |
| Hennessy VS/ Хеннеси VS | 50/500 мл. | 400/3900 руб. |
| Hennessy VSOP/ Хеннеси VSOP | 50/500 мл. | 490/4800 руб. |
| Hennessy XO/ Хеннеси XO | 50/350 мл. | 1000/6800 руб. |
| Martel VSOP/Мартель VSOP | 50/500 мл. | 500/4800 руб. |
Ирландский виски
| Jameson/Джемесон | 50/700 мл. | 190/2550 руб. |
| Bushmills Black Bush/ Бушмилс Блэк Буш | 50/700 мл. | 200/2700 руб. |
| Bushmills Malt 10/Бушмилс Молт 10 | 50/700 мл. | 210/2850 руб. |
| Bushmills Original/ Бушмилс Ориджинал | 50/700 мл. | 170/2250 руб. |
Американский виски
| Jack Daniel’s/ Джек Дениэлс | 50/700 мл. | 250/3300 руб. |
Шотландский виски
| Johnni Walker Red Label/Джони Уокер Ред Лейбл | 50/750 мл. | 180/2600 руб. |
| Johnni Walker Black Label/ Джони Уокер Блэк Лейбл | 50/750 мл. | 300/4400 руб. |
| Chivas Regal 12/ Чивас Ригал 12 | 50/700 мл. | 320/4300 руб. |
Ром
| Bacardi Superior/Бакарди Супериор |
| Bacardi Black/ Бакарди Блэк |
| Havana Club Blanca/ Гавана Клаб Бланка |
| Havana Club Reserve/ Гавана Клаб Резерв |
| Captain Morgan Original Spiced Gold/ Капитан Морга |
| Captain Morgan Black Label/ Капитан Морган Блэк |
Безалкогольные напитки
| Coca-Cola | 500 мл. | 70 руб. |
| Coca-Cola стекло | 250 мл. | 60 руб. |
| Sprite | 500 мл. | 70 руб. |
| Sprite стекло | 250 мл. | 65 руб. |
| Fantа | 500 мл. | 70 руб. |
| Fanta стекло | 250 мл. | 60 руб. |
| Schweppes Индиан Тоник | 500 мл. | 75 руб. |
Минеральная вода
| Bon Aqua | 500 мл. | 60 руб. |
| Perrier | 330 мл. | 110 руб. |
| Vittel | 330 мл. | 80 руб. |
| Нарзан | 500 мл. | 100 руб. |
Соки
| Сок в ассортименте | 250/1000 мл. | 40/150 руб. |
| Сок в ассортименте | 250/1000 мл. | 50/190 руб. |
| Сок
натуральный с кусочками |
200 мл. | 100 руб. |
Молочные коктейли
| Milk Shake Банановый | 360 мл. | 140 руб. |
| Milk Shake Шоколадный | 295 мл. | 130 руб. |
| Milk Shake Клубничный | 300 мл. | 130 руб. |
Безалкогольные коктейли
| "Мохито" | 235 мл. | 110 руб. |
| "Куба Лайт" | 190 мл. | 100 руб. |
| "Фризи" | 255 мл. | 130 руб. |
| "Лавина" | 280 мл. | 110 руб. |
| "VS" | 220 мл. | 80 руб. |
HOT DRINK
| "Глинтвейн" | 220 мл. | 200 руб. |
COCKTAIL
| "Энерджи Мохито" | 335 мл. | 180 руб. |
| "Эффект водка" | 300 мл. | 170 руб. |
| "Эффект виски" | 300 мл. | 250 руб. |
| "Эффект текила" | 300 мл. | 280 руб. |
| "Ferrari" | 300 мл. | 230 руб. |
У барной стойки
| "Кокаин" | 150 мл. | 400 руб. |
| "Текила Бум" | 150 мл. | 200 руб. |
| "Soho бум" | 150 мл. | 190 руб. |
| "Кувалда" | 180 мл. | 190 руб. |
| "Обойма" | 230 мл. | 220 руб. |
FUSION CLASSIC
| "Пятница" | 280 мл. | 370 руб. |
| "Long Island Aced Tea" | 270 мл. | 300 руб. |
| "Смысловые галлюцинации" | 230 мл. | 220 руб. |
| "Доброе Утро Сохо" | 260 мл. | 210 руб. |
| "After Party" | 330 мл. | 300 руб. |
| "Дайкири" | 100 мл. | 180 руб. |
| "Мохито - Спрайт" | 250 мл. | 200 руб. |
| "Мохито" | 275 мл. | 200 руб. |
| "Маргарита" | 100 мл. | 300 руб. |
| "Пина Колада" | 325 мл. | 230 руб. |
| "Джини" | 225 мл. | 300 руб. |
| "Нет диабету" | 260 мл. | 300 руб. |
| "Секс в Пятнице" | 250 мл. | 180 руб. |
| "Развод" | 285 мл. | 300 руб. |
| "Александр" | 100 мл. | 170 руб. |