Товароведная характеристика, контроль качества хлеба и хлебобулочных изделий на примере ООО «Еда»
Курсовая работа, 11 Ноября 2015, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Хлеб и хлебобулочные изделия играют далеко не последнюю роль в повседневном питании. Данные изделия требуется человеку в любом возрасте – и детском, и взрослом, и пожилом. Издавна хлеб представляет собой очень ценный для жизнедеятельности человека продукт. Этот продукт питания имеет огромную пищевую ценность. В нем содержится масса полезных веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма. Это белки, жиры, углеводы, минералы, витамины и пищевые волокна.
Вложенные файлы: 1 файл
Хлеб и хлебоблочные ().docx
— 110.66 Кб (Скачать файл)По результатам проделанной работы можно рекомендовать ООО «Еда» для лучшей реализации хлебных изделий вплотную заниматься маркетинговыми исследованиями, изучением конъюнктуры рынка, а также расширением рекламной деятельности.
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
- ГОСТ 27842-88 Хлеб из пшеничной муки. Технические условия.
- ГОСТ 5667-65 Хлеб и хлебобулочные изделия. Правила приемки, методы отбора образцов, методы определения органолептических показателей и массы изделия;
- ГОСТ 2077 – 84 Хлеб ржаной, ржано-пшеничный и пшенично-ржаной. Общие технические условия;
- ГОСТ 8227-56 Хлеб и хлебобулочные изделия. Укладывание, хранение и транспортирование;
- ГОСТ 51074 – 2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя.
Гаммидулаев С.Н., Иванова Е.В., Николаева В.Н. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. СПб: Альфа, 2009. – 432 с.
Казанцева Н.С. Товароведение продовольственных товаров: Учебник - М.: Издательско – торговая корпорация «Дашков и Ко», 2011. – 400 с.:
Колмаков Ю.В., Зелова Л.А., Капис В.И., Распутин В.М., Семенова М.В. Технология производства муки, крупы, макарон и хлеба на предприятиях разной мощности / Под ред. И.М. Чекмезова. – Омск: Изд-во ОмГАУ, 2011. – 254 с.
Лямина, И.Н. Приемка продовольственных товаров /И.Н. Лямина. – Изд. 4-е , перераб. и доп. – М.: Экономика, 2012. – 112.с.
Матюхина, З.П. Товароведение пищевых продуктов: учебник для вузов / З.П. Матюхина, Э.П. Королькова. - М.: ИРПО, Академия, 2008. – 272 с.
Николаева, М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы: учебник для вузов /М.А. Николаева.–М.:НОРМА, 2010. – 283 с.
Теплов В.И., Сероштан М.В., Боряев В.Е., Панасенко В.А. Коммерческое товароведение: Учебник. – 3-е изд.- М.: Издательский Дом «Дашков и К°», 2011. – 543 с.
- Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров: Учебник. - Изд. 11-е, доп. и перераб. – Ростов н/Д: Феникс, 2012. – 416 с.
Товароведение зерномучных и кондитерских товаров: Учебник для вузов/ Н.А. Смирнова, Л.А. Надежнова, Г.Д. Селезнева, Е.А. Воробьёва. – М.: Экономика, 2010. – 342 с.
Химический состав российских пищевых продуктов: справочник / под ред. И.М. Скурихина [и др.]. – М.: ДеЛи принт, 2012. – 236 с.
Хранение продовольственных товаров в торговле / В.П. Ванькевич, Л.М. Малютина, Г.Я. Резго [и др.]. – М.: Экономика, 2009. – 216 с.
Чепурной, И.П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров: учебник / И.П. Чепурной. – М.: ИТК Дашков и К, 2009. – 460 с.
Шевченко В.В. и др. Товароведение и экспертиза потребительских товаров: Учебник. – М.: ИНФРА-М, 2007. – 544 с.