Рефераты по технологии

Хімічні способи одержання водню та азотоводневої суміші

Контрольная работа, 31 Октября 2013

Починаючи з середини 50-х років XX століття, завдяки розвитку видобутку природного газу існуючі заводи і ті, що тільки проектувались, почали переводити на виробництво водню або азотоводневої суміші за методом конверсії метану з використанням газоподібних окиснювачів (02; Н20; С02). І наразі водень отримують переважно цим способом. Суть процесу полягає в неповному каталітичному окисненні метану спочатку в оксид вуглецю (II) і водень (перша високотемпературна стадія) з подальшою каталітичною конверсією оксиду вуглецю (II) в водень (друга низькотемпературна стадія).

Характеристика вспомогательных средств для стирки

Реферат, 28 Августа 2013

В современном мире стирку белья чаще всего не производят вручную. Появился большой выбор стиральных машин, которые стали доступными потребителям и также обладают высокими потребительскими свойствами. Таким образом, ассортимент синтетических моющих средств и стиральных машин вытеснил хозяйственное мыло.

Характеристика и особенности приемов технологической обработки сырья, продуктов для приготовления блюд итальянской кухни

Курсовая работа, 09 Ноября 2012

В работе были решены следующие задачи:
– изучена характеристика и особенности приемов технологической обработки сырья для приготовления блюд итальянской кухни;
– изучена пищевая и биологическая ценность основных продуктов, используемых для приготовления блюд итальянской кухни
– составлены 5 технико-технологических карт на фирменные блюда.

Характеристика интеграционных процессов в АТР

Курсовая работа, 11 Февраля 2013

Целью курсовой работы является раскрыть содержание и специфику экономических связей в АТЭС и место России в них.
Для достижения указанной цели были сформулированы следующие задачи:
- рассмотреть сущность и содержание понятия международной экономической интеграции, ее формы;
- раскрыть историю создания и этапы развития АТЭС;
- определить место стран АТЭС в мировой экономике;
- охарактеризовать экспортно-импортные связи стран АТЭС;
- определить перспективы развития экономических связей в АТР в торговле и перспективы участия России в АТЭС.
Цель и задачи курсовой работы определили ее структуру. Курсовая работа состоит из введения, трех частей, заключения и списка использованной литературы.

Характеристика общих традиций питания народов

Курсовая работа, 13 Декабря 2013

Блюда, созданные еврейской кухней, могут рассказать об истории, образе жизни, национальных вкусах народа. Определенный след оставили в еврейской кухне религиозные обычаи, которые наложили специфические ограничения на выбор и смешивание определенных видов продуктов. Так, есть определенный свод правил, которому евреи строго следуют: в пищу можно употреблять только мясо парнокопытных животных или жвачных – баранину, говядину, ягнятину. Что касается свинины, то эта еда в Израиле считается «грязной» и ее ни в коем случае иудею употреблять в пищу нельзя. Согласно законам кашрута, не употребляют в пищу евреи зайчатину, а также мясо кролика.

Характеристика предприятия с основными и подсобными сооружениями

Курсовая работа, 24 Апреля 2014

Согласно прогнозам ООН, численность населения планеты к 2015 г. увеличится до 7,3 млрд человек. Спрос на зерно и продукты его переработки возрастет. В связи с ростом численности населения в среднеазиатских и ближневосточных странах, их ограниченными возможностями в производстве пшеницы, проблемами зернового дефицита из-за производства биоэтанола мукомольно-крупяная промышленность имеет возможность расширить поставки муки и крупы за пределы России. Это позволит предприятиям работать с более полной загрузкой производственных мощностей.

Характеристика пристроїв для очистки риби

Реферат, 17 Марта 2014

Механізм завантаження - візок для транспортування продукту до кутера і механізм її перекидання, змонтований у чавунній станині. Дозатор води включає в себе бак з датчиками доз, відцентровий насос з електродвигуном для подачі води в чашу і соленоїдний клапан. Принцип роботи дозатора заснований на об'ємному вимірі. Бак його постійно наповнений водою доверху. Для видачі дози включається насос подачі води в чашу на певну кількість літрів. Коли рівень води знизиться на задану величину, насос автоматично відключається, клапан відкривається і вода з магістралі надходить в бак.

Характеристика проектируемой обуви

Курсовая работа, 16 Июня 2013

В соответствии с заданием на курсовое проектирование разработано технология изготовления полуботинок мужских, по назначению – модельная.
Обувь изготавливается согласно требованиям ГОСТ 19116-03 «Обувь модельная. Технологические условия ».
Выпуск в смену составляет 750 пар. Заготовка верха выполнена из материала – натуральная кожа для верха обуви – велюр.
Подошва, формованная клеевого метода крепления, из ПУ. Метод крепления низа обуви – клеевой. Проектируемая обувь изготавливается на колодках с сочленённым клином из пластмассы

Характеристика ресторана высшего класса

Курсовая работа, 10 Марта 2015

Отраслей мировой экономики. И в последнее время заметный рост получила инфраструктура ресторанов, кафе, закусочных. Общественное питание находится в постоянном развитии так как потребитель нуждается в постоянном обновлении ассортимента блюд и в этом плане рестораны наиболее конкурентно способны.

Характеристика столовой

Курсовая работа, 30 Мая 2013

В условиях рыночных отношений деятельность предприятий общественного питания существенно трансформировалась. Увеличилось количество предредприятий и это обострило конкуренцию. Из-за этого предприятия стали работать на много профессиональней: повысилось качество услуг, стали активно внедряться фирменные блюда, предоставляется широкий спектр дополнительных услуг, шоу программы и т.д. Получает развитие и социальное питание, стимулируемое из региональных бюджетов. Появляются комбинаты питания, которые берут на себя решение задач социального питания.

Характеристика та аналіз технологічного процесу виробництва батону «Нарізного»

Курсовая работа, 07 Декабря 2014

Хліб є одним з найдавніших продуктів харчування, вічним продуктом, який ніколи не набридає. «Недарма над всіма явищами життя панує турбота про хліб насущний, Він представляє той найдавніший зв'язок, який з'єднує всі живі істоти, у тому числі людину, зі всією оточуючою природою», –сказав І.П. Павлов.

Характеристика та структура виробничо –торгової діяльності ресторанів

Курсовая работа, 11 Декабря 2013

Ресторан - підприємство ресторанного господарства з широким асортиментом страв складного приготування, включаючи замовлені і фірмові, винно-горілчані, тютюнові і кондитерські вироби, з високим рівнем обслуговування в поєднанні з організацією дозвілля. Залежно від якості послуг, що надаються, рівня і умов обслуговування вони поділяються на класи: "люкс", "вищий", "перший". Обслуговування в ресторані є послугою з виготовлення, реалізації і організації споживання широкого асортименту страв і виробів складного виготовлення з різних видів сировини, промислових товарів, винно-горілчаних виробів, що надається кваліфікованим виробничим і обслуговуючим персоналом в умовах підвищеної комфортності та матеріально-технічного оснащення. Деякі ресторани спеціалізуються на приготуванні страв національної кухні та кухні таких країн.

Характеристика технологического процесса и описание механизма установки бурильной

Курсовая работа, 03 Июня 2012

Основой черной и цветной металлургии является минерально-сырьевая база. Разработка крепких руд связанна с большими затратами труда, времени и средств, на бурение взрывных скважин и шпуров. При современном уровне развития горной техники взрывной метод отбойки крепких руд остается по существу единственным, и от его эффективности зависят технико-экономические показатели и темпы ведения горных робот.

Характеристика химического состава плодоовощной продукции

Контрольная работа, 23 Сентября 2014

1. Характеристика химического состава плодоовощной продукции.
2. Состав и свойства шоколадной массы. Характеристика шоколадной массы как дисперсной системы.
3. Ферменты зернового сырья. Значение ферментов в процессе проращивания зерна в производстве пива

Характеристика, значения сбитней и пуншей в питании, использование ее в предприятиях общественного питания

Курсовая работа, 21 Марта 2015

В последнее время увеличивается внимание к производству
традиционных продуктов и блюд в сети общественного питания,
ввиду увеличения спроса потребителя на такие продукты. Старинные
рецептуры предусматривают использование натурального сырья, а
технологические приемы позволяют сохранить биологически активные
вещества этого сырья.

Харчове виробництво, як хіміко-технологічна система. З основами розрахунку біологічної цінності харчових продуктів

Курсовая работа, 15 Апреля 2014

Харчова промисловість являється складовою частиною промисловості України, яка представляє собою важливу частину народного господарства країни. Провідна роль промисловості обумовлена тим, що вона вносить рішучий вклад в створення матеріально – технічної бази усього суспільного виробництва, а також виготовляє більшу частину матеріальних цінностей, призначених для задоволення потреб населення.

Химическая промышленность

Реферат, 04 Июня 2014

Химическая промышленность является одной центральных отраслей современной мировой экономики. Основная задача химической промышленности - переработка и превращение различных видов сырья, таких, как нефть, природный газ, уголь, руды, минералы, других полезных ископаемых, а также воды, воздуха в разнообразные продукты.

Химические и физические свойства токсикантов

Реферат, 08 Января 2014

Нитраты - это соли азотной кислоты, которые накапливаются в продуктах и воде при избыточном содержании в почве азотных удобрений. Исследователями США, Германии, Чехословакии, России установлено, что нитраты и нитриты вызывают у человека метгемоглобинемию, рак желудка, отрицательно влияют на нервную и сердечно-сосудистую системы, на развитие эмбрионов.
Отравления происходили при употреблении воды и продуктов растительного и животного происхождения с высоким содержанием нитратов или нитритов.

Химические методы очистки сточных вод

Контрольная работа, 28 Апреля 2014

Поскольку экономически приемлемой технологии переработки гальванических шламов в настоящее время не существует, предлагается двух­этапное решение этой проблемы. На первом этапе (пока будет разрабатываться технология переработки гальванических шламов) целесообразно использовать проверенное на практике применение шламов в производстве керамики, цемента, пигментов и др. В этом отношении весьма перспективен опыт Литвы, где в ос­новном уже осуществлена региональная комплексная программа очистки промышленных стоков от соединений цветных металлов и гальванические шламы ряда предприятий используются в производстве строительной ке­рамики. В результате обжига цветные металлы переходят в нерастворимую форму, безопасную для окружающей среды. Однако это временное решение, гене­ральное направление – внедрение системы переработки гальванических растворов и шламов с выделением цветных металлов или их концентратов.

Химиялық талшықтардың құрылысы мен оларды өндіру әдістері

Реферат, 19 Февраля 2014

Халық шаруашылығының басты міндеті ғылыми техникалық прогресті жеделдету және экономиканы өркендетудің, еліміздің өндірістік потенциалын анағұрлым тиімдірек пайдаланудың, ресурстардың барлық түрлерін жан-жақты үнемдеу мен жұмыс сапасын жақсартудын қарқынды жолына кешіру негізінде адамдардың әл-ауқатын одан әрі жақсартуды қамтамасыз ету болып табылады.

Хлібний квас

Отчет по практике, 02 Апреля 2014

Хлібний квас має свою багатовікову історію і по праву вважається українським національним напоєм. Перша згадка про нього є в літописі – у 988 році з нагоди хрещення киян князь Володимир наказав роздати їм їжу та напої: мед в бочках та хлібний квас.
За старих часів готували хлібні, фруктові, ягідні, медові та інші кваси. Сировиною для виробництва квасу були жито, ячмінь, пшоно, гречка, фрукти, ягоди, мед, цукор, різні прянощі, трави, коріння і т. д. З цієї сировини готували сусло (водний екстракт), який потім зброджували.

Хлеб народов мира. Историческая взаимосвязь с культурой каждого народа

Реферат, 28 Сентября 2014

Ученые полагают, что впервые хлеб появился на земле свыше пятнадцати тысяч лет назад. Жизнь наших предков в те далекие времена была нелегкой. Главной заботой была забота о пропитании. В поисках пищи они-то и обратили внимание на злаковые растения. Эти злаки являются предками нынешних пшеницы, ржи, овса, ячменя. Древние люди заметили, что брошенное в землю зерно возвращает несколько зерен, что на рыхлой и влажной земле вырастает больше зерен. Долгое время люди употребляли в пищу зерна в сыром виде, затем научились растирать их между камнями, получая крупу, и варить ее. Так появились первые жернова, первая мука, первый хлеб. Первый хлеб имел вид жидкой каши. Она и является прародительницей хлеба. Ее в наше время еще употребляют в виде хлебной похлебки в некоторых странах Африки и Азии. У дикорастущей пшеницы зерна с трудом отделялись от колоса.

Холодильная установка

Курсовая работа, 19 Июня 2013

Автоматизация освобождает человека от необходимости непосредственного управления механизмами. В автоматизированном процессе производства роль человека сводится к наладке, регулировке, обслуживании средств автоматизации и наблюдению за их действием. Если автоматизация облегчает физический труд человека, то автоматизация имеет цель облегчить так же и умственный труд. Эксплуатация средств автоматизации требует от обслуживающего персонала высокой техники квалификации.
По уровню автоматизации компрессорные холодильные установки занимает одно из ведущих мест среди других отраслей промышленности. Холодильные установки характеризуются непрерывностью протекающих в них процессов.

Холодильник компрессионный

Контрольная работа, 21 Марта 2013

Холодильники могут подразделяться на два вида: среднетемпературные камеры для хранения продуктов и низкотемпературные морозильники.
Морозильник — отдельный прибор или составная часть холодильника, предназначенный для замораживания и хранения продуктов питания. Температура в морозильнике составляет обычно −18 °C. В последнее время наибольшее распространение получили двухкамерные холодильники, включающие в себя оба компонента. Первые двухкамерные холодильники были выпущены фирмой «Дженерал Электрик».

Холодильное консервирование пищевых продуктов. Общие положения

Реферат, 10 Марта 2013

Использование холода в технологических процессах консервирования и переработки продуктов животного и растительного происхождения чрезвычайно велико. По существу продукт, влажность которого превышает 10….15% (а это практически все сырье и продукты животного и растительного происхождения), нуждается в холоде на всех этапах - от момента сбора до момента потребления. При этом температурные режимы определяются как функции свойств продукта, сезонности его получения, продолжительности хранения и назначения (торговля, промышленная переработка и т. д.)

Холодильные камеры пищевых продуктов

Курсовая работа, 11 Декабря 2014

Холодильники - это сооружения, предназначенные для охлаждения, замораживания и хранения скоропортящихся продуктов. В помещениях (камерах) холодильника поддерживаются постоянные довольно низкие температуры (+12-40° С) при большой относительной влажности (85-95%). К помещениям холодильника предъявляются повышенные санитарные требования.

Холодные блюда и закуски с гастрономическими продуктами

Контрольная работа, 20 Апреля 2014

До XVII в. в русском языке слово «закуска» употреблялось в ином
значении, с предлогом «для» (например – хлеб для закуски мяса, сахар для
закуски горького лекарства). С XVIII в. употребляется с предлогами «к» и
«на» («закуска к пиву», «дать рыбки, огурчика на закуску»). До первой трети
XVIII в. «закуска» часто была синонимом «завтрака», а поскольку на завтрак подавали холодные блюда или не разогретое, оставшееся с ужина жаркое, то под закуской с середины XVIII в. стали подразумевать се холодные блюда русского стола: квашения, рыбные соления, мясные копчения. В XIX в. в состав закуски были включены блюда немецкого, шведского и французского стола – крутые яйца, гусиный и печёночный паштеты, колбасы, сливочное масло, белый хлеб, а из русского стола добавлены пироги, ранее подававшиеся исключительно в обед к щам или отдельным блюдам.

Холодный цех кафе на 100 посадочных мест

Курсовая работа, 21 Ноября 2011

Технологическая схема предприятий общественного питания зависит от взаимного расположения производственно – бытовых помещений и торгового зала. При системе самообслуживания на пропускную способность предприятий общественного питания сильно влияет характер планировки обеденного зала и схема размещения раздаточной. Размещение раздаточной должно предусматривать непосредственную связь с доготовочными цехами и четкий график движения посетителей. Пропорции обеденного зала в плане должны выбираться с учетом беспечения лучших условий для организации самообслуживания.

Хранение и распределение нефтепродукта на АЗС

Курсовая работа, 05 Декабря 2012

Уровнемеры и датчики уровня предназначены для измерения уровня жидкостей с различными характеристиками и сыпучих материалов. Область применения датчиков очень широка: они используются в резервуарах и баках, трубопроводах, траншеях и предоставляют информацию об их наполнении; применяются в качестве концевых выключателей для сигнализации о переполнении или для предотвращения «сухого» режима работы помпы. В основе работы лежат известные физические принципы: различная плотность сред, отражение от поверхности, разность диэлектрической проницаемости и т.п.

Хранение продуктов в холодильнике. Размораживание. Сроки годности продуктов

Реферат, 14 Июня 2012

Известно, что лучше всего питаться свежими продуктами. В овощах и зелени с грядки наибольшее количество витаминов и микроэлементов, необходимых для нашего здоровья. Это же справедливо для ягод с веточки и фруктов с дерева. Парное мясо и свежая рыба тоже наиболее питательны и вкусны. Поэтому кочевые народы справедливо считают, что мясо лучше всего хранить на ногах.