Технология производства продуктов животноводства
Курсовая работа, 28 Ноября 2012, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Скотоводство занимает одно из основных мест в животноводстве страны. Скотоводство является одной из важных и сложных отраслей сельского хозяйства. Эта отрасль дает ценные продукты питания - мясо и молоко, а также кожевенное сырье. Незаменима роль отрасли как источника органических удобрений. В структуре валовой продукции сельского хозяйства (в действующих ценах) на долю животноводства приходится 48%, из них на скотоводство - 28%. Мясо - важнейший продукт питания, источник белка. В мясном балансе на долю говядины и телятины приходится 40%. Мясное скотоводство позволяет производителю использовать трудовые и материальные ресурсы в течение всего года. Мясо и мясопродукты являются неотъемлемыми элементами структуры стратегической продовольственной безопасности страны. Показатели потребления продукции животноводства на душу населения являются основными показателями, характеризующими благополучие нации. Научно-обоснованная норма питания - потребление мяса и мясопродуктов - составляет 69 кг в год на душу населения. Среди мясных продуктов, потребляемых человеком, говядине принадлежит одно из основных мест. Говядина отличается высокой биологической ценностью в питании людей: полноценный белок и жир находятся в хорошем соотношении, содержаться витамины (особенно группы В), ферменты.
Содержание
Введение
1. Обзор литературы…………………………………………………………………5
1.1 Современное состояние мясного скотоводства в России и за рубежом……..5
1.2 Характеристика пород крупного рогатого скота мясного направления продуктивности……………………………………………………………………...9
1.3 Мясная продуктивность и факторы, влияющие на нее……………………....13
1.4 Технология производства говядины…………………………………………..18
2. Основная часть…………………………………………………………………...22
2.1 Определение структуры стада крупного рогатого скота…………………….22
2.2 Составление годового оборота стада………………………………………….23
2.3 Составление рациона кормления молодняка КРС на доращивание и откорме……………………………………………………………………………...27
2.4 Составление плана выращивания молодняка КРС на мясо…………………30
2.5 Определение расхода кормов по периодам выращивания молодняка……...35
Заключение
Список использованной литературы
Вложенные файлы: 1 файл
Курсовая ППЖ!.doc
— 345.50 Кб (Скачать файл)При сравнении показателей практического расхода кормов в процессе выращивания, доращивания и откорма молодняка на мясо с потребностью бычков по норме выявляется разница. Молодняк получает обменной энергии и переваримого протеина больше запланированной по норме. Основная причина дисбаланс рациона - перерасход кормов. Затраты на дополнительное количество корма, их приготовление и раздачу в значительной мере влияют на себестоимость производимой говядины.
2.6 Определение расхода кормов по периодам выращивания молодняка.
Таблица 6: технология доращивания и откорма скота
Показатели |
Дорщивание |
Откорм |
+,- к откорму |
Поголовье скота, гол. |
120 |
120 |
|
Возраст при постановке, дни |
180 |
390 |
+ 210 |
Живая масса 1 головы, кг |
176 |
316 |
+ 492 |
Общий вес, ц |
211,2 |
379,2 |
+ 168 |
Продолжительность, дни |
210 |
210 |
- |
Затраты на 1 ц прироста, МДж ОЭ |
49848 |
38561,5 |
- 11286,5 |
Возраст в конце периода, ц |
390 |
600 |
+ 180 |
Живая масса 1 головы, кг |
316 |
458 |
+142 |
Общий вес в конце периода, ц |
379,2 |
550 |
+ 170,8 |
Среднесуточный прирост, ц |
681 |
681 |
- |
Общий привес за период, ц |
176,4 |
176,4 |
- |
Реализовано коров, гол. |
120 |
120 |
+ 120 |
Из них: высшей упитанности, % |
30 |
30 |
- |
средней упитанности, % |
40 |
40 |
- |
ниже средней, % |
30 |
30 |
- |
В результате выращивания, доращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота в количестве 120 голов живая масса на этапе доращивания в возрасте 13 месяцев составила 311 кг, на заключительном этапе откорма к моменту реализации живая масса 447 кг. Все поголовье, 120 голов, реализовано на этапе откорма.
На основании представленной выше технологии производства говядины можно сделать следующие выводы. В целом процесс выращивание молодняка на мясо отвечает стандартам производства. Выдержана средняя продолжительность периодов выращивания (6 месяцев -180 дней), доращивания (6 месяцев - 210 дней) и откорма бычков ( 7 месяцев – 150 дней), среднесуточные привесы (681 г), живая масса к концу откорма (447 кг), прирост за отдельные периоды и в целом за время производства отвечают нормативам.
Суточные рационы на доращивание и откорме по составу кормов, ценности, питательности, себестоимости приемлемы для процесса производства. Рационы составлены на основе научно-обоснованных норм кормления крупного рогатого скота. Дисбаланс приводит к перерасходу кормов и повышению себестоимости получаемой продукции. Для балансирования рациона необходимо введение в него более полноценных кормов, использование белково-витаминных комплексов и добавок.
План роста молодняка рассчитан на основе норм кормления в соответствии с ежесуточным приростом и живой конечной массой.
Расход кормов рассчитан на основании суточных рационов периодов выращивания молодняка.
Список используемой литературы
- Арзуманян Е.А. «Животноводство». М., ВО, Агропромиздат, 1991 г., 137с
- Новикова Н.Н. «Технология производства, переработки и хранения продукции животноводства».М., РГАЗУ, 2002 г., 336 с
- Степанов В.И., Михайлов Н.В. «Свиноводство и технология производства свинины», Учебник для вузов., М., Агропромиздат, 1991 г., 211 с
- Макарцев Н.Г., «Кормление сельскохозяйственных животных», Калуга, 1999 г., 405 с.
- Калашников В., Черников В., «Интенсификация - магистральный путь развития животноводства России» Ж. «Молочное и мясное скотоводство» №3, 2004г., 79 с.
- Амерханов Х. «Производство говядины: состояние, тенденции и перспективы развития» Ж. «Молочное и мясное скотоводство»№3 , 2004г., 56 с.
- Скотоводство. Под ред. Эрнста Л.К. и др., М.: Агропромиздат, 1992 г., 45 с.
- Калашников и др. «Нормы и рационы кормления с/х животных: справочное пособие». М., 2003 г., 67 с.
- Крисанов А. Ф., Хайсанов Д. П. « Технология производства, хранения, переработки и стандартизации продуктов животноводства», М., «Колос», 2000 г., 44 с.
- Туников Г. М., Калашников В. В., Захаров В. А., «Теория и практика скотоводства», Рязань, 1996 г., 476 с.
- http://www.1cps.ru/articles/
planning-for-annual-herd- turnover-in-dairy-and-beef- cattle-(-cattle-).html - http://www.treeland.ru/
article/kopoba/tado/porody_ korov.htm - http://fictionbook.ru/author/
litagent_ripol/polnaya_ yenciklopediya_fermera/read_ online.html?page=1 - http://otherreferats.allbest.
ru/agriculture/00125548_1.html