Хранение и переработка свеклы столовой

В севообороте столовую свеклу размещают на одном поле с морковью или на отдельной площади. Хорошими предшественниками являются огурцы, капуста, картофель, бобовые 
Возделывание и удобрения почвы начинают с осени. Так, под зяблевую пахоту вносят по 40-60 т/га перегноя или компостов. Весной под предпосевную культивацию на малообеспеченных питательными элементами почвах вносят по 60-90 кг/га д.в. азота, 90-120 кг / га д.в. фосфора и 90-120 кг / га калия. На засоренных грунтах хороший эффект дает внесение почвенных гербицидов. Положительно реагирует столовая свекла на внесение микроудобрений.

 

5. Посев.

Сев столовой свеклы целесообразно проводить калиброванными семенами в два срока: первый — сразу после сева ранних зерновых, а второй — в середине мая. Сев в мае помогает предотвратить образование цветушных корней. Корнеплоды, полученные от ранних сроков сева, используют для летнего потребления, а поздних — для использования осенью и длительного хранения. 
Высевают семена широкорядным способом (с междурядьем 45-60 см) или ленточным (по схеме 20х50 см), норма высева: 8-10 кг / га для одноростковых и 12-15 – многоростковых семян. Норма высева зависит от сходства, величины семян и схемы посева. Глубина заделки семян составляет 3-4 см в зависимости от механического состава и влажности почвы. До сева и после него обязательно проводят прикатывание. Хороший эффект дает внесение в грядки вместе с посевом минеральных удобрений (N20P20K20). Если посевы загущенные или образовалась корка, площадь обязательно боронуют поперек направления строк легкими боронами. При этом и изреживаются посевы на 15-18%, и уничтожаются сорняки в фазе ниточки.

Уход за посевом столовой свеклы.

Массовые всходы столовой свеклы появляются на 8-12-й день после посева. В фазе первой пары настоящих листочков проводят разрежение посевов так, чтобы расстояние между растениями составляла 3-4 см. При последующем формировании на одном погонном метре оставляют 12-16 растений, а изреженные растения используют как пучковую продукцию. 

Диаметр корнеплодов должен составлять не менее 3-3,5 см. Тянуть с формированием густоты не следует, поскольку это приводит к снижению урожая. На посевах, предназначенных для пучковой продукции, не разрешается вносить гербициды после всходов основной культуры. 
Задержка с прореживанием (позднее чем после 3-5 листочков) приводит к значительному снижению товарного урожая. К основным задачам, которые должно решить разряжение, относятся: равномерное размещение растений, уничтожение сорняков, равномерное использование питательных элементов в почве. 
В течение вегетации на свекольной плантации проводят междурядное разрыхления почвы и подкормки.

 

 

 

6. Сбор урожая столовой свеклы.

Собирают свеклу до наступления заморозков, поскольку подмерзшие корнеплоды теряют вкусовые качества и плохо хранятся. В процессе сбора, корнеплоды очищают от ботвы и сортируют на товарные, нетоварные и мелкие. Последние можно использовать для выгонки в закрытом грунте.

 

Стандартные корнеплоды должны иметь размер по наибольшему диаметру не менее 5 и не более 14 см. Битые, лопнувшие и нестандартные по размеру и форме корнеплоды скармливают животным.

 

Таблица 2 Схема посева свеклы. Ленточный четырехстрочный.

Культура	Схема посева, см х см	Площадь питания, см2	Норма расхода посадочного материала
			Поштучная, тыс./га	Весовая, т/га, кг/га
Свекла	37,5х8	300	333	4,7

 

Расчет весовой нормы посева:

Необходимое число растений – 333 000 шт/га

Масса 1000 семян в граммах – 14

Лабораторная всхожесть – 80%

Хозяйственная чистота – 97%

Полевая всхожесть – 100%

Норма высева = 333000х14/80х97х100 = 6 кг/га

Возьмем 5 га для посадки свеглы 6х5 = 30 кг

4. Схема севооборотов

Схема севооборота:

Пар → Корнеплоды → Картофель → Капуста.

 

7. Способы обработки почвы.

Таблица 3. Обработка почвы в севообороте.

Прием обработки почвы	Время обработки	Орудие и глубина обработки	Обоснование
Пар
Культивация	В течение вегетации	RKE-300	Борьба с сорняками
Свекла
Вспашка Культивация с прикатыванием Посев свеклы Прореживание Культивация Дождевание Уборка Транспортировка и уборка ботвы	Осень Весна Физическая спелость почвы Уход По мере засоренности	ПН-4-35 RKE-300 ЗКК-6А DART Jeaflet УСМП-2,8А RKE-300 ДДА-100МА DL-1500 Simon to	Подготовка под зиму Подготовка почвы перед посевом На глубину 4-6 см
Картофель
Вспашка Нарезка гребней Внесение минеральных удобрений Культивация Нарезка гребней Посадка картофеля Обработка междурядий Уборка картофеля Вспашка Культивация Нарезка гребней	Осень Осень Весной В тот же день Перед посадкой После нарезки гребней Июнь – июль Сентябрь Осень Осень Осень	ПН-4-35 КР-12 Amazone-M Тера Култ КР-12 VL-20 KLZ RF-4 ДР-1500 ПН-4-35 Тера Култ КР-12	Подготовка под зиму На зиму По нарезанным гребням Создание оптимальной разрыхленности почвы и предпосевное прикатывание Нарезать высокие прямолинейные гребни Создание благоприятных условий для роста картофеля Снятие урожая Подготовка под зиму Выравнивание поверхности
Капуста
Задержание влаги Культивация Посадка Уход Уборка	Весна Весна Июнь В течении вегетации Осень	КР-12 СКН-6А В ручную	Ранне-весенне закрытие влаги Выравнивание поверхности, борьба с сорняками Высадка рассады Обработка междурядий, полив

 

 

 

Таблица 4. Доза удобрений.

Культура	Урожайность, т/га	Действующего вещества на 10 т урожая, кг
		азот	фосфор	калий
Свекла	40	33	24	63

 

Требуется получить прибавку урожая 10 т/га. Доза внесения N33P24K63.

Балансовый метод:

Таблица 6 Вынос питательных веществ

Культура	Вынос на 10 т/га			Коэффициент использования питательных веществ
				Из почвы, %			Из удобрений,%
	N	P205	K20	N	P205	K20	N	P205	K20
Свекла	27	15	43	20-45	5-12	6-25	55-75	20-35	60-90

 

Сделать расчет доз внесения минеральных удобрений на черноземе оподзоленном для получения урожайности свеклы 50 т/га.

Пахотный слой – 28 см, площадь одного га – 10000 кв.м, объем пашни – 2800 куб. м. При объемной массе 0,25 г/см3 вес пашни равен 700 т/га.

Содержание азота легкогидролизуемого в почве 200 мг/кг, подвижного фосфора – 78 и обменного калия – 150 мг/кг. 1мг равен 1 кг д.в. питательных веществ.

Таблица 7. Дозы внесения питательных веществ.

Показатель	N	P2O5	K2O
Вынос питательных веществ на 10 т продукции, кг	27	15	43
Вынос питательных веществ планируемым урожаем, кг/га	135	75	215
Содержание подвижных питательных веществ в почве, кг/га	200	78	150
Коэффициент использования питательных веществ из почвы, %	45	12	25
Содержание усвояемых питательных веществ в почве, кг/га	90	10	38
Требуется внести питательных веществ с удобрениями, кг/га	45	65	177
Коэффициент использования питательных веществ из удобрений, %	75	35	90
Дозы внесения д.в. удобрений, кг/га	60	186	197

 

 

Оптимальная доза внесения действующего вещества – азота 60кг, фосфора 186 кг, калия 197 кг. Требуется соотношение между элементами 31:94:100%.

 

 

8. Борьба с сорняками и вредителями.

На свекле против однолетних двудольных и многолетних злаковых сорняков гербициды вносят до посева, одновременно с посевом или до всходов. В этом случае следует использовать универсальный фюзилад-супер (12% к.э.) – (1 л/га) или фуруре-супер 7,5 % к.э. (0,8 – 1,2 л/га) против однолетних злаковых сорняков.

В эти же сроки, а также в фазу 2 – 4 листьев культуры можно применить Бетанал АМ 11 (4 – 6 л/га) против однолетних двудольных сорняков или в смеси с гербицидом голтикс 70% с.п. (1,5 – 2 кг/га). Лучшие результаты достигаются при дробном внесении гербицидов из группы бетаналов. В этом случае разовая доза гербицидов уменьшается в 2 – 3 раза и каждой новой обработке соответствует появление новой волны сорняков в фазе семядольных листьев независимо от фазы развития свеклы. Если свекловичное поле засорено однолетними и многолетними злаковыми сорняками, то к бетаналам в баковую смесь следует добавить Тарга супер 5% к.э. (1 л/га) или фюзилад-супер 12,5 % к.э. (1 л/га), а если преобладают многолетние двудольные, то к бетаналам необходимо добавить лонтрел 30% в.р. (0,3-0,5 л/га), который особенно эффективен против всех видов ромашки.

Биологическая эффективность гербицидов на столовой свекле составляет 75 – 95 %, а урожайность от применения бетанала, фюзилада или лонтрела достигает 40 т/га.

На свекле основной вред причиняют свекловичные блошки и минирующая муха, из болезней – корнеед и церкоспороз. Против блошки обработку проводят по всходам при численности вредителя 1 – 2 экз./м2 в фазу вилочки. Применяют инсектициды: Би-58 новый 40%-ная к.э. (0,5 – 0,8 л/га); сумитион 50%-ная к.э. (0,6 – 1,0 л/га) или Децис-экстра 12,5% к.э. (0,1 л/га.). против минирующей мухи (конец июня), когда ею заселено более 20% растений и по 6 – 8 яиц на растение, в фазу 1-2 пары настоящих листьев проводят опрыскивание карбофосом 50% к.э. (0,6 – 1,2 л/га); сумитионом 50% к.э. (0,6 – 1,0 л/га).

При появлении первых пятен церкоспороза (поражение 5 – 10 % растений) посевы свеклы опрыскивают препаратами Скор – 0,2 л/га, Альта, СК – 0,2 л/га или фундазолом (50%-ный с.п.) – 0,6 кг/га.

 

 

 

 

 

 

 

Вывод.

Столовые сорта свёклы обыкновенной благодаря своим вкусовым качествам широко используются в повседневном питании в кухнях многих народов мира. Листья используются для приготовления салатов, корневища — для салатов, супов, закусок, напитков (в том числе кваса) и даже десертов. Свёкла — базовая часть популярного в восточной Европе супа «борщ». В пищу свёкла употребляется как сырая, так и прошедшая термическую обработку.

Целебные свойства свёклы известны с давних времён, изначально корень использовался только как лекарственное средство. Богатое содержание природных антиоксидантов позволяет использовать свёклу для профилактики онкологических заболеваний[5], витаминов группы B, железа и кобальта — для профилактики и лечения анемии[4], цинка и фосфора — для профилактики рахита у детей. Природные антисептики, содержащиеся в корнеплоде, позволяют подавлять и даже лечить некоторые инфекционные заболевания, предотвращают развитие желудочной и кишечной патогенной микрофлоры, очищают полость рта, улучшают состояние кожной микрофлоры. Свёкла активно используется в диетах при лечении гипертонии, цинги, сахарного диабета, почечнокаменной болезни. Свежий срез корневища или растёртые листья — для заживления ран. Особенно эффективен для применения свежий сок. Клетчатка и органические кислоты стимулируют желудочную секрецию и перистальтику кишечника.

 

 

 

 

Список используемой литературы:

1. ru.wikipedia.org›Свекла обыкновенная
2. rastenievodstvo.info›stolovaya_svekla.html
3. www-bukva.narod.ru›svekla_saharnaja_stolovaja.html