Характеристика горбатовской породы коров

Показатели	От 1 коровы		От всего поголовья коров(268 голов)
Молоко, реализуемое на молокозавод
Годовое производство молока базисной жирности, кг	5023		1346164
Цена реализации 1 кг молока, руб	17		17
Выручка от реализации, руб	85391		22884788
Молоко, реализуемое самостоятельно (через рынок)
Годовое производство молока фактической жирности, кг	4270		1144360
Цена реализации 1 кг молока, руб	33		33
Выручка от реализации, руб	140910		37763880
Переработка молока
Годовое производство молока фактической жирности, кг		4270	1144360
Средняя жирность молока, %		4	4
Сливки (20% жирности)
Получено сливок 20% жирности, кг	846		226728
Цена реализации 1 кг сливок, руб	90		90
Выручка от реализации сливок, руб	76140		20405520
Получено обрата, кг	3424		917632
Выработано творога, кг	457		122350
Цена реализации 1 кг творога, руб	120		120
Выручка от реализации творога, руб	54840		14682000
Общая выручка от реализации сливок и творога, руб	130980		35087520
Масло (72,5 % жирности)
Получено масла 72,5%-ной жирности, кг	233		62444
Цена реализации 1 кг масла, руб	200		200
Выручка от реализации масла, руб	46600		12488800
Получено обрата, кг	4037		1081916
Выработано творога, кг	538		144255
Цена реализации 1 кг творога, руб	120		120
Выручка от реализации творога, руб	64560		17310600
Общая выручка от реализации масла и творога, руб	111160		29799400

По данным таблицы 9.1. сравним, в каком виде выгоднее сдавать молочную продукцию. При реализации питьевого молока получаем – 85 391 рубль с одной коровы в год. При производстве сливок жирностью 20 % и выработки творога из оставшегося обрата – 130 980 рублей. При производстве масла жирностью 80 % и выработки творога из оставшегося обрата – 111 160 рублей. Видно, что наиболее выгодно производить сливки 20 %-ой жирности и творог из оставшегося обрата.

Таблица 9.2

Экономическая эффективность производства молока и молочных продуктов

Показатели	Всего	Периоды
		зима	лето
Годовое производство молока фактической жирности, кг	1 144 360	694 120	450240
Годовое производство молока базисной жирности, кг	1 346 305	816 611	529 694
Общие затраты на производство молока, руб	21 793 678	16 116 545	5 677 133
Выручка от реализации молока на молокозавод, руб	22 887 185	13 882 387	9 004 798
Прибыль (убыток), руб	1 093 507	-2 234 158	3 327 665
Рентабельность, %	5	-	59
Выручка от реализации молока через рынок, руб	37 763 880	22 905 960	14 857 920
Прибыль (убыток) ,руб	15 970 202	6 789 415	9 180 787
Рентабельность, %	73	42	162
Общие затраты на производство продукции переработки молока, руб	26 152 414	19 339 854	6 812 559
Выручка от реализации сливок и творога, руб	35 087 520	21 277 170	13 810 350
Прибыль ( убыток) руб	8 935 106	1 937 316	6 997 791
Рентабельность,%	34	10	103
Выручка от реализации масла и творога, руб	29 799 400	18 069 760	11 729 640
Прибыль (убыток),руб	3 646 986	-1 270 094	4 917 081
Рентабельность, %	14	-	72

 

Эффективность производства характеризуется рентабельностью производства. Уровень рентабельности производства выражается процентным отношением прибыли к себестоимости, реализованной продукции:

Эффективность производства характеризуется рентабельностью производства. Уровень рентабельности производства выражается процентным отношением прибыли к себестоимости, реализованной продукции:

Рентабельность = (Прибыль, руб. / Общие затраты, руб.) × 100 %.

Рентабельность производства - один из обобщающих показателей экономической эффективности производства - отражает количественные и качественные стороны деятельности производства.

Из таблицы  9.2. видно, что самый высокий процент рентабельности (73 %) получается от реализации молока через рынок, причем молоко выгодно реализовать в летний период, когда процент рентабельности составляет 162 %, в зимний период прибыль ниже – 42 %. Вообщем по таблице видно что рентабельность намного выше в летний периоды, нежели в зимний (в 2 случаях наблюдается убыток).

Вывод:

При содержании стада, в котором 268 дойные коровы, и среднесуточным удоем с одной коровы 14 кг (при жирности молока 4 %) следует производить молоко на рынок и молочные продукты - сливки и творог - в летний период. Из вышеуказанных расчетов видно - это экономически эффективнее, чем в зимний период.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В заключении, из выше изложенной  работы можно определить важнейшие проблемы молочного животноводства и пути их решения.

При производстве молока на промышленной основе следует предусматривать внедрение перспективных технологических проектов ферм с учетом биологических особенностей животных:

- обеспечивать высокий уровень автоматизации доильных установок;

- организацию полноценного кормления;

- содержания и выращивания высокопродуктивного скота;

- не допускать сокращений сроков продуктивного использования коров.

Молоко и изготовляемые из него молочные продукты должны быть высококачественными. Молоко больных коров претерпевает значительные физико-химические изменения, вследствие чего становится малоценным продуктом питания и теряет свои технологический свойства при промышленной переработке. В связи с этим в интенсивных условиях молочного животноводства значительное внимание необходимо уделять санитарному качеству молока.

В ходе проведенной работы была выявлена главная задача интенсивной технологии производства и переработке молока, которая заключается в достижении получения максимальной продуктивности при экономном использовании ресурсов.

 

 

 

 

 

 

 

 

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. Бакланов В.Н., Менькин В.К. «Кормление сельскохозяйственных животных». – М.: Агропромиздат, 1989. – 511 с.

2. Изилов Ю.С. «Основы молочного и мясного скотоводства», М.: Агропромиздат, 1985. – 349 с.

3. Клейменов Н. И. «Полноценное кормление крупного рогатого скота». - М.: Колос. 1975. - 312 с.

4. Шляхтунов В.И. «Скотоводство и технология производства молока и говядины», Минск «Беларусь», 2005. – 390 с.

start="5"

 «Технология производства и переработки животноводческой продукции», 2005. Под общей редакцией доктора биологических наук, профессора Н.Г. Макарцева.

6. Интернет- ресурсы: http://knowledge.allbest.ru/agriculture.