Лечебное питание

 

 

          3.5. Питьевой режим

 

          Правильный питьевой режим обеспечивает  нормальный водно-солевой обмен,  создает благоприятные условия  для жизнедеятельности организма.  Беспорядочное или излишнее потребление  воды ухудшает пищеварение; увеличивая  общий объем циркулирующей крови,  создает дополнительную нагрузку  на сердечно-сосудистую систему и почки, усиливает выделение через почки и потовые железы необходимых для организма веществ (например, поваренной соли). Временная перегрузка жидкостью (например, одномоментный прием большого количества воды) нарушает работу мышц, приводит к их быстрому утомлению, иногда вызывает судороги. При недостаточном потребления воды ухудшается самочувствие, повышается температура тела, учащаются пульс и дыхание, снижается работоспособность и т.п.; обезвоживание организма может вызвать и более тяжелые последствия.

 

          Минимальное количество воды, необходимое  организму для подержания водно-солевого  баланса в течение суток составляет 2-2,5 л. Для лучшего переваривания  пищи стоит установить временные  рамки потребления воды. Пить  можно за 20 мин до или через  40 мин после приема пищи.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Глава IV. ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ  ПРИ НЕКОТОРЫХ ЗАБОЛЕВАНИЯХ

 

 

 

          4.1. Питание при сахарном диабете

 

          В настоящее время это весьма  распространенное заболевание, связанное  с нарушением функции поджелудочной  железы: недостаточное количество  вырабатываемого ею инсулина  нарушает усвоение организмом  глюкозы. Это приводит к повышенной  утомляемости, потере зрения, изменению   кожных покровов, а в дальнейшем  – к поражению почек и повышению  артериального давления.

 

          Больные сахарным диабетом должны  избегать жареной, острой, богатой  крахмалом и углеводами пищи. Можно есть несладкие фрукты  и овощи, проросшие злаки, сыры. В ограниченном количестве –  рыбу, печень и яйца.

 

          Учитывая, что многие больные  сахарным диабетом имеют избыточную  массу тела, им необходимо придерживаться  общих правил питания. Последний  прием пищи должен быть не  позднее, чем за 2 часа до сна.  Питание четырехразовое, через каждые 4-5 часов.

 

          При сахарном диабете рекомендуется  диета.

 

          Цель назначения: способствовать  нормализации углеводного обмена  и предупредить нарушения жирового  обмена, определить выносливость  к углеводам, т.е. какое количество  углеводов пищи усваивается.

 

          Общая характеристика: диета с  умеренно сниженной энергоценностью за счет легкоусвояемых углеводов и животных жиров. Белки соответствуют физиологической норме. Исключены сахар и сладости. Умеренно ограничено содержание натрия хлорида, холестерина, экстрактивных веществ. Увеличено содержание липотропных веществ, витаминов, пищевых волокон.

 

          Примерное меню диеты: 1-й завтрак:  творог нежирный с молоком,  каша гречневая рассыпчатая, чай, 2-й завтрак: отвар пшеничных  отрубей.  Обед: щи из свежей  капусты вегетарианские с растительным  маслом, мясо отварное с соусом  молочным, тушеная морковь желе  фруктовое на ксилите. Полдник:  яблоки свежие. Ужин: шницель капустный,  рыба отварная, запеченная в молочном  соусе, чай. На ночь: кефир.

 

 

          4.2. Питание при заболевании сердечно-сосудистой системы

 

          Болезни, поражающие сердечно-сосудистую систему, являются наиболее распространенными в наши дни.

 

Прежде всего, больным  следует исключить из рациона  кофе, чай, алкогольные и тонизирующие напитки, острые специи и приправы, уксус, перец, сократить употребление соли. Съедать следует не более 85% желаемого.

 

Переедать при этих заболеваниях нельзя, так как повышается нагрузка на сердце. Лучше  то же количество пищи съедать не за четыре, а за пять-шесть  приемов.

 

При заболеваниях сердечно-сосудистой системы рекомендуется диета.

 

Цель назначения: улучшить нарушенное кровообращение, функцию  сердечно-сосудистой  системы, печени, почек, способствовать нормализации обмена веществ за счет выведения из организма накопившихся продуктов обмена, обеспечить щажение сердечно-сосудистой системы, почек, органов пищеварения.

 

Общая характеристика: снижение энергоценности за счет белков, углеводов и особенно жиров, резко ограничено количество натрия хлорида и жидкости. Пищу готовят без соли, хлеб бессолевой. Резко ограничены продукты и вещества, которые возбуждают центральную нервную и сердечно-сосудистую систему.

 

Примерное меню диеты: 1-й  завтрак: каша овсяная молочная протертая, молоко – 100 г, 2-й завтрак: яблоки печеные  с сахаром. Обед: биточки мясные паровые, пюре картофельное, кисель. Полдник: размоченная  курага. Ужин: морковно-яблочные биточки  запеченные, молоко – 100 г. На ночь: отвар  шиповника.

 

4.3. Питание при ожирении

 

Основными причинами ожирения являются нарушение правил питания и малоподвижны образ жизни.

 

Как правило, люди, имеющие  избыточную массу тела, переедают, при  этом плохо пережевывают пищу, наедаются  перед сном, употребляют большое  количество сладостей, жиров, пряностей  и мало овощей и фруктов, всячески себя оберегают от физических нагрузок. В результате такого образа жизни  все больше увеличивается масса  тела, все тяжелее становится двигаться  и все больше возрастают потребности  в еде.

 

При ожирении рекомендуется  диета.

 

Цель назначения: воздействие  на обмен веществ для устранения избыточных отложений жира.

 

Общая характеристика: уменьшение энергоценности рациона за счет углеводов, особенно легкоусвояемых и в меньшей степени – жиров (в основном животных) при нормальном или незначительно повышенном содержании белка. Ограничение свободной жидкости, натрия хлорида и возбуждающих аппетит продуктов и блюд.

 

Примерное меню диеты: 1-й  завтрак: салат овощной с растительным маслом, творог нежирный, чай. 2-й завтрак: яблоки свежие. Обед: борщ вегетарианский со сметаной (½ порции), мясо отварное, капуста тушеная с растительным маслом, компот  из сухофруктов без  сахара (на ксилите). Полдник: творог нежирный с молоком. Ужин: рыба отварная, рагу из овощей, чай. На ночь: кефир нежирный.

 

4.4. Питание при нарушениях  пищеварения

 

Нарушения пищеварения распространены среди людей всех возрастов. Наиболее характерные проявления этих заболеваний  – запор, вздутие, понос, несварение, изжога и др.

 

Возникают они, как правило, из-за  нарушения режима труда  и отдыха, несбалансированного питания, в результате нервных перенапряжений и стрессовых ситуаций.

 

Не следует употреблять  в пищу газированные напитки, крепкий  чай кофе, молоко, перец, уксус, пряные приправы. Больше надо есть фруктов, желательно полукислых, овощей, салаты из них, кисломолочные  продукты.

 

Дополнять рацион можно кашами: гречневой, рисовой, овсяной, сваренными на воде. Обязательно ежедневно употреблять проросшие зерна, бобовые, орехи, зелень. За полчаса до еды пить свежеприготовленные соки: яблочный, томатный, апельсиновый, сливовый и др.

 

На время лечения следует  отказаться от мяса, его можно заменить яйцами, отварной рыбой, печенью.

 

При нарушениях пищеварения  рекомендуется диета.

 

Цель назначения: обеспечить полноценным питанием, умеренно стимулировать  секреторную функцию органов  пищеварения, нормализовать двигательную функцию желудочно-кишечного тракта.

 

Общая характеристика: физиологически пополненная диета с умеренным механическим щажением и умеренной стимуляцией секреции пищеварительных органов. Разрешены блюда разной степени измельчения и тепловой обработки – отварные, тушеные запеченные, жареные без образования грубой корочки (не панировать в сухарях или муке). Протертые блюда – из продуктов, богатых соединительной тканью или клетчаткой. Исключают: продукты и люда, которые долго задерживаются в желудке, трудно перевариваются, раздражают слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта, очень холодные и горячие блюда.

 

Примерное меню диеты: Завтрак: яйцо всмятку, сыр, каша овсяная молочная, чай. Обед: бульон мясной с вермишелью, котлеты мясные жареные без панировки  с морковным пюре, кисель. Полдник: отвар шиповника. Ужин: рыба заливная, пудинг из риса с  фруктовой подливой, чай. На ночь: кефир.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

 

 

 

          Вопросы питания стоят сегодня  в центре внимания медицины. Во  всех странах постоянно взрастает  интерес к ним самых различных  слоев населения, научных работников  и государственных органов.

 

          Это связано, прежде всего,  с тем, что уже сейчас на  нашей планете ощущается весьма  значительный недостаток пищевых  продуктов в целом и белковых  в частности. Около 60% населения  земного шара, преимущественно в  слаборазвитых странах Юго-Восточной  Азии, Африки и Латинской Америки,  получают неполноценное питание  в результате недостаточного  потребления белков животного  происхождения. 15% населения страдают  от недостаточного питания в  связи со сниженным содержанием  белков и калорий в пищевом  рационе. Массовым является заболевание  детей квашиоркором вследствие хронического недоедания.

 

          Проблема питания включена в  число важнейших глобальных проблем,  которые выдвинуты ООН перед  человечеством наряду с такими  проблемами, как охрана окружающей  среды, обеспечение энергией и  др.

 

          Быстрое увеличение численности  населения земного шара требует  соответствующего роста производства  пищевых ресурсов и продуктов  питания – это одна из главных  проблем, определяющих прогресс  земной цивилизации.

 

          Вместе с тем, огромное значение  придается сейчас взаимосвязи  питания и здоровья в странах  с высоким уровнем жизни, где  очень большая часть населения  страдает от болезней, приобретенных  в результате неправильного питания,  одной из разновидностей которого  является переедание.

 

          Увеличение производства разнообразных  пищевых продуктов со всей  очевидностью ставит перед нами  проблему культуры питания, т.е.  разумного использования и потребления  продуктов в интересах здоровья  народа.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ЛИТЕРАТУРА

 

 

 

Смолянский Б.Л., Абрамова Ж.И.  Справочник по лечебному питанию  для диет-сестер и поваров. Ленинград  "Медицина", 1988

 

 

Меньшиков Ф.К. Диетология. Москва  "Медицина", 1972

 

 

Саркисянц Э.Э., Перекопская Л.Ф. Гигиена с основами организации здравоохранения. Москва "Медицина", 1986

 

 

Петренко К.И. Рациональное питание населения. Москва "Медицина", 1988

 

 

Востоков В. Секреты целителей  Востока. Ташкент "Узбекистон", 1994

 

 

Энциклопедия  Кирилла  и Мефодия. Олма Пресс, 2006

 

 

Столмаковой А.И., Мартынюк И.О. Популярно о питании. Киев "Здоровье", 2001