Техніко-економічне обґрунтування розміщення закладу ресторанного господарства

 

 

1 Техніко-економічне обґрунтування.

1. Характеристика району, де планується розмістити заклад.

Заклад ресторанного господарства планується будувати у Шевченківському районі.

Район розташований у центральній частині міста. Межує на сході — з Печерським, на заході — зі Святошинським, на півночі — зПодільським, на півдні — з Солом'янським, на південному сході — з Голосіївським районами Києва.

Сучасна територія Шевченківського району займає площу 2,7 тисяч гектарів, де проживає 233,5 тисячі чоловік. Сьогодні він поєднує в собі високопродуктивну промисловість і будівництво, поліграфічне виробництво і розгалужену торгівлю, охорону здоров'я і сферу побутового обслуговування, широку мережу навчальних закладів та закладів культури. На території району понад 50 держав світу розташували свої посольства та представництва.

• До промислового комплексу району входить 71 підприємство.

• Торговельне обслуговування району здійснюють 1136 підприємств торгівлі та громадського харчування.

• Система освіти району представлена 108 установами та закладами: 52 загальноосвітні навчальні заклади, 49 дитячих дошкільних закладів та 7 позашкільних закладів освіти.

• Крім того, на території району розташовано 31 вищий навчальний заклад (І—IV рівнів акредитації), зокрема Національний університет ім.Шевченка, Київський національний економічний університет, Національний медичний університет ім. Богомольця.

У підпорядкуванні районної влади знаходяться 8 закладів естетичного виховання та централізована бібліотечна система, до якої належать Центральна районна бібліотека ім. Плужника та 18 бібліотек-філій.

На території району також розташовано 2 установ культури, зокрема 8 театрів (в тому числі Національна опера України), 3 кінотеатри, 16 музеїв, 15 клубів та будинків культури, 15 галерей, зоопарк, Національний цирк України. Всього налічується 828 пам'яток історії, культури, архітектури та археології.

Шевченківський район — центр суспільно—політичної діяльності об'єднань громадян. У ньому діють 64 районні осередки політичних партій, 146 громадських організацій.

Науковий потенціал представляють широко відомі і знані не тільки в Україні, а й за її межами науково-дослідні та проектно-конструкторські інститути. У Шевченківському районі розташована Національна Академія Наук України та більшість її інститутів.

У системі охорони здоров'я району функціонують: 6 поліклінік, що обслуговують 219,7 тисяч дорослого населення; 6 поліклінік, що обслуговують 62,4 тисячі дитячого населення; 4 стоматологічні поліклініки; 2 дитячі клінічні лікарні; Центр здоров'я; дитячий санаторій «Ясний»; міська фізіотерапевтична поліклініка.

У сфері молодіжної політики реалізуються комплексні програми «Молодь міста Києва» та «Фізичне виховання — здоров'я нації». У мережі фізкультурно-оздоровчих закладів району функціонують 4 дитячі юнацько-спортивні школи, 58 спортивних залів, 3 стадіони, 92 спортмайданчики, 20 гімнастичних містечок.

Шевченківський район є одним з найбільш озеленених районів столиці — 13 парків, 79 скверів, 6 бульварів.

 

1.2 Визначення необхідної кількості місць у мережі закладів ресторанного господарства вибраного району.

Загальна кількість місць в загальнодоступній мережі закладів ресторанного господарства району або міста, Р, місць, визначається за формулою:

,         (1.1)

де N1 – чисельність місцевого населення, осіб;

k – коефіцієнт внутрішньоміської міграції;

n -  норматив місць на 1000 жителів.

За кількістю населення у Шевченківському районі проживає 233 000 осіб.

Коефіцієнт внутрішньоміської міграції, що враховує зміну чисельності населення в районі, k, розраховується за формулою:

,                                      (1.2)

де N2 - кількість прибулих в денний час до району, осіб;

N3 - кількість від’їжджаючих вдень з району, осіб;

p - коефіцієнт, який характеризує співвідношення самодіяльного і несамодіяльного населення (самодіяльне – це населення працездатного віку (від 16 до 60 років), у середньому він становить p=0,65-0,67.

Міграція в Шевченківському районі становить: = 3489; = 2059; розраховуємо :

 

= 0,66;

 

5

Отже,  кількість потенційних споживачів району становить 79965 чоловік.

 

1.3 Вивчення існуючої мережі підприємств ресторанного господарства (дислокація ЗРГ, режим їх роботи, тип, загальна кількість місць у мережі, їх нестача).

Для визначення типу та перспектив проектуємого закладу необхідно з’ясувати кількість та спеціалізацію інших підприємств харчування даного району у радіусі 800 м від місця побудови закладу та оформити результати досліджень у вигляді табл.1.1. Далі провести аналіз структури мережі по існуючим типам підприємств ресторанного господарства у визначеному районі (табл.1.2), дати характеристику недолікам в їх роботі та зробити висновки.

Таблиця 1.1 - Дислокація закладів ресторанного господарства

досліджувального мікрорайону

Діючі заклади ресторанного господарства	Адреса	Кількість місць	Режим роботи
1	2	3	4
Ресторан «СушиЯ»	Вул.Грушевского, 4	170	11.00-02.00
Ресторан «Мафия»	Вул.Крещатик, 6	130	09.00-06.00
Піцерія «Челентано»	Вул.Крещатик, 10	60	09.00-23.00
Ресторан «Планета Суши»	Вул.Хрещатик, 12	120	12.00-24.00
Ресторан "Мураками	Вул.Хрещатик, 12	170	24г
Кафе- кав’ярня "Кофе Хаус"	Вул.Хрещатик, 7/1	130	24г
ПШО «Два Гуся»	Вул.Хрещатик, 7	180	08.00-23.00
Кафе «Варенична на Хрещатику»	Вул.Хрещатик, 14	140	10.00-23.00
Ресторан « Buddha-bar »	Вул.Хрещатик, 14	80	13.00-02.00
Кав’ярня «Paradise»	Майдан Незалежності (ТРЦ "Глобус" - 1 лінія,)	75	09.00-21.00
Портер Паб	Вул.Костельная улица, 4	90	09.00-02.00
Кафе «Jam»	Майдан Незалежності  ТРЦ "Глобус"	90	10.00-00.00
Пекарня “La Tartine”	Майдан Незалежності  ТРЦ "Глобус"	50	10.00-22.00
Піцерія “Solo Pizza”	Майдан Незалежності  ТРЦ "Глобус"	90	10.00-22.00
Ресторан «Шахерезада»	Майдан Незалежності  ТРЦ "Глобус"	160	12.00-до ост.відвідувача
Бар "Pivbar "	Майдан Незалежності  ТРЦ "Глобус"	90	10.00-22.00
Бар “Vodka Bar”	Майдан Незалежності  ТРЦ "Глобус"	120	12.00-06.00
Піца «Exspress»	Майдан Незалежності  ТРЦ "Глобус"	45	10.00-22.00
ПШО «Печена Картопля»	Майдан Незалежності  ТРЦ "Глобус"	60	10.00-22.00
ПШО «Пузата Хата»	Майдан Незалежності  ТРЦ "Глобус"	60	10.00-22.00
Кафе «Just Салат»	Майдан Незалежності  ТРЦ "Глобус"	45	10.00-22.00
ПШО «McDonald’s»	Майдан Незалежності  ТРЦ "Глобус"	45	10.00-22.00

 

 

Продовження табл..1.1

1	2	3	4
ПШО «McDonald’s»	Вул.Софіївська, 1/4	80
ПШО  "McFoxy"	Майдан Незалежності  ТРЦ "Глобус"	45	10.00-22.00
Кафе «Суп&Ко»	Майдан Незалежності  ТРЦ "Глобус"	45	10.00-22.00
Кафе «Три Толстяка»	Майдан Незалежності  ТРЦ "Глобус"	45	10.00-22.00
Кафе-бар «Coffe & Go»	Майдан Незалежності  ТРЦ "Глобус"	45	10.00-22.00
Кафе-пекарня «Віденські булочки»	Вул.Інституцька, 14а	60	09.00-22.00
Віскі ресторан Single	Пер.Музейний, 6	90	11.00-23.00
Ресторан  “Leo”	Вул.Парковая, 20	160	12.00-24.00
Блюз-Бар	Вул.Михайловская, 22	80	09.00-24.00
Кафе «Під Осокором»	Вул.Михайловская, 22а	90	10.00-22.00
Бар «Брайанс Паб»	Вул.Михайловская, 17/2	120	08.00-02.00
Капучино бар «Double coffee»	Вул.Михайловская, 6	90	10.00-22.00
Ресторан «Арбекина»	Вул.Бориса Гринченка, 4	120	09.00-23.00
Кафе «Coffein»	Вул. М.Житомирской, 6/5	90	11.00-23.00
Кафе-кондитерская”Soocre”	Вул.Хрещатик, 24	100	09.00-22.00
Кафе-кав’ярня «Шоколадница»	Вул.Хрещатик, 24	120	24г
Кафе-кав’ярня «Кофе тайм»	Вул.Хрещатик, 24	130	24г
Пивоварня «Шато»	Вул.Хрещатик, 24	120	24г
Ресторан «Гималаи»	Вул.Хрещатик, 23	160	12.00-23.00
Кафе «Київське»	Вул.Хрещатик, 23	90	10.00-23.00
Кафе « CastaСуши»	Вул.Хрещатик, 19	150	09.00-06.00
Бар «Пивная Бочка»	Вул.Хрещатик, 19а	150	24г
ПШО «Здоровенькі Були»	Вул.Лютеранська, 3	130	08.00-22.00

 

 

Продовження табл..1.1

1	2	3	4
Ресторан «Євразия»	Вул.Лютеранська, 3	160	11.00-23.00
Бар «Dockers ABC»	Вул.Хрещатик-Заньковецької, 15/4	90	12.00 до ост.відвідувача
Кафе-ресторан «Мокко»	Вул.Хрещатик, 15	120	24г
Кафе- кондитерська «Будинок Кави»	Вул.Хрещатик, 15	90	8.30-23.00
Коктейль-бар «Цейлон»	Вул.Хрещатик, 15/4	90	12.00 до ост.відвідувача
Ресторан «Корифей»	Вул.Городецкого, 6	120	11.00-23.00
Ресторан «Феллини»	Вул.Городецкого, 5	168	24г
Бар «Warsteiner Pub»	Вул.Городецкого, 4	90	11.00-24.00
Кафе-кондитерская «Волконского»	Вул.Городецкого, 9	90	08.00-22.00
Кафе «ЧайкофФ»	Вул.Городецкого, 8/1	100	10.00-23.00
Ресторан-бар «BarBQ»	Вул.Городецкого, 10/1	120	10.00-22.00
Кальян-бар «Слон»	Вул. Заньковецькой, 6	90	12.00 до ост.відвідувача
Ресторан «Домино»	Вул. Заньковецькой, 3/1	130	11.00-06.00
Ресторан «Крым»	Пер.Шевченко, 1	130	10.00-23.00
Ресторан-кафе «Carpaccio»	Михайловский проулок 2	125	11.00-23.00
Ресторан «Панорама»	Вул.Хрещатик, 1/2	150	13.00-23.00
Всього:		6373