Процесс обслуживания в ресторане
Реферат, 06 Апреля 2015
Процесс обслуживания потребителей на предприятиях питания
в настоящее время является очень актуальной проблемой. Целесообразнее
всего начать с определения понятия «обслуживание». Ведь именно
обслуживание является тем критерием, можно сказать, лицом, по которому
судят о том или ином предприятии на рынке услуг. Таким образом, именно
обеспечение постоянства качества обслуживания и является основой,
краеугольным камнем в успешной деятельности любого предприятия сферы
услуг.
Культура обслуживания в ресторанном бизнесе
Курсовая работа, 29 Ноября 2013
Актуальность выбранной темы курсовой работы заключается в том, что ресторанный бизнес, относящийся к сфере общественного питания, производит продукт, который, в отличие от продукта промышленной сферы, потребителям труднее оценить по критерию качества до того, как будет совершен заказ в ресторане. Поэтому ресторанные услуги тяжелее обменивать и продвигать на рынке. Критерием оценки качества продукта является эмоциональная реакция клиента, которая зависит от воспитания и отношения к делу персонала, а также от самого клиента.
Объектом исследования является ресторанная услуга, которая предоставляется обслуживающим персоналом.
Современное ресторанное обслуживание в Европе
Курсовая работа, 09 Декабря 2013
Цель – исследование особенностей ресторанного обслуживания в Европе. Задачи:
– изучение основных типов ресторанного обслуживания
– изучение классификации предприятий общественного питания
– анализ особенностей индустрии питания в европейских странах
– исследование ресторанного обслуживания во Франции, Германии, Великобритании.
Анализ качества обслуживания в ресторане «Русь»
Контрольная работа, 28 Января 2014
Целью работы является разработка рекомендаций по повышению культуры обслуживания как фактора устойчивого развития ресторанного бизнеса на примере ресторана «Русь», где я прохожу практику с января месяца. Начну с результатов опроса клиентов ресторана «Русь», проведенного в феврале 2013 года (опрошены 90 человек).
Можно говорить о том, что целевая аудитория ресторана «Русь» соответствует целевой аудитории в целом по рынку для кафе и ресторанов средней ценовой категории, т.е. ресторану «Русь» нужно ориентироваться на клиентов в возрасте 26–55 лет. Можно говорить о том, что основная категория клиентов ресторана - это менеджеры среднего звена и инженерно-технические работники, именно на них нужно ориентировать, прежде всего, при формировании клиентской политики.
Культура обслуживания в сфере ресторанного бизнеса
Курсовая работа, 22 Сентября 2013
Целью данной курсовой работы является изучение теоретических основ организации обслуживания в сфере общественного питания, как пример культуры обслуживания в ресторанном бизнесе.
В соответствии с целью работы, перед нами стоят следующие задачи:
Ознакомиться с теоретическими основами сервиса
Раскрыть понятие «культура обслуживания»
Выявить функции и классификацию предприятий общественного питания
Провести анализ культуры обслуживания на предприятиях общественного питания
Организация обслуживания в ресторане высшего класса
Курсовая работа, 25 Июня 2014
Целью выполнения курсовой работы является исследование технологии предоставления услуг, предоставляемых различными видами предприятий сервиса.
Основными задачами курсовой работы являются:
- исследовать особенности сферы услуг;
- исследовать законодательную базу предприятий сервиса;
- разработать технологию обслуживания на предприятии сервиса.
Теоретические основы обслуживания клиента в ресторане
Реферат, 24 Декабря 2013
Ресторан – это особый тип предприятия, в котором организация производства широкого ассортимента кулинарной продукции сложного приготовления сочетаются с организацией высокого уровня обслуживания посетителей в торговых залах ресторана.
Рестораны размещают, как правило, на центральных оживленных улицах городов, при гостиницах, на железнодорожных и автовокзалах, в аэропортах, на пристанях, в местах массового отдыха и т.д.
Ресторан – это предприятие, в котором широко практикуется изготовление блюд, закусок по индивидуальному заказу, а также фирменных и национальных блюд, предусмотренных в меню.
Особенность организации работы ресторана – это высокий класс обслуживания посетителей. Классность предполагает совокупность отличительных признаков предприятия, характеризующих качество предоставляемых услуг, уровень и условия обслуживания.
Теоретические основы обслуживания клиента в ресторане
Контрольная работа, 08 Июня 2012
Особенность труда официанта – это повседневное общение с людьми. К человеку, выбирающему для себя профессию официанта, предъявляются определенные требования. Помимо специальной подготовки, он должен обладать хорошим здоровьем, особенно зрением и слухом, быть физически выносливым, уметь легко входить в контакт с людьми, т.е. быть актером, дипломатом, врачом и психологом, коммерсантом.
Кроме того, официанту нужно быть находчивым и остроумным…..
Организация выездного ресторанного обслуживания. Кейтеринг
Курсовая работа, 12 Июня 2013
Актуальность данной темы заключается в том, что на рынке ресторанного обслуживания растет потребность в кейтеринговых услугах. Таким образом, основной проблемой является – теоретическое изучение данного вида деятельности. Объект работы: кейтеринг - как одна из форм услуг общественного питания. Предмет работы: организация выездного ресторанного обслуживания. Цель работы - проанализировать специфику и рынок кейтеринговых услуг.
Задачи работы: -рассмотреть виды кейтеринга и формы выездного ресторанного обслуживания; -изучить методики и технологии организации питания на выездных мероприятиях; -рассмотреть организацию работы персонала.
Организация обслуживания потребителей в ресторанах, кафе, барах
Курсовая работа, 15 Ноября 2013
Питание является важнейшим условием существования человека, играет важную роль в формировании здоровья нации.
В нашей стране созданы благоприятные условия для создания ресторанного бизнеса. Деятельность многих ресторанов отвечает требованиям потребителей, которые при выборе объекта общественного питания обращают внимание на ассортимент, качество и стоимость полуфабрикатов, блюд и напитков, уровень услуг, интерьер и общую атмосферу заведения.
Разработка мероприятий по повышению уровня обслуживания в ресторане
Дипломная работа, 21 Января 2013
Для решения проблем дальнейшего развития отрасли, а также укрепления своих позиций на рынке товаров и услуг в перспективе необходимо, прежде всего, совершенствование механизма управления. К основным элементам механизма управления предприятием общественного питания можно отнести: хозяйственный (коммерческий) расчет, внутрифирменное планирование, ценообразование и финансы, кредит, маркетинг, стимулирование эффективной хозяйственной деятельности и совершенствование обслуживания.
Особенности организации ресторанного обслуживания на круизных лайнерах
Дипломная работа, 17 Ноября 2011
Целью моей работы является исследование особенностей организации ресторанного обслуживания на круизных лайнерах.
Для достижения поставленной цели мною будут решаться следующие задачи:
Изучение основных методологических основ ресторанного обслуживания;
Определение концепции ресторанного бизнеса;
Исследование современных тенденций ресторанного рынка;
Анализ особенностей организации ресторанного бизнеса на круизных лайнера
Организация производства и обслуживания в ресторане на 90 мест с бизнес-ланчем и банкетным залом на 10 человек
Курсовая работа, 17 Июня 2013
Целью данной работы является исследование процесса обслуживания клиентов и посетителей в ресторане.
Поставленная цель конкретизируется рядом задач:
1. рассмотреть теоретические основы обслуживания клиентов и характеристику ресторана.
2. на примере городского ресторана рассмотреть практические аспекты организации обслуживания банкета по случаю дня рождения.
Повышение качества обслуживания на предприятии индустрии гостеприимства (на примере гостинично-ресторанного комплекса «ГИС»)
Дипломная работа, 28 Января 2014
В первой части проекта рассмотрены: теоретические вопросы об истории развития гостиничного хозяйства как важнейшего элемента индустрии гостеприимства; о гостиничном предприятии его функциях; о понятии «качество обслуживания» в гостиницах. Объектом исследования было выбрано открытое акционерное общество «Гостиница Иностранных Специалистов». Гостиница «ГИС» занимает лидирующее положение на рынке идентичных услуг в городе Ангарске. Характеристика данного предприятия; его организационная структура; анализ внешней и внутренней среды; основные экономические показатели деятельности гостиницы представлены во второй главе, в которой также изложены положения об определении индекса удовлетворенности потребителя.