Техногия приготовления блюд белорусской кухни
Контрольная работа, 20 Февраля 2014, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
1. Ассортимент холодных блюд и закусок из овощей и грибов, закусок из яиц. Особенности технологии приготовления и отпуска.98-105 .
2. Национальные особенности использования мяса диких животных, пернатой дичи. Особенности технологии приготовления, отпуска старинных традиционных блюд: тушанка, вантробянка, пячисто и др.