Классификация смешанных напитков и коктейлей
Творческая работа, 02 Апреля 2014, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
* по содержанию алкоголя: алкогольные и безалкогольные;
* по исходному объему: короткие смешанные (до 75 мл), средние сме шанные (до 100 мл), длинные смешанные (более 150 мл), группо вые смешанные (500 мл и более);
* по назначению: аперитивы, диджестивы , вечерние смешанные напитки;
Вложенные файлы: 1 файл
Классификация смешанных напитков и коктейлей.pptx
— 356.25 Кб (Скачать файл)Классификация смешанных напитков и коктейлей
- Всеобщая история
- Смешанные напитки: понятие, классификация
- Характеристика смешанных напитков
- Инструменты для приготовления коктейлей
- Основные базы для построения смешанных напитков
- Способы приготовления смешанных напитков и коктейлей
История
Коктейль - это
Смешанные напитки классифицируются:
- * по содержанию алкоголя: алкогольные и безалкогольные;
- * по исходному объему: короткие смешанные (до 75 мл), средние сме шанные (до 100 мл), длинные смешанные (более 150 мл), группо вые смешанные (500 мл и более);
- * по назначению: аперитивы, диджестивы , вечерние смешанные напитки;
- * по технологии приготовления и использованию специфических компонентов: оригинальные и смешанные напитки (коктейли);
- * по способу подачи: холодные смешанные напитки, горячие смешанные напитки.
Коктейли классифицируются по трем основным признакам:
* по назначению: алкогольные крепкие, возбуждающие аппетит, в том числе аперитивы; алкогольные десертные, в том числе освежающие; безалкогольные, в том числе молочные, овощные, фруктовые и фруктово-молочные;
* по основному компоненту: на основе рома, коньяка, виски, джина, водки, вин, молока, фруктовых и овощных соков;
* по способу приготовления: смешанные в шейкере, взбитые в миксере, смешанные в бокале, слоистые и факельные.
Аперитив
Диджестив