Автор работы: Пользователь скрыл имя, 07 Января 2012 в 12:16, курсовая работа
Жизнь человека, его здоровье и труд невозможны без полноценной пищи. Согласно теории сбалансированного питания в рационе человека должны содержаться не только белки, жиры и углеводы в необходимом количестве, но и такие вещества, как незаменимые аминокислоты, витамины, минералы в определенных, выгодных для человека пропорциях. В организации правильного питания первостепенная роль отводится молочным продуктам.
Детская сухая смесь упакована в герметично
закрытый пакет, картонную пачку по 400
г, внутри находится мерная ложечка.
2 Состав смеси Нутрилак: обезжиренное молоко, сухая деминерализованная молочная сыворотка, растительные масла: кукурузное, кокосовое, соевое, пальмовое масла), мальтодекстрин, минеральные вещества (карбонат кальция, хлорид натрия, сульфат железа, сульфат цинка, сульфат меди, хлорид марганца, йодид калия, селенит натрия), витамины (аскорбиновая кислота, токоферол ацетат, никотинамид, пантотеновая кислота, рибофлавин, ретинол ацетат, пиридоксин гидрохлород, тиамин гидрохлорид, фолиевая кислота, филлохинон, d – биотин, холекальциферол, цианокобаламин), эмульгатор (лецитин), таурин, инозит, L – карнитин, антиокислитель (аскорбилпальмитат).
Детская сухая смесь упакована в герметично
закрытый пакет, картонную пачку по 350
г, внутри находится мерная ложечка.
3 Состав сухой детской смеси Лазана: обезжиренное молоко, сухая деминерализованная молочная сыворотка, лактоза, растительные жиры, крахмал, мальтодекстрин, эмульгатор − соевый лецитин, карбонат кальция, хлорид калия, цитрат натрия, витамин С, цитрат калия, карбонат магния, таурин, L – фенилаланин, , L – тирозин, L – триптофан, ниацин оксид цинка, пантотеновая кислота, витамин Е, сульфат меди, сульфат цинка, витамин А, витамин В1, витамин В6, витамин В2, сульфат цинка, сульфат марганца, фолиевая кислота, витамин К, биотин, витамин D2, витамин В12.
Детская сухая смесь упакована в картонную
пачку по 500 г, в пачке 2 герметично закрытых
пакета из фольги, каждый по 250 г, внутри
находится мерная ложечка.
4 Состав сухой детской смеси Фрисолак: обезжиренное молоко, деминерализованная молочная сыворотка, растительные масла (пальмовое, рапсовое, подсолнечное), лактоза, галактоолигосахариды, мальтодекстрин, концентрат сыворочного белка, цитрат калия, карбонат кальция, рыбий жир, хлорид магния, цитрат натрия, аскорбат натрия, фосфат кальция, битартрат холина, хлорид натрия, хлорид калия, таурин, сульфат железа, гидроксид кальция, сульфат цинка, цитидин − 5 − монофосфорная кислота, DL − а − токоферола ацетат, сульфат меди, лимонная кислота, ретинол − ацетат, гидрохлорид тиамина, гидрохлорид пиридоксина, сульфат марганца, фолиевая кислота, иодид калия, селенат натрия, фитоменадион, D − биотин, холекальциферол.
Упакована детская сухая смесь в герметично
закрытую жестяную банку, с верху закрыта
пластмассовой крышкой по 400 г, внутри
находится складная мерная ложечка.
5 Состав сухой детской смеси Сэмпер: деминерализованная молочная сыворотка, лактоза, растительные масла (пальмовое, рапсовое, подсолнечное), сухое обезжиренное молоко, молочный жир, минеральные соли (натрий, кальций, хлорид, кальций, фосфор, железо, магний, цинк, медь, селен), эмульгатор (соевый лецитин), витамины (А, D, Е, К, С, тиамин, ниацин, витамин В6, фолиевая кислота, биотин, пантотеновая кислота), таурин.
Упакована детская сухая смесь в герметично
закрытый пакет из фольги, картонную пачку
по 325 г, внутри находится мерная ложечка.
6 Состав сухой детской смеси Хумана: обезжиренное молоко, деминерализованная молочная сыворотка, смесь растительных масел, лактоза, мальтодекстрин, крахмал, минеральные вещества (кальция карбонат, калия хлорид, кальцевые соли ортофосфорной кислоты, натрия цитрат, калия цитрат, магния карбонат, железа лактат, цинка оксид, цинка сульфат, меди сульфат, калия йодат, марганца сульфат, натрия селенат); витамины: С, Е, А, В1, В2, В6, В12, D3, К, фолиева кислота, пантотеновая кислота, биотин, ниацин), соевый лецитин, таурин, L − тирозин, L − триптофан, L − фенилаланин.
Упакована детская сухая смесь в герметично закрытый пакет из фольги, картонную пачку по 300 г, внутри находится мерная ложечка.
Информация на упаковке продуктов детского питания должна отвечать определенным требованиям. Наименование продукта должно отражать, что продукт предназначен для детского питания. Оно должно соответствовать основному ингредиенту и отражать консистенцию продукта. Не допускается в названии заменителей женского молока, предназначенных для питания детей первого года жизни, использовать термины "приближенное к женскому молоку", "адаптированное" [17, с.34].
Детские сухие смеси упаковывают по 300, 350, 400 и 500 г с предварительным вакуумированием в герметичные пакеты, картонные коробки, жестяные банки. Производители предоставили одну немаловажную услугу потребителю − мерную ложечку, дающую возможность точно дозировать продукт. Кроме того, очень подробно на нескольких языках или в картинках консультируют потребителя о способе применения продукта, хранения.
На сегодняшний день состав заменителей
женского молока, очень разнообразен,
производители не стоят на месте, а пытаются
достичь максимально возможное приближение
к этанолу − женскому молоку.
3.2 Расчёт теоретической
и практической энергетической
ценности
Таблица 3.2.− Состав основных компонентов сухих молочных продуктов детского
питания
|
Объекты
исследования |
Жиры, г
на ∕ 100 смеси |
Белки, г
на ∕ 100мг смеси |
Углеводы, г
на ∕ 100мг смеси |
Энер.
цен.,ккал
100 г смеси |
| Беллакт | 3,4 | 1,4 | 7,2 | 65,0 |
| Нутрилак | 3,4 | 1,5 | 7,4 | 67,0 |
| Лазана | 3,1 | 1,4 | 7,7 | 65,0 |
| Фрисолак | 3,5 | 1,4 | 7,3 | 66,0 |
| Семпер | 3,5 | 1,3 | 7,4 | 66,0 |
| Хумана | 3,1 | 1,4 | 7,8 | 65,0 |
Примечание
– Источник: собственная разработка
на основе данных производителя.
Рассчитываем теоретическую и практическую энергетическую ценность детских сухих смесей.
Для расчёта используем следующие коэффициенты ккал / г: жиры – 9, белки – 4, углеводы – 4 [12, с. 26].
Рассчитываем теоретическую и энергетическую ценность для детской сухой смеси Беллакт. Данные берём из таблицы 3.2.
Теоретическая энергетическая ценность = 3,4 * 9 +1,4 * 4 + 7,2 * 4 = 65 ккал.
Практическая энергетическая ценность 100 г смеси составит:
60,7 ккал (126 · 94 / 100 +5,6 · 84,5 / 100 + 28,8 · 95,6 / 100);
Рассчитываем теоретическую и практическую энергетическую ценность для детской сухой смеси Нутрилак.
Теоретическая энергетическая ценность = 3,4 * 9 +1,5 * 4 + 7,4 * 4 = 66,2 ккал.
Практическая энергетическая ценность 100 г смеси составит:
62,3 ккал (30,6 · 94 / 100 + 6 · 84,5 / 100 + 29,6 · 95,6 / 100);
Рассчитываем теоретическую и энергетическую ценность для детской сухой смеси Лазана.
Теоретическая энергетическая ценность = 3,1 * 9 +1,4 * 4 + 7,7 * 4 = 64,3 ккал.
Практическая энергетическая ценность 100 г смеси составит:
60,4 ккал (27,9 · 94 / 100 + 5,6 · 8,45 / 100 + 30,8 · 95,6 / 100);
Рассчитываем теоретическую и практическую энергетическую ценность для детской сухой смеси Фрисолак.
Теоретическая энергетическая ценность = 3,5 * 9 +1,4 * 4 + 7,3 * 4 = 66,3 ккал.
Практическая энергетическая ценность 100 г смеси составит:
62,3 ккал (31,5 · 94 / 100 + 5,6 · 84,5 / 100 + 29,9 · 95,6 / 100);
Рассчитываем теоретическую и практическую энергетическую ценность для детской сухой смеси Сэмпер.
Теоретическая энергетическая ценность = 3,5 * 9 +1,3 * 4 + 7,4 * 4 = 66,3 ккал.
Практическая энергетическая ценность 100 г смеси составит:
62,3 ккал (31,5 · 94 / 100 + 5,2 · 84,5 / 100 + 28,3 · 95,6 / 100);
Рассчитываем теоретическую и практическую энергетическую ценность для детской сухой смеси Хумана.
Теоретическая энергетическая ценность = 3,1 * 9 +1,4 * 4 + 7,8 * 4 = 64,7 ккал.
Практическая энергетическая ценность 100 г смеси составит:
56,5 ккал (27,9 · 94 / 100 + 5,6 · 8,45 / 100 + 31,2 · 95,6 / 100).
Произведя расчёты теоретической, практической, энергетической ценности можем сказать что, производитель детской смеси Беллакт точно указал информацию на упаковке об энергетической ценности. А производители смесей Нутрилак завысил энергетическую ценность на 0,8 ккал, производитель смеси Лазана завысил энергетическую ценность на 0,7 ккал. Производитель смеси Фрисолак занизил энергетическая ценность смеси на 0,3 ккал. Смесь Сэмпер занижена производителем на 0,3 ккал. Производитель смеси Хумана завысил на 8,5 ккал.
Отсюда
мы видим, что производители данных
образцов смесей указали точные данные
о своём товаре на упаковке детской смеси.
3.3 Расчёт степени удовлетворения суточной потребности в основных пищевых и биологически активных веществах
Степени удовлетворения суточной потребности
в пищевых активных веществах будем рассчитывать
следующим образом [17, с. 12].
Таблица 3.3.− Основные пищевые вещества
|
Детские смеси |
Жиры | Белки | Углеводы | ||||||
| Рекоменд. норма потребления, г | Фактически | Рекоменд. норма потребления, г | Фактически | Рекоменд. норма потребления, г | Фактически | ||||
| г | % | г | % | г | % | ||||
| Беллакт | 7,5 | 3,4 | 45,3 | 4 | 1,4 | 35 | 14 | 7,2 | 51,4 |
| Нутрилак | 7,5 | 3,4 | 45,3 | 4 | 1,5 | 37,5 | 14 | 7,4 | 52,8 |
| Лазана | 7,5 | 3,1 | 41,3 | 4 | 1,4 | 35 | 14 | 7,7 | 55 |
| Фрисолак | 7,5 | 3,5 | 46,6 | 4 | 1,4 | 35 | 14 | 7,3 | 52,2 |
| Сэмпер | 7,5 | 3,5 | 46,6 | 4 | 1,3 | 37,5 | 14 | 7,4 | 51,4 |
| Хумана | 7,5 | 3,1 | 41,3 | 4 | 1,4 | 35 | 14 | 7,8 | 56 |