Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка продуктов убоя при трихинеллёзе, саркоцистозе и эхинококкозе

Санитарная оценка

При множественном поражении эхинококками тушу или органы отправляют на техническую утилизацию. При ограниченном поражении технической утилизации подлежат только пораженные части туши или органов. Непораженные части туши и органы выпускают без ограничений.

4. Заключение

Из-за широкого распространения паразитарных болезней на мясокомбинатах и убойных пунктах проводят массовую выбраковку внутренних органов животных, а при отдельных заболеваниях - целых туш и кожевенного сырья. От паразитарных болезней значительно ухудшаются и репродуктивные качества, учащаются число абортов и появление яловых животных. Приплод рождается мелким и с пониженной естественной резистентностью. В результате всего этого мясная промышленность несет большие экономические ущербы.

В целях снижения инвазионных заболеваний разработана специальная система мер по борьбе с ними. Данная система включает в себя полноценное кормление животных, улучшение стойлового и пастбищного содержания, использование стойлово-выгульного и изолированного содержания молодняка, упорядочение санитарного состояния территории животноводческих помещений, пастбищ, сенокосов, утилизационных установок и площадок для убоя скота.

Ветспециалисты Госветнадзора до прибытия на убой скота, больного зооантропонозным заболеванием, предупреждают об этом администрацию предприятия и подразделение Госсанэпиднадзора, обслуживающее данное предприятие.

      Ответственные  за технику безопасности люди проводят инструктаж работников, занятых убоем и переработкой больного скота о соблюдении техники безопасности и санитарных правил. Медработники здравпункта, обслуживающего предприятия, согласно инструкциям, отстраняют от работы несовершеннолетних рабочих, беременных женщин, лиц, имеющих травматические повреждения на руках и др. Рабочим, соприкасающимся с продукцией от больного скота, выдают индивидуальные средства защиты, спецодежду. Процесс переработки животных ведется под постоянным контролем специалистов государственных служб ветеринарного и санитарно-эпидемиологического надзора.

5. Список используемой  литературы

1. Позняковский, В.М. Экспертиза мяса и мясопродуктов. Качество и безопасность/ В.М. Позняковский. - Новосибирск: Сибирское университетское издательство, 2005. - 520 с.

2. М.П. Бутко [и др.], Руководство по ветеринарно-санитарной экспертизе и гигиене производства мяса и мясных продукт: справочник; под ред. М.П. Бутко - М.: РИФ «Антиква», 1994. - 608 с.

3. Акбаев, М.Ш. Паразитология  и инвазионные болезни животных/ М.Ш. Акбаев, А.А. Водянов, Н.Е. Косминков [и др.]. - М.: Колос, 2000. - 743 с.

4. М.Ф. Боровков [и др.], Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства: учеб. для вузов; под ред. М.Ф. Боровкова - М.: Лань, 2007. - 448 с.

5. Сенченко, Б.С. Ветеринарно-санитарная  экспертиза сырья животного и  растительного происхождения: учеб. пособие/ Б.С. Сенченко - М.: Март, 2001. - 704 с.

6. Макаров В.А., Фролов  В.П., Шуклин Н.Ф., Ветеринарно-санитарная  экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства: учеб. для вузов; под ред. В.А. Макарова. – М.: Агропромиздат, 1991. – 463с.

7. Салдан А.Л. Научно-практический  информационный журнал «Практик» №4 под ред. Михайловского В., 2000. – 32с.

8. Разиков Ш.Ш., Адылова М.Х., Международный научно-практический журнал по фундаментальным и прикладным вопросам ветеринарии «Ветеринарная патология» №3, под ред. Позднякова А.В., 2009. – 142с.

9. Успенский А.В., Журнал  «Промышленное и племенное свиноводство»  №1, 2005. – 56с.

10. Нечаев А., Научно-производственный  журнал «Свиноводство» №4, под  ред. Алекперова К.О., 2006. – 32с.