Отчет по практике на предприятии ООО «Николь»

Решения общего собрания участников принимаются открытым голосованием.

Собрание ведет Председатель Общего собрания участников, выбранный из состава участников Общества.

Любой участник общества вправе вносить предложения о  включении в повестку дня Общего собрания участников Общества дополнительных вопросов не позднее, чем за 15 дней до его проведения.

 

Единоличным исполнительным органом общества является директор.

Срок полномочий директора  составляет один год. Директор может  переизбираться неограниченное число раз.

Директор обязан в  своей деятельности соблюдать требования действующего законодательства, руководствоваться требованиями Устава Общества, решениями органов управления Общества, принятыми в рамках их компетенции, а также заключенными Обществом договорами и соглашениями, в том числе заключенными с Обществом трудовыми договорами.

Директор обязан действовать  в интересах Общества добросовестно  и разумно.

Директор руководит  текущей деятельностью общества и решает все вопросы, которые  не отнесены Уставом и законом к компетенции общего собрания участников Общества.

Директор Общества:

• без доверенности действует от имени Общества, в том числе представляет его интересы и совершает сделки;
• выдает доверенности на право представительства от имени общества, в том числе доверенности с правом передоверия;
• издает приказы о назначении на должности работников общества об их переводе и увольнении, применяет меры поощрения и налагает дисциплинарные взыскания;
• рассматривает текущие и перспективные планы работ;
• обеспечивает выполнение планов деятельности Общества;
• утверждает правила, процедуры и другие внутренние документы Общества, за исключением документов, утверждение которых отнесено Уставом к компетенции общего собрания участников общества;
• определяет организационную структуру Общества;
• обеспечивает выполнение решений Общего собрания участников общества;
• подготавливает материалы, проекты и предложения по вопросам, выносимым на рассмотрение Общего собрания участников;
• распоряжается имуществом Общества в пределах, установленных общим собранием участников, Уставом и действующим законодательством;
• утверждает штатное расписание общества;
• открывает расчетные, валютные и другие счета общества в банковских учреждениях, заключает договоры и совершает иные сделки, выдает доверенности от имени Общества;
• утверждает договорные тарифы на услуги  и продукцию Общества;
• организует бухгалтерский учет и отчетность;
• представляет на утверждение Общего собрания участников годовой отчет и баланс Общества;
• принимает решения по другим вопросам, связанным с текущей деятельностью Общества.

В качестве единоличного исполнительного органа Общества может  выступать только физическое лицо, за исключением передачи полномочий по договору управляющему.

Организационная структура предприятия

 

Важным элементом организации является ее структура, то есть сравнительно устойчивые связи, которые существуют между элементами организации. Другая немаловажная часть – конструкция организации, на основе которой управляется фирма, эта конструкция включает канал власти и коммуникации между различными административными службами, а также информацию, которая течет по этим каналам.

Организационная структура  управления обеспечивается маневренностью производства, необходимость которой может быть обусловлена изменением спроса или действиями конкурентов: снижением цен, непредвиденным успехом нового вида успеха.

 

 

Организационная структура ООО «ЕВРАЗИЯ»

(по денежному признаку)

ДИРЕКТОР

 

БУХГАЛТЕР

АДМИНИСТРАТОР

 

БАРМЕН

ПОСУДНИЦА

 

СТ.ОФИЦИАНТ

УБОРЩИЦА

 

ГАРДЕРОБЩИЦА

 

ПРАЧКА

 

 

Персонал  предприятия

 

В обеспечении эффективности  функционирования предприятия, к какому бы типу оно не относилось, ключевая роль принадлежит человеческому фактору – работающим на нем людям. Важнейшим параметром, характеризующим состояние персонала, является численность работников организации. В соответствии с Постановлением Госкомстата РФ ОТ 07. 12. 1998 (Об утверждении инструкции по заполнению организациями сведений о численности работников и использовании рабочего времени в формах федерального государственного статистического наблюдения) различают списочную и среднесписочную численность работников.

Списочная численность работников предприятия общественного питания ООО «Николь» составляет 18 человек.

Требования, предъявляемые  руководителям и специалистам предприятия:

Директор назначается на должность  на основании решения Общего собрания участников Общества, имеет высшее образование, специализированную подготовку в области ресторанной деятельности и опыт работы не менее трех лет.

Администратор назначается на должность на основании приказа, имеет высшее образование или законченное профессионально-техническое образование, опыт не менее трех лет. Менеджер подчиняется непосредственно директору ООО. Решения директора, принятые в соответствии с его компетенцией, обязательны для менеджера, деятельность менеджера должна способствовать развитию и процветанию фирмы, повышению результатов ее предпринимательской деятельности.

Бухгалтер назначается  на должность на основании приказа, имеет высшее образование. Он подчиняется непосредственно директору. Решения директора, принятые в соответствии с его компетенцией, обязательны для бухгалтера. Деятельность бухгалтера должна способствовать развитию и процветанию фирмы, повышению результатов ее предпринимательской деятельности.

 

Известно, что для эффективной  работы персонала необходимо поддерживать их интерес к работе путем мотивации.

Поэтому на данном предприятии руководство использует мотивацию персонала путем вовлечения сотрудников в процесс принятия решений по вопросам, которые их касаются. Вовлечение служащих в процесс принятия решений и разработка тактики по усилению мотивации поддерживают их интерес к работе.

Но на предприятии  существует основное правило: каждый должен знать, что окончательное решение принимает руководство, рассмотрев представленные сведения сотрудниками. Таким образом, сотрудники осознают, руководство само намерено контролировать конечный результат, однако их собственные проблемы приняты во внимание.

Так сотрудники были привлечены к принятию решения как выбор униформы. Это было сделано для того, чтобы сотрудники выбрали ту униформу, которая была бы удобна им в процессе работы, а не дополняла бы общую атмосферу ресторана.

 

На предприятии ООО «Николь», как и на других предприятиях, осуществляется контроль, способствующий регулировать деятельность организации, обеспечивая ее соответствие планам, целям, задачам и нормативным показателям.

Контроль - это критически важная и сложная функция управления. Одна из важнейших особенностей контроля, которую следует учитывать в первую очередь, состоит в том, что контроль должен быть всеобъемлющим. Каждый руководитель, независимо от своего ранга, должен осуществлять контроль как неотъемлемую часть своих должностных обязанностей, даже если никто ему специально этого не поручал.

На предприятии общественного питания «Николь» используются две формы контроля: финансовый и административный.

Процесс финансового  контроля начинается с разработки финансового  плана на текущий год. Этот план –  очень детальный. Значительное внимание в нем уделяется возможному состоянию на рынке. Он составляется в форме балансового отчета с указанием возможных прибылей и убытков. Особое внимание уделяется возможным доходам и расходам, обеспечивающих выполнение намеченного плана.

После того как формирование плана и детализированного бюджета завершено, бюджет становится основным контрольным документом организации ООО «Николь». Процедура контроля включает в себя также проведение ежеквартальных обзорных совещаний на уровне управления организации, на которых реально проведенная деятельность и достигнутый уровень издержек сопоставляется с запланированными показателями. При возникновении отклонений руководство организации издает приказ по их решению, в котором устанавливает сроки исполнения и лиц, отвечающих за исполнение.

Таким образом, финансовый контроль реализуется на основании сопоставления с финансовым планом предприятия достигнутых результатов.

Административный контроль осуществляется за соответствием хозяйственных результатов показателям, запланированным в текущем бюджете; производится сравнение объема фактических и планируемых продаж. Основными средствами осуществления предварительного контроля является реализация определенных правил, процедур и линий поведения. Поскольку правила и линии поведения вырабатываются для обеспечения выполнения планов, то их строгое соблюдение - это способ убедиться, что работа развивается в заданном направлении.

Также административный контроль осуществляется через установление степени соответствия действий каждого работника требованиям эффективности и служебных предписаний. Благодаря этому создается возможность составить представление о деловых и профессиональных качеств работника, уровне его компетентности.

В качестве форм осуществления  предварительного контроля используются должностные инструкции, правила внутреннего трудового распорядка и т.п., т.е. директор контролирует выполнение распоряжений, правила внутреннего трудового распорядка, инструкций должностных, технологических, обще-санитарных, противопожарных и др.

В данной организации  предварительный контроль используется в трех ключевых областях - по отношению  к человеческим, материальным и финансовым ресурсам.

Контроль в области  материальных ресурсов осуществляется путем выработки стандартов минимально допустимых уровней качества и проведения физических проверок соответствия поступающих продуктов этим требованиям, также обеспечение запасов продуктов на предприятии на уровне, достаточным для того, чтобы избежать дефицита.

Предварительный контроль в области человеческих ресурсов достигается за счет тщательного анализа тех деловых и профессиональных знаний и навыков, которые необходимы для выполнения тех или иных должностных обязанностей и отбора наиболее подготовленных и квалифицированных людей.

Важнейшим средством  предварительного контроля финансовых ресурсов является бюджет (текущий финансовый план предприятия), который позволяет также осуществить функцию планирования. Бюджет является механизмом предварительного контроля в том смысле, что он дает уверенность: когда организации потребуются наличные средства, эти средства у нее будут. Бюджеты устанавливают также предельные значения затрат и не позволяют тем самым какому-либо отделу или организации в целом исчерпать свои наличные средства до конца.

Текущий контроль. Как  это собственно следует из его  названия, текущий контроль осуществляется непосредственно в ходе проведения работ. Его объектом являются подчиненные  сотрудники, а сам он традиционно  является прерогативой их непосредственного директора. Текущий контроль за деятельностью работников осуществляется администратором, за деятельностью администратора – директор предприятия, а деятельность директора контролируют вышестоящие органы, которым он отчитывается за проделанную работу (свою деятельность) – Общее собрание участников Общества.

Формой проявления текущего контроля является выявление неявок на работу, в том числе по неуважительным причинам, прогулы, нарушения трудовой дисциплины и т.д.

Заключительный контроль осуществляется непосредственно после того, как работа была выполнена. Либо сразу по завершению контролируемой деятельности, либо по истечении определенного заранее периода времени фактически полученные результата сравниваются с требуемыми. Здесь происходит сравнение запланированного размера прибыли с полученным, запланированный уровень производительности труда, объем продаж, издержки и т.д.

На данном предприятии  заключительный контроль выполняет  две основные функции: руководитель предприятия проводит анализ фактически полученных и требовавшихся результатов и оценивает, насколько реалистично были составлены им планы. Эта процедура позволяет также получить информацию о возникших проблемах и сформулировать новые планы так, чтобы избежать этих проблем в будущем. Вторая функция заключительного контроля состоит в том, чтобы способствовать мотивации, так как заработная плата большинства работников непосредственно зависит от результатов деятельности организации.

Помимо внутреннего контроля, цель которого – обеспечение соблюдения всеми сотрудниками предприятия своих должностных обязанностей в соответствии с целями организации. Существует внешний независимый контроль, обеспечивающий подтверждение достоверности бухгалтерской отчетности.