Физиологическая роль восков, фосфатидов, стероидов

3. Материалы и методы исследования.

1) Качественные реакции на обнаружение витамина Е

Взаимодействие α-токоферола с концентрированной азотной  кислотойприводит к окрашиванию  реакционной смеси в красный  цвет. Это обуслов-лено тем,  что  продукт окисления α-токоферол имеет хиноидную структуру.

При взаимодействии с  хлорным железом (III) α-токоферол  окисляется до α-токоферилхинона –  соединения, окрашенного в красный  цвет.

Реактивы: спиртовый раствор  α-токоферола,  концентрированнаяHNO3, 1-процентный раствор FeCl3. 

Оборудование: пробирки, пипетки.

Ход работы. Реакция с  азотной кислотой. В сухую пробирку вносят  5 капель спиртового раствора витамина Е и добавляют 1 мл концентрирован-ной  азотной кислоты.  Пробирку интенсивно встряхивают и наблюдают по-степенное появление красного окрашивания.  Реакция с хлорным железом. В сухую пробирку вносят 0,5 мл спирто-вого раствора витамина Е, затем – 0,5  мл раствора хлорного железа.  Тщательно перемешивают содержимое пробирки. Наблюдают появление красного окрашивания.

2) Качественная реакция на глицерин.

Цель опыта: изучить качественную реакцию на глицерин.

Оборудование: пробирки (2 шт.).

 

Реактивы: раствор гидроксида натрия NaOH, раствор сульфата меди(II) CuSO₄, глицерин C₃H₅(OH)₃.

 

Ход работы:

 

В две пробирки вносим по 20-25 капель сульфата меди(II).

 Добавляем к нему  избыток гидроксида натрия.

Образуется осадок гидроксида меди(II) голубого цвета.

В одну пробирку по каплям добавляем глицерин.

стряхиваем пробирку до исчезновения осадка и образования  темно-синего раствора глицерата меди(II).

Сравниваем окраску  раствора с окраской гидроксида меди(II) в контрольной пробирке.

 

Вывод: 
Качественной реакцией на глицерин является его взаимодействие с гидроксидом меди (II).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4. Практическая часть

 

Задание 1.

 

Рассчитайте молярное соотношение  между липидами и белками в  биологической мембране (средняя  молекулярная масса липидов - 660, белков - 53500), если мембрана содержит следующие % белков и % липидов и белков – 30 и 70.

 

Решение: М_м липидов - 660            липидов – 70 %

                    М_м белков - 53500           белков – 30 %

 

4. Во сколько раз М_м белков больше М_м  липидов?

                      

            

 

5. Во сколько раз больше липидов в мембране, чем белков?

 

       

 

6. , из этого следует, что на 1 молекулу белка приходится 163 молекулы липида.

 

 

Ответ: 1_м белка ~ 163_м липида

 

Задание 2.

 

Сколько нужно использовать в пищу сливочного масла, чтобы обеспечить суточную потребность взрослого человека в витамине D? (суточная потребность в нём – 10 мкг в сутки.)

 

Решение: В 1г сливочного масла содержится 0,02 мкг витамина D, т.к. суточная потребность в витамине – 10 мкг, то составим пропорцию.

 

1_г – 0,02 мкг                         

X_г – 10 мкг 

 

  

 

                                                          Ответ: необходимое количество  суточного употребления сливочного масла составляет 500г.           

                                                                                                                         

 

Задание 3.

 

При полном гидролизе  липида образовались глицерин и олеиновая  кислота. Приведите их формулы.

 

Решение: 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Заключение

 

 Из проведенной  ранее работы становится ясно, что липиды представляю собой  низкомолекулярные органические  вещества, которые извлекаются из клеток животных, растений и микроорганизмов неполярными растворителями, такими, как хлороформ, эфир, бензол. В состав жиров будут входить насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты. Если в составе липида преобладают насыщенные жирные кислоты, то такой липид будет плотным или твёрдым, а если у липида преобладают не насыщенные аминокислоты, то такой липид будет жидким. Жирные кислоты в организме будут выполняют следующие функции: 1-энергетическая (при окислении выделяется энергия), 2-структурная или строительная (так как они входят в состав более сложных по строению липидов), 3-пластическая (промежуточные продукты распада жирных кислот используются в организме для синтеза других соединений). Следуя из выше сказанного становится ясно, что для нормального функционирования организма присутствие в нём липидов обязательно.

 

 

 

 

 

                  

 

 

 

 

 

 

 

 

Список используемой литературы:

 

1. Кучеренко Н. Е., Васильев А. Н., Липиды., Высшая шк. 1989г.
2. Николаев А. Я., Биологическая химия., Москва. 1989г.
3. Кнорре Д. Г., Мызина С. О., Биохимия., Москва. 1998г.
4. Линиджер А. А., Основы биохимии., Москва. Мир. 1985.
5. http://www.znay tovar.ru/nev572.htm/