Создание ресторана «В Темноте»

Наименование

Кол-во кг / мес.

Цена 1 кг

Ст-ть / мес.

ОВОЩИ

Картофель, кг

150

10

1 500

Лук, кг

100

8

800

Капуста, кг

120

5

600

Морковь, кг

120

10

1 200

Огурцы, кг

80

40

3 200

Помидоры, кг

80

70

5 600

Перец болгарский, кг

50

90

4 500

Шампиньоны, кг

150

80

12 000

Листья салата, пучок

100

5

500

Зелень (укроп, петрушка), пучок

100

5

500

Цветная капуста, кг

80

40

3 200

Свекла, кг

70

7

490

Чеснок, кг

15

80

1 200

Брокколи, кг

40

60

2 400

Лавровый лист, упаковка

60

5

300

Мята, пучок

100

10

1 000

ИТОГО

38 900

КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ОВОЩИ

Огурцы маринованые, кг

40

40

1 600

Оливки, кг

40

40

1 600

Грибы маринованые, кг

30

200

6 000

Зеленый горошек, банка

40

18

720

Томатная паста, банка

50

60

3 000

ИТОГО

12 920

МЯСО / РЫБА

Говядина

100

150

15 000

Курица

150

115

17 250

Говяжий фарш

60

150

9 000

Свинина

70

150

10 500

Ветчина

30

120

3 600

Колбаса салями

10

350

3 500

Семга

50

215

10 750

Сельдь слабосоленая

30

150

4 500

ИТОГО

70 600

СЫР

Плавленый, шт

200

20

4 000

Голландский, кг

30

170

5 100

Пармезан, кг

30

310

9 300

Российский, кг

60

180

10 800

Фета, кг

30

300

9 000

Моцарела, кг

30

250

7 500

Маскарпоне, кг

10

600

6 000

ИТОГО

51 700

МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ / ЯЙЦА

Молоко, л

100

70

700

Кефир, л

20

20

400

Сливки, л

50

25

1 250

Майонез, кг

40

45

1 800

Сметана, кг

30

60

1 800

Маргарин, пачка

20

80

1 600

Взбитые сливки, упаковка

30

65

1 950

Мороженое ванильное, кг

30

60

1 800

Мороженое шоколадное, кг

30

60

1 800

Яйца, десяток

30

40

1 200

ИТОГО

14 300

МАСЛО

Растительное масло, л

50

50

2 500

Оливковое масло, л

30

80

2 400

Уксус, л

10

15

150

Сливочное масло, кг

40

75

3 000

ИТОГО

8 050

ФРУКТЫ / ЯГОДЫ

Яблоки, кг

40

35

1 400

Апельсины, кг

40

45

1 800

Бананы, кг

50

35

1 750

Лайм, кг

15

85

1 275

Лимон, кг

15

20

300

Клубника, кг

30

150

4 500

ИТОГО

11 025

КРУПЫ / МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ

Перловка, кг

15

25

375

Паста, кг

15

200

3 000

Макароны, кг

20

20

400

Мука, кг

50

9

450

Сахар, кг

50

30

1 500

Соль, кг

50

40

2 000

Сода, кг

10

15

150

Корица, пачка

100

5

500

ИТОГО

8 375

ЧАЙ / КОФЕ / СОКИ / СИРОПЫ

Чай черный, пачка

50

20

1 000

Чай сенча, пачка

50

20

1 000

Чай липа, пачка

50

20

1 000

Чай мята, пачка

50

20

1 000

Кофе, пачка

150

40

6 000

Сок Rich апельсин, л

100

25

2 500

Сок Rich ананас, л

100

25

2 500

Сок Rich томат, л

50

25

1 250

Сок Rich яблоко, л

80

25

2 000

Сок Rich вишня, л

50

25

1 250

Сок Rich персик, л

80

25

2 000

Сок Rich мультифрукт, л

50

25

1 250

Спрайт, л

50

20

1 250

Сахарный сироп, л

10

300

3 000

Гренадин, л

10

270

2 700

Кокосовое молоко, л

20

350

7 000

ИТОГО

36 700

ИТОГО ПО ВСЕМ ПРОДУКТАМ

317 120

№

Наименование

Состав

Выход

САЛАТ

1

Полянка

морковь, картофель, яйца, сыр, куриное  филе, опята маринованные, лук зеленый, лук репчатый, майонез

150

2

Винегрет

картофель, морковь, горошек зеленый, огурцы маринованные, лук репчатый, квашенная капуста, свекла, соль. перец

150

3

Оливье

картофель, горошек зеленый, огурцы маринованные, лук репчатый, яйца, курица, майонез

150

СУПЫ

1

Борщ

говядина, картофель, свежая капуста, свекла, морковь, лук репчатый, томатная паста, уксус, чеснок, лавровый лист, зелень

250

2

Рассольник

мясо на косточки, перловка, лук, соленые  огурцы, рассол огуречный, лавровый лист, картофель, чеснок, укроп, сметана

250

3

Грибной крем-суп

шампиньоны, лук, молоко, сливки, чеснок, соль, перец, сухарики

250

ВТОРЫЕ БЛЮДА

1

Пюре с курицей

картофель, масло сливочное, молоко, куринное филе, соль, перец

200

2

Макароны по-флотски

макароны, фарш говяжий, паста томатная

200

3

Свинина с картофелем и грибами

шампиньоны, лук репчатый,  картофель, сыр, сливочный соус

200

НАПИТКИ

1

Чай

черный, зеленый

200

2

Кофе

американо, капучино

100/150

3

Сок

апельсиновый, яблочный, персиковый, ананасовый, томатный

250

№

Наименование

Состав

Выход

Цена

САЛАТЫ

1

Цезарь с курицей

помидоры, листья салата, куриная грудка, сыр, сухарики

250

199

2

Греческий

листья салата, помидоры, огурец, перец болгарский, лук репчатый, сыр фета, оливковое масло

250

199

3

Полянка

картофель, яйца, сыр, куриное филе, опята маринованные, лук репчатый, майонез

230

89

4

Сельдь под шубой

картофель, сельдь, репчатый лук, морковь, свекла, майонез

230

89

5

Капустный

капуста свежая, морковь, масло растительное

300

69

6

Оливье

курица, картофель, огурцы маринованные, огурцы свежие, зеленый горошек, майонез

250

89

7

С жареной семгой

листья салата, кусочки семги, помидоры черри, зелень, имбирь

300

189

СУПЫ

1

Борщ

говядина, картофель, свежая капуста, свекла, морковь, лук репчатый, томатная паста, уксус, чеснок, лавровый лист, зелень

250

69

2

Рассольник

говядина, перловка, лук, соленые огурцы, рассол огуречный, лавровый лист, картофель, чеснок, укроп, сметана

250

69

3

Грибной крем-суп

шампиньоны, лук, молоко, сливки, чеснок, сухарики

250

99

4

Сырный суп

сыр плавленый, морковь, зелень, сухарики

250

89

5

Картофельный суп

картофель, морковь, лук, чеснок, грибы

250

89

6

Овощной суп-пюре

броколи, цветная капуста, картофель, лук, чеснок, морковь

250

69

ВТОРЫЕ БЛЮДА

1

Пюре с курицей

картофель, масло сливочное, молоко, куринное филе

350

189

2

Стейк из семги с овощами

филе семги, цветная капуста, морковь, лук

180

289

3

Стейк из говядины с картофельными шариками

говядина, картофель, зелень

300

259

4

Паста с грибами и ветчиной в  сливочном соусе

паста, грибы, ветчина, сливки

300

189

5

Макароны по-флотски

макароны, фарш говяжий, паста томатная

300

189

6

Свинина с картофелем и грибами

шампиньоны, лук репчатый,  картофель, сыр, сливочный соус

300

259

ПИЦЦА (30 / 20 см)

1

Ветчина и грибы

ветчина, грибы, томат, лук, оливки, сыр

250

179

2

С солями

колбаса солями, перец болгарский, лук, сыр, маслины

250

199

3

4 сыра

сыр фета, пармезан, голандский, моцарелла

250

189

4

С курицей и грибами

курица, шампиньоны, сыр

250

179

5

Домашняя

томаты, колбаса, огурцы соленные, лук, горошек зеленый, маслины, перец, сыр, майонез

250

169

ДЕСЕРТЫ

1

Чизкейк Нью-Йорк

печенье, масло сливочное, корица, сыр сливочный, сливки, сметана, яйцо

150

89

2

Шоколадный чизкейк

шоколадное печенье, черный шоколад, сыр сливочный, яйцо, сахар, масло  сливочное, какао-порошок

150

89

3

Торт «Рыжик»

яйцо, маргарин, сахар, мед, сметана, мука

150

89

4

Тирамиссу

яйцо, сахар, сыр маскарпоне, печенье, кофе, какао-порошок

150

99

5

Блинчики

молоко, яйца, мука, соль, сахар, масло

60

50

6

Оладьи:

- с медом,

- со сгущенкой,

- со сметаной

кефир, мука, сода, соль, сахар

- мед,

- сгущеное молоко,

- сметана

160

25

ЧАИ / КОФЕ / СОКИ

1

Чай

черный, зеленый (японская липа, сенча), мятный

500

69

2

Кофе

- американо,

- капучино

100

150

39

59

3

Сок Rich

апельсиновый, ананасовый, яблочный, томатный, вишневый, персиковый, мультифруктовый

250

39

4

Сок фреш

апельсиновый, яблочный, морковный

250

99

БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ КОКТЕЙЛИ

1

Мохито

лайм, перечная мята, спрайт, сахарный сироп

250

89

2

Молочный с клубникой

молоко, мороженое, клубника

250

109

3

Банановый

сахарный сироп, вода, лед, банан

250

89

4

Рай на Земле

соки: ананасовый, апельсиновый, лайма, гренадин

200

109

5

Шоколадный милк-шейк

шоколадное мороженое, банан, молоко

200

99

6

Пина Колада

кокосовое молоко, ананасовый сок, взбитые  сливки

250

99

7

Банана Колада

кокосовое молоко, ананасовый сок, взбитые  сливки, дольки банана

200

109

8

Сладкий поцелуй

апельсиновый сок, клубничный сироп, взбитые сливки

250

149