Техніко-економічне обгрунтування будівництва молочного заводу

1. Техніко-економічне обгрунтування запроектованих заходів

Характеристика місця  розташування підприємства.

Головним завданням  молочної промисловості є забезпечення безперервних поставок населенню країни якісних молочних продуктів в  широкому асортименті.

Згідно рекомендацій Міністерства охорони здоров’я , раціональним є споживання кожної людини 10кг сиру кисломолочного за рік та 5кг сметани за рік.

Розраховуємо чисельність населення типового міста розташування проекту за формулою:

Ч = П / Н,

де:

Ч – чисельність населення, тис.чол;

Н – раціональна норма споживання кожного виду молока (молокопродукту) на одну особу на рік, кг ;

П – річна потреба у  молоці (молокопродуктах), кг, визначається за формулою:

П = Пзм * Кзм

де Пзм – змінна потужність по молоку (молочних виробах), т;    

Кзм – кількість змін на рік (з додатку).

 

П_{сир к/м} = 6,59 * 500 = 3298 (т)

П_{сметан.}= 4,26 * 500 = 2133,5 (т)

Ч _{сир к/м}= 3298 / 10 = 329,8 (тис. чол.)

Ч_{сметан.}= 2133,5 / 5 = 426,7 (тис.чол.)

Ч_загал.= 239,8 + 426,7 = 756,5 (тис.чол.)

 

 

 

Проект будівництва молокозаводу розташовуємо у місті типу Кривий Ріг за визначеною чисельністю населення.

Кривий Ріг - місто в Дніпропетровській області; найбільше місто України, яке не є обласним центром. Великий індустріальний та культурний центр України; центр Криворізької агломерації.

Також, сучасний Кривий Ріг — це велике індустріальне місто, сердце Криворізького залізорудного басейну — найважливішої сировинної бази металургії України.

Населення міста  становить 709014 чоловік за станом на 1 лютого 2012 року.

Місто розташоване у степовій зоні України, на злитті річок Інгулець та Саксагань, які входять до басейну Дніпра.

До складу Кривого Рогу входять:

• 7 районів:
• Дзержинський район 
• Довгинцівський район 
• Жовтневий район 
• Інгулецький район 
• Саксаганський район 
• Тернівський район 

• Центрально-Міський  район 
• 4 селища:
• Авангард
• Гірницьке
• Коломійцеве
• Степне
• 2 села:
• Новоіванівка
• Тернуватий Кут

Економічний потенціал міста представляють близько 6 тисяч підприємств. Промисловість міста налічує 87 великих підприємств різних галузей: чорної металургії, машинобудівної, будматеріалів, хімічної, поліграфічної, деревообробної, легкої, харчової тощо.

Продукти харчування у місті виробляють 16 сільськогосподарських  підприємств харчової і переробної промисловості та близько 80 інших суб’єктів підприємництва (ковбасні вироби, майонез, хліб та хлібобулочні вироби, пиво, безалкогольні напої, олія, кондитерські вироби тощо).

Об’єкти транспортної інфраструктури міста – залізничний вокзал, автовокзал, аеропорт (фактично в міській межі).

За  допомогою ситуаційного аналізу  SWOT побудуємо матрицю сильних та слабких сторін для підприємства, таблиця 1.

Таблиця 1

SWOT− аналіз для молокопереробного підприємства

Сильні сторони Позитивний імідж підприємства; Територіальне охоплення; Правильний вибір у позиціонуванні торгової марки; Присутність у всіх крупних торгових мережах; Потенціал персоналу; Налагодження безперебійної системи постачання продукції; Широкий асортимент продукції (понад 100 найменувань) з урахуванням різних цінових сегментів ринку; Сегментація товарних лінійок (зовнішній вигляд); Експорт молочної продукції у країни СНД.

Можливості (зовнішні фактори) Підвищення споживчої здібності; Збільшення кількості торгових точок великих торгових мереж; Зниження цін на сировину; Урегулювання сировинної проблеми (збільшення чисельності поголів’я худоби) або придбання ферм,  створення власного підсобного господарства, заключення взаємовигідних договорів (угод) на довгострокове постачання сировини).

Слабкі сторони Високий рівень збитковості підприємств; Відсутність рекламної підтримки (несприймання споживачем торгової марки); Нестабільна якість продукції; Високий рівень споживчих цін на продукцію; Недостатня організація рекламних акцій (дегустаційні стойки, підготовка маркетологів, промоутерів); Слабка взаємодія служб при розробці нових позицій (не своєчасність, не оперативність); Обмежені ресурси при виробництві брендових позицій; Слабке оновлення асортименту; Низький рівень інноваційної діяльності за рахунок обмеження фінансових ресурсів; Плинність кваліфікованих кадрів із-за низької оплати праці та складних соціально-трудових проблем виробництва молочної продукції.

Загрози (зовнішні фактори) Стрімке зростання конкурентів у популяризації своїх торгових марок шляхом рекламних компаній; Відсутність сировини із-за занепаду тваринництва; Імпортозалежність за сировиною; Демпінг зі сторони малих підприємств для виходу на ринок; Відсутність жорстого контролю за роботою підприємств зі сторони державних органів; Відсутність чіткої галузевої стратегії розвитку; Відсутність публічної статистичної інформації про діяльність приватних підприємств галузі

 

З матриці SWOT видно, що використовуючи свої сильні сторони підприємство може збільшити частку українського ринку та вийти на міжнародний.

Молокозаводи-конкуренти на території Кривого Рогу представлені:

• ВАТ «Криворізький міськмолокозавод №1».

Має цех незбираномолочної  продукції та сирну дільницю. Потужність заводу  50-70 тонн за добу в залежності від пори року.

У 2007 році відкрите акціонерне товариство «Криворізький міськмолокозавод №1» стає підприємством з іноземними інвестиціями Росії.

На внесені інвестиції на підприємстві введено в експлуатацію нове  оснащення:

• лінія по розливу молочної продукції в кувшинах – Лін – Пак
• лінія по розливу йогуртів
• автомат по розливу сметани.

Асортимент продукції  наступний:

Молоко пастеризоване:

• м.ч.ж. 2,5% , 0,5 л.;
• м.ч.ж. 2,6% , 0,5 л.;
• м.ч.ж. 2,6% , 0,9 л.;
• м.ч.ж. 3,2% , 0,5 л.;

• м.ч.ж. 3,2% , 0,9 л.;
• м.ч.ж. 2,8% , 0,93 л.;
• м.ч.ж. 3,2% , 0,93 л.;
• м.ч.ж. 3,8% , 0,93 л.;

Ряжанка :

• м.ч.ж. 2,5 %, 0,5 л;
• м.ч.ж. 4 % , 0,48 л;

Йогурт :

• «Полуниця» 1,5%, 0,5 л.;
• «Персик» 1,5%, 0,5л.;
• «Ананас» 1,5%, 0,5л.;
• «Абрикос – манго» 1,5 %, 0,48 л.;
• «Персик – груша» 1,5 %, 0,48 л.;
• «Полуниця – ківі» 1,5 %, 0,48 л.;
• «Ожина – чорниця»  1,5 %, 0,48 л..

Кефір :

• м.ч.ж. 2,5%, 0,5 л.;
• м.ч.ж. 2,5%, 0,9 л.;
• м.ч.ж. 1% , 0,5 л..
• м.ч.ж. 2,5%, 0,93л.;
• м.ч.ж. 2,5, 0,48 л.;
• м.ч.ж. 1%, 0,48 л..

Біо-кефір :

• м.ч.ж. 1%, 0,5 л.

Сироватка :

• 1 л.

Сметана :

• м.ч.ж. 20%, 0,4 л.;
• м.ч.ж. 21%, 0,4 л..
• м.ч.ж. 20%, 0,185 л.;
• м.ч.ж. 20%, 0,38 л.;
• м.ч.ж. 21%, 0,2 л.;

• м.ч.ж. 21%, 0,38 л.
• м.ч.ж. 20%, 1 кг.

Сирок з наповнювачем (чорнослив, курага,ваніль) :

• м.ч.ж.  8%, 100г.;

Сиркова маса з наповнювачем (чорнослив, курага,ваніль) :

• м.ч.ж. 15%, 200 г.;
• м.ч.ж. 23%, 180 г.;
• м.ч.ж. 8%, 1 кг..

Сиркова маса (солона) :

• м.ч.ж. 9%, 135г.

Сиркова маса (солодка) :

• м.ч.ж. 18%, 125 г.

Сир кисломолочний :

• м.ч.ж. 9,5%, 350 г.;
• нежирний, 350 г.;
• м.ч.ж. 2%, 150 г.;
• м.ч.ж. 9,5%, 150г.
• м.ч.ж. 2%, 200г.;
• м.ч.ж. 9,5%, 200г.
• м.ч.ж. 9,5%, 700г.

• ТОВ «МОЛДОМ»

Має цех незбираномолочної продукції, сирний та маслоцех. Потужність заводу  60 тонн за добу.

Асортимент  продукції наступний:

Молоко  пастеризоване:

• м.ч.ж. 0,05% , 1 л.;
• м.ч.ж. 1,5% , 1 л.;
• м.ч.ж. 2,6% , 1 л.;
• м.ч.ж. 3,2% , 1 л.;

Вершки  пастеризовані:

• м.ч.ж. 10% , 0,2 л.;
• м.ч.ж. 20% , 0,2 л.;
• м.ч.ж. 35% , 0,2 л.;
• м.ч.ж. 38% , 0,2 л.;

Кефір:

• м.ч.ж. 1% , 0,5 л.;
• м.ч.ж. 1% , 1 л.;
• м.ч.ж. 2,5% , 0,5 л.;

• м.ч.ж. 2,5% , 1 л.;

Йогурт :

• «Полуниця» 1,5%, 0,5 л.;
• «Персик» 1,5%, 0,5л.;

Ряжанка :

• м.ч.ж. 2,5 %, 0,45 л;
• м.ч.ж. 4 % , 0,45 л;

Сметана :

• м.ч.ж. 15%, 0,25 л..
• м.ч.ж. 20%, 0,25 л.;
• м.ч.ж. 25%, 0,25 л.;
• м.ч.ж. 10%, 0,5 л.;
• м.ч.ж. 15%, 0,5 л..
• м.ч.ж. 20%, 0,5 л.;
• м.ч.ж. 25%, 0,5 л.;
• м.ч.ж. 30%, 0,5 л.;
• м.ч.ж. 36%, 0,5 л.

Масло вершкове:

• м.ч.ж. 72,5%, 0,1 кг;
• м.ч.ж. 72,5%, 0,25 кг;

Сир кисломолочний:

• м.ч.ж. 5%, 0,25 кг;
• м.ч.ж. 9%, 0,25 кг;

 

Характеристика сировинної зони

Молоко-сировина буде надходити на підприємство транспортом молокозавода і постачальників. Радіус доставки від 30 км до 150 км. Сировина надходить з Дніпропетровської області з Криворізького, Апостолівського та Широківських районів, Кіровоградської області - Долинського та Петровського районів, Миколаївської області – Казанковського району, Херської області, міста Кременчук, Високопілля, Черкаси.

Приймання молока проводиться по кількості та якості відповідно вимогам зазначеним у ДСТУ 3662-97 «Молоко коров’яче незбиране. Вимоги при закупівлі».

Молоко, яке поступає на переробку, повинно:

• Отримуватись від здорових корів в господарствах, благополучних щодо інфекційних захворювань, та за показниками якості відповідати вимогам цього стандарту
• Після доїння повинно бути профільтроване та охолоджене.
• Молоко повинно бути натуральним незбираним, чистим, без сторонніх, не властивих свіжому молоку присмаків і запахів.
• За зовнішнім виглядом та консистенцією молоко повинно бути однорідною рідиною від білого до ясно-жовтого кольору, без осаду та згустків.
• Не допускається змішування молока від здорових і хворих корів та заморожування молока. В молоці не допускається вміст інгібувальних речовин (мийно-дезінфікуючих засобів, консервантів, формаліну, соди, аміаку, перекису водню, антибіотиків)