Сравнить биологическую ценность продукции из мяса птицы на примере 2 видов колбасных изделий

В Японии разработаны способы получения растительных добавок на основе просяного желе и клейковины пшеницы. Использование просяного желе в производстве сосисок позволяет получать их стабильную структуру.
В качестве добавок в колбасные изделия вводят овощные наполнители, которые обогащают их витаминами, углеводами и другими веществами. Замена части жира смесью овощей с постным мясом позволяет снизить калорийность колбасных изделий и повысить их биологическую ценность.
В Германии разработаны рецептура и способ приготовления сырокопченой колбасы для людей пожилого возраста, не содержащей холестерина. В ее состав входят нежирное мясо, измельченные орехи и пряности

Введение ……………………………………………………...……….…………………..
1. Аналитический обзор литературы…………………...………………………………..
1.1 Ассортиментный состав рассматриваемой группы продукции и технологии
производства ее изготовления ……………………………………………………
1.2 Биологическая ценность рассматриваемой группы продукции…...…..………………………………………………………………………...
1.3 Методы оценки биологической ценности пищевых продуктов……………….
2. Экспериментальная часть…………………………………………………….....…….
2.1 Объекты и методы исследования……………………………..………...…….….
2.2 Определение биологической ценности выбранных для сравнения продуктов.
3. Заключение………………………………………………………………...…………..
Список использованных источников литературы и ТНПА……………