Требование к качеству и безопасности макаронных изделий

Макаронные изделия в зависимости от качества и сорта муки подразделяют на группы А, Б, В и классы 1,2.
Макаронные изделия группы А получают из муки твердых сортов пшеницы (дурум) и муки высшего сорта из твердых сортов пшеницы. Макаронные изделия группы Б производят из муки мягкой стекловидной пшеницы, группы В из хлебопекарной пшеничной муки, которая по качеству и количеству клейковины должна быть не ниже макаронной муки высшего сорта.

1. Теоретическая часть
1.1 Классификация макаронных изделий
1.2. Пищевая ценность макаронных изделий
1.3. Факторы, формирующие ассортимент и сохраняющие качества макаронных изделий
1.3.1. Сырье
1.3.2. Технология производства
1.4. требование к качеству и безопасности к своему продукту.
2. Экспериментальная часть
2.1. Объект исследования и методы испытания
2.2. Ассортимент макаронных изделий.
2.3. Результаты оценки качества макаронных изделий.
2.3.1. Идентификация по маркировке.
2.3.2. Результаты оценки качества по органолептическим показателям.
Заключение: