Анализ, ассортимент и оценка качество кисломолочной продукции

Целью проведенного исследования является получение объективной информации о товароведной характеристике и качестве сахара-песка.
Задачи работы:
1) изучить товароведную характеристику молока и кисло молочной продукции
2) провести экспертизу качества кисло молочной продукции;
3) провести анализ экономического состояния рынка кисло молочной продукции.
Объектом исследования в данной курсовой работе является кисломолочные продукты.

Введение
1. Классификация и ассортимент продукции
2. Химический состав и пищевая ценность
3. Факторы формирующие качество
4. Факторы сохраняющие качество
5. Требование к качеству товара
6. Фальсификации, брак и их причины
7. Рынок
Заключение
Список литературы