Технология приготовления дрожжевого безопарного теста и изделий из него
Реферат, 26 Октября 2013, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
На Руси никакая трапеза не обходилась без выпеченных мучных изделий – домашнего хлеба и различной выпечки. Выпечку готовили из различных видов теста, но наиболее распространенным было дрожжевое. Для праздничного стола из теста выпекали самые разнообразные изделия — пирожки, булочки, ватрушки, плюшки, саечки, сочни, пончики, шанежки, коврижки, колядки и, конечно, пироги.
Содержание
Технология приготовления дрожжевого безопарного теста и изделий из него
Введение
Технология приготовления дрожжевого безопарного теста
Технология приготовления изделий из дрожжевого безопарного теста
Требования к качеству
Заключение
Технология приготовления блюд из тушеных овощей
Введение
Подготовка сырья к производству
Блюда из тушеных овощей
Требования к качеству
Заключение
Список литературы