Автор работы: Пользователь скрыл имя, 27 Июня 2014 в 00:42, курсовая работа
В настоящее время на многих предприятиях устанавливается современное высоко производительное оборудование. Особое внимание уделяется усовершенствованию осветления и розлива пива.
При приготовлении пива протекают многие физико-химические, биохимические и другие процессы, обуславливающие качественные и вкусовые показатели готового продукта. Управление этими процессами и получение напитка высокого качества требует от рабочих знание технологии и оборудования, передовых приемов работы, высокой ответственности за порученное дело.
Аннотация……………………………………………………………………………..2
Введение ..........................................................................................................................4
1 Характеристика продукта и ассортимент выпускаемой продукции.......................6
2 Сырье, используемое при производстве………………………………………...…9
3 Принцепиально-технологическая схема производства………..………………....11
4 Продуктовый расчет…………………………………………………………….....19
5 Подбор оборудования…………………………………………………………..…26
6 Описание машино-аппаратурной схемы производства……………………….....42
Заключение………………………………………………………………………..…44
Список использованных источников…………………………