Разработка меню, нормативно-технической документации и технология приготовления блюд для коктель-бара
Курсовая работа, 26 Марта 2015, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Характеристика снабжения предприятия продуктами и сырьем. Методы и формы обслуживания посетителей. Составление расчетного меню. Особенность технологии приготовления блюд.