Блюда праздничного стола

Праздничный стол - всегда приятное событие, хотя и хлопотное, и утомительное для тех, кто его готовит. Подготовить праздничный стол далеко не простое дело. Оно требует мастерства, чувства меры, такта, изящества и многого другого, без чего невозможно создать здоровую праздничную обстановку. Лучшее угощение за праздничным столом - радушие хозяев и хорошее настроение гостей, и то и другое вне всякой зависимости от затраченных на дорогостоящие деликатесы средств. Это должна усвоить каждая хозяйка, так же как и то, что отношение к организации праздничного стола должно быть прежде всего разумным.

Введение
Характеристики и особенности приемов технологической обработки сырья и продуктов для приготовления блюд.
Ассортимент блюд и изделий, технология и особенности их приготовления.
Технико-технологические карты
Санитарно- гигиенические требования к приготовлению блюд, кулинарных и кондитерских изделий.
Охрана труда на предприятии общественного питания.
Заключение.