Автор работы: Пользователь скрыл имя, 20 Ноября 2013 в 18:50, реферат
Рестора́нне господа́рство — сукупність підприємств (закладів ресторанного господарства) різних організаційно-правових форм і громадян підприємців, які займаються виробництвом, реалізацією та організацією споживання продукції. Це вид економічної діяльності суб'єктів господарської діяльності щодо надання послуг для задоволення потреб споживачів у харчуванні з організацією дозвілля або без нього. Головне завдання галузі — це надання платних послуг населенню у формі суспільно організованого харчування.
1. Види основних послуг закладів ресторанного господарства.
2. Прийом і оформлення замовлення у повсякденному обслуговуванні.
3. Характеристика виду обслуговування «обід».
4. Розрахувати кількість столових приборів для повсякденної роботи ресторану вищого класу.