Организация работы цеха доработки, цеха обработки зелени

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 14 Ноября 2013 в 14:20, реферат

Краткое описание

Режим работы цехов устанавливается в зависимости то условий реализации блюд и кулинарных изделий. Работа производственных бригад доготовочных цехов строго согласуется со временем работы зала и с графиком потока потребителей на предприятии.