Объекты биотехнологии в пищевой промышленности

Биотехнология - междисциплинарная область научно-технического прогресса, возникшая на стыке биологических, химических и технических знаний, целью которой является промышленное производство товаров и услуг с использованием живых организмов, биологических систем и процессов. Важной отраслью биотехнологии является пищевая биотехнология, которая направлена на решение проблем дефицита продуктов питания, повышения их качества и разработки новых пищевых продуктов с использованием биотехнологических методов и приемов.

Введение…………………………………………………………………………...3
Глава 1.Основные разделы биотехнологии и их характеристика……………...5
Глава 2.Клетка как основной объект биотехнологических
исследований………………………………………………………..…12
Глава 3. Механизмы синтеза и распада веществ в живой клетке.
Биополимеры и их производные……………………………………..18
Глава 4. Классификация направлений пищевой биотехнологии по
целевым продуктам………………………………………………...…26
Глава 5. Объекты биотехнологии в пищевой промышленности……..........…30
Заключение…………………………………………………………………..…...36
Библиографический список…………………………..…………………………37