Экспертиза пшеничной муки
Курсовая работа, 01 Ноября 2014
Мука́ — продукт питания, получаемый в результате перемалывания зёрен различных культур. Мука может изготовляться из таких сортов хлебных зерновых культур как пшеница, полба, рожь, гречка, овёс, ячмень, просо, кукуруза, рис и дагусса. Основную массу муки вырабатывают из пшеницы. Является необходимой составляющей при изготовлении хлеба. Пшеничную хлебопекарную муку подразделяют на сорта: крупчатку, высший, первый, второй, обойную.
Оценка качества пшеничной муки
Лабораторная работа, 23 Августа 2012
Для получения качественных хлебопекарных изделий прежде всего необходима качественная мука. Качество муки определяется рядом нормативов, среди которых органолептические показатели и кислотность.
Органолептические показатели устанавливаются в соответствии со следующими критериями:
Мука пшеничная. Характеристика продукта
Курсовая работа, 06 Июня 2013
Цель работы: Провести товароведную оценку и провести экспертизу качества муки пшеничной.
Для достижения поставленной цели ставились и решались следующие задачи:
Провести аналитический обзор литературы, по заданной тематике.
Изучить ассортиментный анализ.
Провести экспертизу документов.
Мука пшеничная хлебопекарная первого сорта
Курсовая работа, 24 Ноября 2013
Для хлебопекарной и кондитерской промышленности наибольший интерес представляют следующие нетрадиционные виды муки: мука пшеничная с высоким содержанием отрубянистых частиц (повышенное содержание клетчатки, белка и витаминов, отличается пониженной калорийностью), мука ржаная из цельного, мука ячменная, мука из зерна.
Целью данной курсовой работы является изучение муки пшеничной как продукта питания со всеми возможными недостатками и достоинствами, пищевой ценностью и химическим составом, показателями безопасности.
Основная задача работы, изучить рынок сбыта муки пшеничной, провести органолептический анализ, сравнивая два образца муки разных производителей.
Товароведная характеристика пшеничной муки
Реферат, 21 Октября 2013
Актуальность темы реферативной работы обусловлена тем, что на сегодняшний день очень большое внимание потребителями уделяется качеству выпускаемой продукции. От качества зависит успешное продвижение продукта на потребительском рынке и его способность конкурировать с аналогичными товарами. Мука — порошкообразный продукт, получаемый при размоле черна хлебных злаков. Мукомольная промышленность — крупнейшая отрасль пищевой промышленности, которая вырабатывает муку для розничной торговли, а также для хлебопекарной, кондитерской и других отраслей. Мука — основной продукт переработки зерна, она имеет первостепенное значение в снабжении населения продуктами первой необходимости, так как используется для выработки печеного хлеба.
Технология производства хлеба из пшеничной муки
Курсовая работа, 08 Августа 2012
Целью данной курсовой работы является рассмотреть производство хлеба ржано-пшеничного.
Для достижения поставленной цели необходимо выполнить ряд задач:
− изучить общие сведения о хлебе пшеничном;
− рассмотреть сырье, применяемое в хлебопечении пшеничного хлеба:
− рассмотреть производство пшеничного хлеба;
− изучить ассортимент пшеничного хлеба;
− рассмотреть требования предъявляемые к качеству пшеничного хлеба, дефекты хлеба.
Товароведная характеристика пшеничной муки высшего сорта
Курсовая работа, 23 Октября 2014
Целью данной курсовой работы является изучение муки пшеничной как продукта питания со всеми возможными недостатками и достоинствами, пищевой ценностью и химическим составом, показателями безопасности.
Основные задачи, поставленные для выполнения курсовой работы — изучение российского рынка муки, технологии производства, органолептических и физико-химических показателей качества муки, показателей безопасности, дефектов и процессов, происходящих при хранении.
Классификация пшеничной муки и аспекты ее перемещения через границу ТС
Контрольная работа, 02 Марта 2014
Пшеничная мука, пересекающая таможенную границу ТС, подлежит санитарно-эпидемиологическому надзору и фитосанитарному контролю. Импортирование ее допускается только при наличии санитарно-эпидемиологического заключения о соответствии ее санитарным правилам2. Обязательства изготовителей, поставщиков по соблюдению требований нормативных документов в отношении ввозимой пшеничной муки по выполнению требований санитарного законодательства, при поставке каждой партии такой продукции, относятся к существенным условиям договоров (контрактов). Отсутствие таких условий в договоре поставки может повлечь признание его судом незаключенным.
Товароведение и экспертиза пшеничной хлебопекарной муки высшего сорта
Курсовая работа, 26 Ноября 2013
Целью данной курсовой работы является рассмотрение основных характеристик пшеничной муки, а также выявить требования к качеству реализуемой на территории Российской Федерации продукции и регламентирующие ее ГОСТы, провести анализ российского рынка муки.
Организация управления производством батона «Столичный» из пшеничной муки высшего сорта массой 0,2 кг
Дипломная работа, 11 Февраля 2014
Актуальность настоящей работы обусловлена, интересом к теме «Организации и управления производством» в современной науке и недостаточной разработанностью вследствие постоянных преобразований на рынке и во внутренних факторах функционирования предприятия, среди которых можно выделить такие, как:
• активизация конкурентной борьбы;
• переход от рынка производителя, когда производственники диктовали количество, сроки и качество выпускаемой продукции, к рынку покупателя;