Отчет по практике в ОАО «Могилевская фабрика мороженого»”

Организационно-экономическая характеристика предприятия

 

Могилевская фабрика мороженого, как самостоятельная структура, имеющая статус юридического лица, работает с 1991 года, имея государственную форму собственности.

С 1957 года по 1980 год на этих площадях размещался городской молочный завод, а на протяжении следующих 10-ти лет существовал как цех по производству мороженого Могилевского молочного комбината [10].

Приказом № 110 от 30 июня 1995 года Могилевского областного комитета по управлению государственным имуществом и приватизации, фабрика мороженого преобразована в Открытое Акционерное общество «Могилевская фабрика мороженого».

Решением Могилевского облисполкома в Едином государственном регистре юридических лиц и предпринимателей ОАО «Могилевская фабрика мороженого» зарегистрировано за № 700014931 (Свидетельство АБ001868).

78938 акций ОАО «Могилевская  фабрика мороженого» зарегистрированы  в Государственной инспекции  РБ по ценным бумагам, регистрационный № 7-401-01-2156, 29 сентября 1995 года.

После реорганизации в 2005 году ОАО «Могилевская фабрика мороженого» путем присоединения к нему ОАО ПМК «Мясомолпром» и дополнительного выпуска 76 565 штук простых именных акций зарегистрированных в Государственном реестре по ценным бумагам ( регистрационный № 70-401-01-8651) 18 июля 2005 года, общее количество акций организации составило 155 503 штуки, а уставной фонд 466 509 тысяч рублей.

ОАО «Могилевская фабрика мороженого» включает в себя одно двухэтажное здание основного производства, здание участка по производству тары транспортной, два одноэтажных административных здания, имеет собственную котельную, аммиачную, компрессорную, трансформаторную подстанцию ГРП, камеры для закаливания и хранения продукции емкостью 80 тонн, складские помещения для припасов и материалов, гаражи, КПП.

В настоящее время в организационной структуре управления предприятия пищевой промышленности имеются планово-экономические отделы, бухгалтерия, отдел сырья, отдел реализации продукции, лаборатория технического контроля, транспортный, механический и энергосиловой цехи. Также имеются такие службы, как юридическая, кадровая, финансовая, логистики, региональных продаж, маркетинговая. Действующая организационная структура предприятия представлена на рисунке 2.1.

 

Рисунок 2.1

Структура управления ОАО «Могилевская фабрика мороженого» *

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

*Собственная разработка.

 

Анализ организационной структуры ОАО «Могилёвская фабрика мороженого» позволил выявить, что у директора данного предприятия в подчинении находится заместители по различным направлениям деятельности, которые, в свою очередь, также имеют управленческие звенья. Более полную  поэлементную схему управления ОАО «Могилевская фабрика мороженого» можно рассмотреть в Приложении В.

Многолетний опыт использования линейно-функциональных структур управления показал, что она наиболее эффективна там, где аппарат управления выполняет часто повторяющиеся задачи и функции. Её достоинства проявляются на предприятиях с массовым или крупносерийным производством.

Основная деятельность предприятия – производство пищевых продуктов – мороженого, майонезов и соусов, сырков глазированных и тары транспортной картонной [10].

За период существования  предприятия объемы производства мороженого колебались. С 1995 по 1999  год при благоприятной конъюнктуре цен и, вследствие этого, значительных (до 30%) объемах отгрузок в Россию происходило постепенное наращивание объемов производства. Так, в 1999 году достигнут максимальный объем производства мороженого. Предприятие стало вторым в республике по объемам производства после Минского хладокомбината № 2.

В 2010 – 2012 гг. объемы производства собственной продукции (мороженого) сохраняются на уровне 1700 – 1800 тонн. В 2012 году в целях получения дополнительной прибыли осуществлялось производство мороженого из давальческого сырья. Динамика производства основных видов продукции предприятия представлена в таблицах 2.2, 2.3 и 2.4.

 

Таблица 2.2

Динамика производства мороженого в тоннах (1991-2012 г.г.)*

 

Год	Производство мороженого, тонн	Таблица роста, %
		базисные	цепные
1991	2333	100	100
1992	2176	67,31	67,31
1993	2194	37,86	100,83
1994	1860	57,53	84,78
1995	2155	66,66	115,86
1996	3232	99,97	149,98
1997	3916	121,13	121,16
1998	4436	137,21	113,28
1999	4723	146,09	106,47
2000	1686	52,15	35,70
2001	1225	37,9	72,6
2002	1378	42,6	112,5

 

Продолжение таблицы 2.2

2003	1700	52,6	123,4
2004	2052	63,5	120,7
2005	2387	73,5	103,4
2006	2467	76,3	103,4
2007	1982	61,3	80,3
2008	1584	49	79,9
2009	1529	47,3	96,5
2010	1824	56,4	119,3
2011	1794	55,5	98,3
2012	2166	67	120,7

 

*Собственная разработка.

 

Таблица 2.3

Динамика производства майонеза*

 

Год	Производство майонеза	Таблица роста, %
		базисные	цепные
1996	34	100	100
1997	90	264,7	264,7
1998	291	855,9	323,3
1999	114,1	335,6	39,2
2000	128,9	379,1	112,9
2001	155,5	457,4	120,6
2002	168,5	495,6	108,4
2003	60,7	178,5	36
2004	43,6	128,2	71,8
2005	86,7	255	198,8
2006	164	482,4	189,2
2007	168,5	495,6	102,7
2008	212,5	625	126,1
2009	190,5	560,3	89,6
2010	264,6	778,2	138,9
2011	591	1738,2	223,3
2012	699	2055,8	118,2

 

*Собственная разработка.

 

Максимальные объемы по производству майонеза были достигнуты в 1998 г.-291 тонна. В дальнейшем объемы производства этих видов продукции снижались вследствие появления на рынке большого количества аналогичных продуктов других производителей. С 2005 года, вследствие успешной маркетинговой политики предприятия объемы производства майонеза постепенно увеличивались. В 2012 г. достигли 699 тонн.

В феврале 2007г. был введен в  действие участок по выработке сырков глазированных на палочке в виде эскимо весом порции 70-80 гр. «Творожко - морожко». В ноябре 2007 г был освоен выпуск сырков глазированных в вафельном сахарном рожке «Творожко – морожко» весом порции 60 гр. Динамика производства данного вида продукции отражена в таблице 2.4. 

 

Таблица 2.4

Динамика производства сырков глазированных*

 

Год	Производство сырков глазированных традиционных / «Творожко-морожко»	Таблица роста, %
		базисные	цепные
2009	252/68	100/100	100/100
2010	404/91	160,3/133,8	160,3/133,8
2011	635/106	252/155	157,2/116,3
2012	699/110	110/103,8	277,4/161,8

 

*Собственная разработка.

 

За рассмотренный период времени с 2009 по 2012 гг. производство сырков глазированных увеличивается довольно  быстрыми темпами, о чем свидетельствуют темпы роста  продукции- 160,3%, 252%, 110% в 2010,2011 и 2012 годах соответственно. %. Ежегодно объемы производства достигают 400 – 700 тонн.

Относительно введенной линии сырков «Творожко-морожко» наблюдается тенденция к увеличению продукта, но не столь быстрыми темпами. В 2010 году темп роста данного вида сырков по сравнению с предыдущим годом составил 133,8%, то есть производство увеличивается на 30%. В последующие годы данный показатель составляет 155% и 103%. 

Ассортимент вырабатываемой продукции постоянно пополняется новыми видами. Планируется выпустить следующие виды мороженого: пломбир с ароматом ванилина на вафлях, в рожке с растительным жиром фисташковое с шоколадным наполнителем, эскимо двухслойное с растительным жиром с ароматом ванилина в оболочке из жевательного льда с наполнителем «Bubble gum», суфле в вафельном стаканчике. Также планируется освоить выпуск 3 видов мороженого в коррексах.

 

Таблица 2.5

План производства продукции по месяцам на 2013 год*

 

Месяц	Мороженое, т	Майонез, т	Сырок, т		Гофротара, тыс. м²
			«Творожко-морожко»	традиционный
Январь	70	65	4	65	55
Февраль	70	60	4	65	50
Март	118	63	6	66	60
Апрель	135	63	7	66	70
Май	295	60	14	64	80
Июнь	280	56	19	61	100
Июль	365	55	19	61	100
Август	215	56	17	61	90
Сентябрь	85	61	10	67	70
Октябрь	42	63	5	65	65
Ноябрь	50	62	5	65	60
Декабрь	41	63	5	65	55
Итого	1765	727	115	771	855