Совершенствование кадровой политики кафе «Идель»

 

2.2 Расчет коэффициентов

1. Среднесписочная численность за 2 года:

2009 год.

Чср = (14/2 + 20 + 15/2)/2 = 17,25 чел.

2010 год.

Чср = (15/2 + 16 + 20/2)/2 = 16,75 чел.

2. Коэффициент выбытия кадров за 2 года:

2009 год.

Квыб = (5/17,25) = 0,29

2010 год

Квыб = (0/16,75) = 0

3. Коэффициент прибытия кадров за 2 года:

2009 год.

Кприб = (6/17,25) = 0,348

2010 год.

Кприб = (5/16,75) = 0,298

4. Коэффициент оборота кадров за 2 года:

2009 год.

Коб = (6 + 5)/17,25 = 0,64

2010 год.

Коб = (5 + 0)/16,75 = 0,29

5. Коэффициент текучести кадров за 2 года:

2009 год.

Ктк = (4 + 1)/17,25 = 0,29

2010 год.

Ктк = (0 + 0)/16,75 = 0

6.Коэффициент стабильности за 2 года:

2009 год.

Кстаб = 20/17,25 = 1,16

2010 год.

Кстаб = 16/16,25 = 0,98

7. Коэффициент обновления кадров:

2009 год.

Кобн = 6/5 = 1,2

В 2010 году коэффициент обновления найти нельзя, так как число уволенных рабочих 0. 

2.3 Анализ коэффициентов

1.Среднесписочная  численность определяет среднее  число человек работавших в истекшем году, в 2009 году она была больше, чем в 2010 году на 0,5 человек.

2. Коэффициент  выбытия кадров показывает, какая  доля рабочих перестала работать  на предприятии по той или  иной причине. В первый год  уволилось около трети рабочих,  а во второй год не ушел  с работы ни один человек.  Это говорит о том, что рабочим  стало больше нравится работать  на предприятии, в связи с  улучшением кадровой политики, следовательно,  они будут трудиться лучше,  чтобы получать хорошую зарплату, а, следовательно, будет улучшаться  и качество продукции, в нашем  случае качество обслуживания  и пищи.

	2009	2010	Изменение
Квыб	0,29	0	-0,29

3. Коэффициент прибытия кадров определяет, какая доля рабочих прибыла на предприятие. В первый год прибыло около трети рабочих, во второй - примерно 35%. Это говорит нам о том, что предприятие увеличивало количество работников, так как кафе становилось более популярным и на обслуживание не хватало людей. Из этого можно сделать вывод, что предприятие было более известно и пользовалось большой популярностью.

	2009	2010	Изменение
Кприб	0,348	0,298	-0,05

4. Коэффициент  оборота кадров показывает нам,  какая доля кадров обновляется в течение года. В кафе в первый год эта доля составила более половины персонала, во второй около 30%. Это показывает нам то, что рабочие очень часто в первый год менялись, во второй год уже меньше - треть, а значит при этом качество обслуживания страдало, так как привыкание к новому месту работы проходит не очень быстро. 2009год был самым не постоянным из всех лет работы, следовательно, в этот год качество обслуживания было не лучшее.

	2009	2010	Изменение
Коб	0,64	0,29	-0,35

5 Коэффициент  текучести кадров выражает, какая  доля кадров находиться в движении. В первый год в движении  находилось около трети персонала,  а во второй вообще не наблюдалось  движения.

	2009	2010	Изменение
Ктек	0,29	0	-0,29

6. Коэффициент  стабильности отражает, на сколько  был устойчив тот или иной  год по отношению к кадровому составу предприятия. 2009 год по сравнению с 2010 был менее стабилен, так как в первом году количество человек на середину года, то есть на июль было больше чем среднесписочная численность на 16%, а во втором коэффициент получился около 1, значит, он был устойчивее.

	2009	2010	Изменение
Кстаб	1,16	0,98	-0,18

7. По  коэффициенту обновления можно  рассчитать, на сколько принятых  рабочих больше чем уволенных, и наоборот. В 2009 году принятых рабочих больше на 20% , чем уволенных. А в 2010 году подсчитать нельзя, так как ни один человек не уволился, но, судя по данным, можно сказать, что принятых на работу было больше, так как их было 5, а уволенных не было вообще.

	2009	2010	Изменение
Кобн	1,2	-	-

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

3.Совершенствование  кадровой политики  кафе «Идель»

3.1. Мероприятия по  совершенствованию  кадровой политики  на кафе «Идель» 

 Мероприятий по совершенствованию деятельности кафе «Идель»

1. Доставка блуд на дом.
1. Введение двух штатных единиц – экспедиторов.
2. Приобретение транспортного средства.
3. Закупка термоконтейнеров для перевозки продукции, в том числе и одноразовых.
2. Совершенствование меню.
1. Разработка технологических и технико - технологических карт.
2. Калькуляция цен.
3. Обучение и переподготовка кадров следующими методами:
1. Проведение тренингов.
2. Обучение методом наставничества.
3. Самообразование.
4. Проведение аттестации.
4. Приобретение и установка многофункциональной системы R- Keeper. Преимущества внедрения данной системы для кафе таковы:  
   -увеличение скорости и качества обслуживания клиентов;  
   -возможность исключения злоупотребления со стороны персонала;  
   -возможность ведения истории клиентов;  
   -возможность получения аналитических данных.  
   Данная система подразумевает быструю, надежную работу на всех местах, не зависимо от количества пользователей. 
5. Проведение рекламной компании.

     Таблица 3.1. Мероприятия по совершенствованию деятельности кафе «Идель»

№ Наименование  мероприятий Срок исполнения 1. Доставка блюд на дом 1 неделя 2. Совершенствование меню 2 недели 3. Обучение и  переподготовка кадров Постоянно 4. Приобретение  и установка многофункциональной  системы R - Keeper 3 недели 5. Проведение  рекламной компании 2 недели

6. Гибкий режим рабочего дня. А что касается использования гибких режимов рабочего дня в ресторане, то новый режим будет выгодным для ресторана тем, что снижение производительности в конце рабочего дня будет сведен до минимума. Так как сущность гибких графиков состоит в том, что работник не связан со строго установленными часами начала и завершения работы и ему самому в определенных пределах предоставлено право планировать свою загруженность в течение рабочего дня.
7. Чтобы заинтересовать работников в улучшении трудовых показателей, нужно выплачивать им достойную заработную плату. А для того чтобы работники были довольны своей зарплатой и могли влиять на ее повышение, добиваясь лучших результатов, необходимо правильно выбрать систему оплаты труда.