Химия
запахов
Основные запахи
- Камфорный
- Мускусный
- Цветочный
- Мятный
- Эфирный
- Острый
- Гнилостный
Связь между запахом вещества и его строением
- Наличие одинаковых функциональных групп
- Изомерия
- Величина молекулы
- Разбавленность
- Кратные связи
Макроциклические кетоны
С5-6 имеют запах горького миндаля или ментола,
С6-9 — дают переходный запах,
С9-12 — запах камфары или мяты,
С13 — запах смолы или кедра,
С14-16— запах мускуса или персика,
С17-18 — запах лука, а соединения
с С18 и более либо не пахнут вообще
эфиры β-нафтола с приятным и сильным запахом широко используют в парфюмерии
эфиры α-нафтола совсем не пахнут
Ванилин — одно из самых известных душистых веществ
Изованилин пахнет подобно фенолу
Гвоздичный запах
Фолион
розацетат
розеноксид
Ароматерапия
Ароматерапия
Эфирные масла
Основные компоненты:
- Терпены и терпеноиды
- ароматические соединения
- предельные и непредельные углеводороды
- альдегиды
- органические кислоты и спирты, их сложные эфиры
- гетероциклические соединения
- амины
- Фенолы
- органические сульфиды, оксиды
- Антимикробные (бактерицидные, антисептические) свойства (листья эвкалипта, почки тополя, гвоздичное масло, масло сосны, корневища аира).
- Противовоспалительные свойства (камфора, цветки ромашки аптечной, трава тысячелистника, корневища девясила и др.).
- Спазмолитическая активность (листья мяты перечной, цветки ромашки аптечной, плоды кориандра, плоды укропа огородного и др.).
- Отхаркивающие свойства (побеги багульника, плоды фенхеля и аниса, корневища девясила, трава чабреца, трава душицы и др.).
- Седативное действие (корневища валерианы, трава мелиссы лекарственной, цветки лаванды и др.).
- Мочегонные свойства (почки и листья березы, плоды можжевельника и др.).
- Регенерирующее действие (хамазулен цветков ромашки аптечной).
Сырье
- Анис, плоды
- Бергамот, кожура
- Бессмертник, цветущие верхушки растения
- Грейпфрут, кожура
- Девясил высокий, сухие корни
- Донник, сухие цветы
- Ель, хвоя
- Жасмин, цветы
- Камфора, древесина, кора
- Кассия, цветы
- Корица, кора, листья
- Найоли, листья
- Нарцисс, цветки
- Эвкалипт, листья Eucaliptus globulis и др.