Использование переменного тока в производстве консервов
Курсовая работа, 10 Декабря 2013, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Итак, целью моей курсовой работы является изучить использование переменного тока при производстве консервов.
Для выполнения этой цели я поставила перед собой следующие задачи:
Изучить физические основы переменного тока;
Изучить применение переменного тока в производстве консервов на примере извлечения сока из плодов и ягод.
Изучить экспериментальное исследование Б. Л. Флауменбаума интенсификации процесса извлечения сока из плодов и ягод.
Содержание
Введение....................................................................................................3
Глава I. Физические основы переменного тока.......................................4
1.1 Переменный ток в колебательном контуре..............................4
1.2 Затухающие электромагнитные колебания..............................7
1.3 Вынужденные электромагнитные колебания.........................10
1.4 Метод комплексных амплитуд................................................14
1.5 Мощность переменного тока...................................................20
1.6 Трансформация переменного тока..........................................22
Глава II. Технологические основы использования переменного тока в консервировании.....................................................................................24
2.1 Плодовые и ягодные соки.......................................................24
2.2 Физиологические особенности плодов и сокоотдача растительного сырья после механических воздействий........................26
2.3 Электроплазмолиз – как новый физический метод повышения сокоотдачи...............................................................................................28
2.4 Конструкция и принцип работы электроплазмолизатора. Первые электроплазмолизаторы..............................................................................32
2.5 Типы электроплазмолизаторов..............................................34
Заключение.............................................................................................36
Список используемой литературы.........................................................37
Вложенные файлы: 1 файл
курсовая по физике.docx
— 603.40 Кб (Скачать файл)
Список использованных источников
- Бондарев, Б.В. Курс общей физики: Учебное пособие –М.:Высш. шк.,2005.
- Трофимова, Т.И. Курс физики: Учебное пособие для вузов– 7-е изд., стер. –М: Высш. шк., 2003.
- Флауменбаум Б.Л. Проблемы интенсификации технологических процессов консервирования пищевых продуктов: Автореферат диссертации на соискание ученой степени доктора технических наук, -Одесса:1969.
- Флауменбаум Б.Л. Технология консервирования плодов, овощей, мяса и рыбы//под ред. Б.Л. Флауменбаума. -2-е изд., перераб. и доп. –М.: «Колос», 1993.
- Трансформация переменного тока [электронный ресурс] адрес источника: http://www.profininc.ru/rus/
electrical-calibrators/ transformaciya-peremennogo- toka.html - Преобразование переменного тока в постоянный [электронный ресурс] адрес источника: http://www.energosovet.ru/
stat388.html
Приложение
Рисунок 2. Колебательный контур
Рисунок 1. Колебательный контур
Рисунок 4. Апериодические изменения напряжения на конденсаторе с течением времени
Рисунок 3. Затухающие колебания напряжения на конденсаторе
Рисунок 6. Резонанс напряжения на конденсаторе
Рисунок 5. Колебательный контур с генератором ЭДС
Рисунок 8. Последовательное соединение элементов цепи
Рисунок 7. Резонанс силы тока в колебательном контуре
Рисунок 10. Электрическая цепь переменного тока
Рисунок 9. Параллельное соединение элементов цепи
Рисунок 12
Рисунок 11
Рисунок 13
Рисунок 14
Рисунок 15
Рисунок 16. Электроплазмолизатор
а – схема включения в
б – схема установки в соковую линию (1 – электроплазмолизатор; 2 – гидравлический пресс)
2
3
1
4
Рисунок 17. Валковый электроплазмолизатор
1 – бункер для сырья; 2 – подвижный венец; 3 – неподвижный венец (валок); 4 – приемная емкость
Рисунок 18. Импульсный электроплазмолизатор