Технология уборки номерного фонда гостиницы
Курсовая работа, 14 Декабря 2013, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Цель работы – доказать целесообразность проведения различных уборочных работ в гостиницах и туристских комплексах.
Предмет исследования: уборочные работы номерного фонда в гостиницах и туристских комплексах.
Исходя из цели исследования, необходимо решить следующие задачи:
Изучить понятия номерной фонд, стандарт, горничная;
Рассмотреть виды уборки;
Рассмотреть инвентарь;
Раскрыть последовательность процесса уборки номера;
Содержание
ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………………………….3
ГЛАВА I. ТЕХНОЛОГИЯ УБОРКИ НОМЕРНОГО ФОНДА ГОСТИНИЦЫ…........................................................................................................5
Состав и организационная структура управления службы АХС в гостинице……………………………………………………………………....5
Организация уборочных работ на предприятиях индустрии гостеприимства ……………………………………………………………….8
Основные виды уборки и контроль качества уборки……………………..10
Особенности уборки номерного фонда в гостинице «Бригантина» город Новороссийск……………………………………………………..…………..15
ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………..………………….19
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ……………………….
Вложенные файлы: 1 файл
курсовая работа.docx
— 65.83 Кб (Скачать файл)Если номер состоит из нескольких комнат, процесс уборки всегда начинается в спальне, затем продолжается в гостиной и других помещениях. Завершается работа уборкой санитарного узла.
Ежедневная промежуточная уборка в номерах в данной гостинице производится по мере надобности и при наличии условий для уборки. При уборке номера после выезда гостя в дополнительные функции горничной входит: приемка номера, смена постельного белья и полотенец, замена информации, имеющейся в номере.
Генеральная уборка номерного фонда и всей жилой части гостиницы производится не реже одного раза в 10 дней. В зависимости от типа гостиницы каждая горничная убирает и приводит в порядок от 16 до 20 номеров в день.
В гостинице «Бригантина» имеется должность сменного супервайзера, который осуществляет контроль за работой смены горничных, с тем, чтобы быть полностью уверенным, что помещения убраны в соответствии со стандартами.
Мы рассмотрели такие виды уборки, как ежедневная текущая, ежедневная промежуточная, генеральная в гостинице «Бригантина» и пришли к выводу, что ни одна гостиница не может существовать без такой службы, как административно- хозяйственная служба от неё зависит качество предоставляемых услуг, соблюдая все стандарты.
Заключение
Работа в административно-
В ходе выполнения работы мы увидели, что существуют такие виды уборки: ежедневная текущая уборка, уборка после выезда гостя, уборка забронированных номеров, промежуточная или экспресс уборка, генеральная.
А так же рассмотрели, как проводится проверка качества уборки, какая последовательность уборки номера.
Так же изучив исследования, мы выявили, что служба АХС является неотъемлемой частью гостиницы, которая так же важна, как и служба приёма и размещения, без которой гостиница не достигнет наилучшего результата и принятых общих стандартов.
В ходе выполнения курсовой работы, были решены все поставленные задачи, а значит, цель была достигнута.
Список литературы
- Анисимов В. П. Метрология, стандарезация и сертификация (в сфере туризма): учеб. Пособие – М: М.: Альфа – М: Инфра – М – 2011
- Байлик С.И. Гостиничное хозяйство: организация, управление,
обслуживание. – Киев: Альтерпресс, 2010 - Барашнов Д.С. Гостиничный сервис и туризм: учебное пособие. – М.: Альфа – М: Инфра – М – 2011
- Ёхина М. А. Организация обслуживания в гостиницах: учебное пособие для студ. сред. проф. образования. – М.: Академия, 2011
- Лесника Л., Чернышева А. В. Организация и управление гостиничным бизнесом А. – М., 2010
- Ляпина А. Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания. – М., 2009
- Стадник А. А. Технология приема и обслуживания туристов в гостинице (Обобщение зарубежного опыта). – М., 2009
- Тимохина Т.Л. Организация административно-хозяйственной службы гостиницы: учебное пособие. – М.: ИД «Форум»: ИНФРА – М, 2010
- Квалификационные требования (профессиональные стандарты) к основным должностям работников туристической индустрии, утвержденные Постановлением Министерства труда и социального развития РФ 7 мая 1990г. №8 (НЦПИ).
- Основы управления в индустрии гостеприимства. – М.: Аспект Пресс, 2009
11. Журнал «Гостиничное дело». Издательский дом «Панорама» декабрь 2012
12. Журнал «Гостиничное дело». Издательский дом «Панорама» сентябрь 2013
13. Журнал «Гостиничное дело» . Издательский дом «Панорама» февраль 2012
14. Журнал «Стандарт пять звезд» 2010.№3.
15. http://www.yandex.ru
16. http://www.hygolet-abv.ru
17. http://wikipedia. ru
Приложение
Приложение №1