Управление ассортиментом вареных колбас
Курсовая работа, 06 Ноября 2013, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Производство колбас основывается на различных химических, биотехнологических, микробиологических, физических и тепловых способах воздействия на исходное сырье. В зависимости от вида сырья, характера и особенностей технологической обработки, специфических внешних свойств продукта и его структуры колбасы делят на вареные, фаршированные, сосиски и сардельки, хлебы мясные, ливерные, кровяные, зельцы, студни и т.д.
Производство колбас известно с глубокой древности. Эти изделия были известны в Древнем Китае, жители Вавилона включали в свое меню несколько сортов колбас. В Древней Спарте также охотно употребляли колбасы и в настоящее время колбасные изделия имеют большое народное значение, как у нас в стране, так и за рубежом.
Содержание
Введение
Литературный обзор
Формирование ассортимента вареных колбас
Технология транспортирования вареных колбас
Технология приемки вареных колбас
Технология хранения вареных колбас и подготовка к продаже
Размещение и выкладка вареных колбас в торговом зале
Санитария и гигиена торговли вареных колбас
Пожарная безопасность торговли
Практическая часть
Технология товароснабжения розничной торговой сети вареных колбас
Технология продажи вареных колбас и обслуживания покупателей
Подбор оборудования для розничной торговли вареных колбас
Маркетинг в торговле
Охрана труда в торговле
Выводы
Литература
Вложенные файлы: 1 файл
курсовик111111.doc
— 561.00 Кб (Скачать файл)
Дворник, работающий в организации торговли.
На дворника,
который работает в
- движущиеся машины и механизмы, тара, обрушивающиеся штабели складируемой тары;
- пониженная температура воздуха рабочей зоны;
- повышенная подвижность воздуха;
- недостаточная освещенность рабочей зоны;
- острые кромки,
заусенцы и неровности
- физические перегрузки.
В соответствии с пунктами 4.1, 4.2 Межотраслевой типовой инструкции для дворника, работающего в организации торговли, Постановления N 9, указанному дворнику следует при обнаружении запаха газа или прорыве трубопроводов (водоснабжения, канализации, отопления и других) вызвать по телефону соответствующую специализированную аварийную бригаду. Для обеспечения безопасности транспорта и пешеходов оградить места вытекания из трубопроводов и установить предупреждающие знаки.
2.6.Выводы
В ходе выполнения курсовой работы мне удалось достигнуть поставленной цели:
- систематизировала, закрепила и расширила теоретические и практические знания по изучаемой дисциплине и применение этих знаний при решении конкретных научных, технических, экономических и производственных задач;
- развила навыки самостоятельной работы, поиска и анализа полученной информации при решении разрабатываемых в курсовой работе проблем и вопросов;
- проявила творческий подход к решению практических задач, стоящих перед торговлей в условиях рыночных отношений, прогресса науки, техники и культуры;
- подготовила к учебной практике, на которой необходимо в полной мере проявить свои знания и умения и спроецировать их на реальную торговую ситуацию.
В связи с поставленными целями в курсовой работе мне удалось решить следующие задачи:
- проанализировала и систематизировала теоретический материал меда;
- привела характеристику этапов выполнения работы, источников получения информации;
- рассмотрела следующий спектр вопросов: формирование ассортимента меда; технология транспортирования меда; технология приемки меда; технология хранения и подготовки меда к продаже; размещение и выкладка меда; санитария и гигиена торговли меда; пожарная безопасность торговых предприятий;
- предложила и обосновала методы и формы доставки, продажи меда;
- разработала список дополнительных услуг, оказываемых торговым предприятием; дизайн и содержание рекламы магазина, разработана стратегия стимулирования сбыта продукции;
- описала безопасность труда рабочих, задействованных в торговле.
Литература
Основные источники:
- Арустамов Э.А. Оборудование предприятий (торговли): Учебное пособие. – М.: Изд. Дом «Дашков и Ко», 2012.
- Богатырев С.А., Михайлова И.Ю.Технология хранения и транспортирования.- М.: Изд. Дом «Дашков и Ко», 2009.
- Девисилов В.А. Охрана труда: Учебник для студентов средних профессиональных учебных заведений. - М.: Форум-Инфра-М, 2002.- 200 с.
- Парамонова Т.Н., Красюк И.Н. Маркетинг в розничной торговле: Учебно-практическое пособие / Под общ. ред. профессора Т.Н. Парамоновой. – М.: ИД ФБК-ПРЕСС, 2004.
- Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров. – Ростов н/Д: Феникс, 2006.
- Товароведение и экспертиза потребительских товаров. – М.: ИНФА – М, 2005.