Безалкогольные газированные напитки
Курсовая работа, 05 Января 2011, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Целью данной курсовой работы является изучение ассортимента и экспертиза газированных напитков. При достижении цели курсовой работы были поставлены следующие задачи:
•Дать товароведную характеристику безалкогольным газированным напиткам;
•собрать данные по ассортименту безалкогольных напитков и описать его структуру в экспериментальной части работы;
•провести экспертизу качества предлагаемых газированных напитков и сделать вывод об их соответствии нормативным документам.
Вложенные файлы: 1 файл
Безалкогольные газированные напитки.doc
— 213.00 Кб (Скачать файл)
Заключение
Проанализировав структуру ассортимента и качество газированных напитков отечественного производства, реализуемых в магазине «Продукты» мы выяснили:
- ассортимент газированных напитков занимает второе место по доле в ассортименте безалкогольных напитков.
- продукция представлена в разнообразной упаковке, большую долю в ассортименте занимает асептическая упаковка тетрапак, позволяющая увеличить срок хранения и реализации напитков
- качество газированных напитков соответствует ГОСТу только у трех отобранных образцов
- фальсификации водой экспертиза не выявила.
- несоответствие требованиям ГОСТа было обнаружено в показателе количества углекислоты.
Качество реализуемой продукции - важный показатель в деятельности торгового предприятия, поэтому одним из способов обеспечения качества может стать выделение из ассортимента проблемных товаров и постоянный контроль за ними.
Список используемой литературы:
- Боровикова Л. А. Исследование продовольственных товаров. – М.: Экономика, 1988
- Дубцов Г. Г. Товароведение пищевых продуктов. - М.: Мастерство, 2001. - 264 с.
- Коробкина З.В. Товароведение вкусовых товаров. М.: Экономика, 2006
- Кудряшов Л. С. Стандартизация метрология и сертификация в пищевой промышленности. - М.: ДеЛиПинт, 2002. - 302с.
- Николаева М.А. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров.- М.: Экономика, 1996
- Родина Т. Г. Дегустационный анализ продуктов. - М.: Экономика, 1994.-160с.
- Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров. - Ростов - на - Дону: Феникс, 2001.-448с.
- Чепурной И.П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров. - М: Дашков и К°, 2002. - 459с.
- Чепурной И.П.Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. Учебник,М.: Издательско-книготорговый центр «Маркетинг»- 2002. – 404 с.
- Шепелев А.Ф. и Мхитарьян К.Р.Товароведение и экспертиза вкусовых и алкогольных товаров. Ростов-на-Дону: издательский центр "МарТ", 2001. -677с.