Рефераты по технологии
Определение режима течения жидкости в трубопроводе
Лабораторная работа, 02 Декабря 2011
Сравнение наблюдаемого режима движения жидкости с ожидаемым в соответствии со значением критерия Рейнольдса.
Определение степени зрелости сыра по Шиловичу
Реферат, 01 Декабря 2013
Сыр после прессования и посолки представляет собой резинистую массу без вкуса и выраженного рисунка. Свойственные данному сыру химический состав и органолептические показатели он приобретает только в результате глубоких биохимических и физических изменений его компонентов в процессе созревания.
Опреснитель обратного осмоса
Реферат, 27 Апреля 2014
Опреснитель, - это аппарат для удаления из воды растворенных солей.
С помощью опреснителя в результате конечной обработки получается сверхчистая вода, не содержащая минеральных солей, которая может использоваться как для бытовых целей, так и в качестве питьевой воды.
Вода, в том числе и пресная, не является абсолютно чистой: она содержит различные примеси. От количества и свойств, растворенных в воде веществ, зависит пригодность ее применения на судне.
Оптимизация режима вентиляции в коровнике на 200 голов в городе Костанай
Курсовая работа, 13 Марта 2014
Оптимальный микроклимат на животноводческих фермах и комплексах — важное звено в профилактике болезней животных и повышении их продуктивности.
Практика эксплуатации животноводческих ферм и комплексов нередко свидетельствует о том, что микроклимат их зданий по многим показателям не соответствует существующим нормативам в результате недостаточности воздухообмена.
Применение интенсивных способов содержания животных, при которых создается высокая концентрация поголовья в помещениях, приводит к резкому увеличению в воздушной среде вредных газов, водяных паров, пылевой и бактериальной загрязненности воздуха.
Оптические датчики ДО-х01
Курсовая работа, 25 Апреля 2012
Сенсоризация производственной деятельности, т. е. замена органов чувств человека на датчики, должна рассматриваться в качестве третьей промышленной революции вслед за первыми двумя — машинно-энергетической и информационно-компьютерной. Потребность в датчиках стремительно растет в связи с бурным развитием автоматизированных систем контроля и управления, внедрением новых технологических процессов, переходом к гибким автоматизированным производствам.
Організація будівництва об’єкта
Курсовая работа, 21 Ноября 2013
Будівництво – одна із основних галузей народного господарства, що забезпечує створення нових, розширеня та реконструкцію діючих основних фондів країни. Ця галузь одна із тих, що забезпечує розвиток і зміцнення економіки, а отже і рівень життя в ній. Саме тому будівництво повинно мати такі якості як капітальність, ефективність, економічність та інші, які повинні удосконалювати організацію та методи будівельного виробництва. Ефективність будівельного виробництва визначається організаційними положеннями й формами виконання всіх процесів, супутнім зведенню будівельної продукції.
Організація гарячого цеху
Курсовая работа, 13 Ноября 2013
Гарячий цех повинен мати зручний зв'язок з заготовочних цехами, зі складськими приміщеннями та зручний взаємозв'язок з холодним цехом, роздавальною і торговим залом, мийної кухонного посуду.
Страви, що виготовляються в гарячому цеху, розрізняють за такими основними ознаками:
• виду використовуваної сировини - з картоплі, овочів і грибів; з круп, бобових і макаронних виробів; з яєць та сиру; з риби і морепродуктів; з м'яса і м'ясних продуктів; з птиці, дичини, кролика та ін.;
• способу кулінарної обробки - відварні, припущені, тушковані, смажені, запечені;
Організація роботи гарячого цеху ресторану при готелі першого класу на 120 місць
Курсовая работа, 09 Сентября 2014
На ринку ресторанної індустрії поступово з'являються мережі, серед яких найбільш впливовими є: "McDonalds"; "Uncle Sam Group"; "XXI век", "Альянс". Характерними ознаками цих мереж (за кордоном вони мають назву "ланцюги") є відкриття та експлуатація підприємств громадського харчування національного, тематичного спрямування та підприємств швидкого обслуговування. Мережа "XXI век" активно завойовує останніми роками ринок швидкого обслуговування і конкурує з мережею "McDonalds". Заклад харчування з брендом - "народний ресторан самообслуговування "Швидко" - з цієї мережі посів одне з перших місць серед підприємств швидкого обслуговування у так званій торговельній зоні "чорний квадрат" установ "Метроград". Специфічною рисою цієї зони є її місце розташування : підземні торговельні майдани (площа Січневого повстання, Льва Толстого, бульвар Дружби народів, Привокзальна площа, майдан Незалежності). Правильно вибрана маркетингова політика і стратегія розвитку розкриває значний потенціал підприємства "Швидко".
Организационно-экономическое обоснование эффективности производства хлеба "Дарницкий" на базе ООО «Даниловский хлебозавод»
Курсовая работа, 22 Апреля 2015
В своей работе я попытаюсь дать обоснование эффективности производства хлеба "Дарницкий" на базе ООО «Даниловский хлебозавод». Для этого будет необходимо решить следующие задачи:
1. Провести анализ организационно-экономической деятельности ООО «Даниловский хлебозавод»;
2. Провести анализ современного состояния организации производства хлебобулочных изделий на предприятии ООО «Даниловский хлебозавод»;
3. Дать организационно- экономическое обоснование эффективности производства хлеба «Дарницкий» на базе ООО «Даниловский хлебозавод»;
Объектом исследования выступаетхлебопекарный цех базе ООО «Даниловский хлебозавод».
Организация производства и рабочих мест в мясо-рыбном цехе ресторана класса «люкс» «Боярский» на 150 мест в гостинице «Метрополь»
Курсовая работа, 20 Мая 2012
Очень важно в первую очередь определить профиль ресторана. Ясная формулировка двух-трех ярких “изюминок” позволит иметь стабильный круг клиентов, не только принимающих предлагаемый им вариант обслуживания, но и чувствующих себя удобно и комфортно.
Организация и планирование капитального ремонта скважин
Курсовая работа, 28 Февраля 2014
Башкирский нефтяной регион является одним из первых, на территории которого началась промышленная разработка запасов углеводородного сырья Урало-Поволжья. За 70 лет освоения нефтяных богатств республики большая часть месторождений вступила в позднюю и завершающую стадии разработки с естественным ухудшением их технико-экономических показателей, что влечет за собой ежегодный рост затрат на извлечение нефти и осложнение экономического положения добывающих предприятий. В условиях, когда воспроизводство сырьевой базы региона не восполняется в должной мере и не компенсирует общее падение добычи нефти, когда выработка запасов в целом по региону превышает 80%, когда растет удельный вес трудноизвлекаемых запасов, принято говорить о "старении" нефтяного региона, о его истощающихся ресурсах.
Организация и технология выполнения химической завивки волос классическим методом
Курсовая работа, 25 Мая 2013
Если рассмотреть срез волоса, то можно заметить, что прямой волос имеет круглую форму, а вьющийся – овальную. Для того, чтобы круглый волос приобрел овальную форму на него воздействуют двумя способами – физическим и химическим. Огромное влияние на завитость волос оказывает не только выбор препарата, но и расстояние между каждым завитком.
Организация конструкторской подготовки
Контрольная работа, 11 Января 2011
Основной задачей проектно-конструкторской подготовки производства является создание комплекта чертежной документации для изготовления и испытания макетов, опытных образцов (опытной партии), установочной серии и документации для установившегося серийного или массового производства новых изделий в соответствии с требованиями технического задания.
Организация кружковой работы по деревообработке и конструированию мебели
Курсовая работа, 10 Июня 2014
Совершенствование эстетического воспитания и художественного образования подрастающего поколения связано с задачами идейно-политического, трудового воспитания и профессиональной ориентации учащихся.
Обращение к народному искусству завоевало прочное место в работе современного педагога с детьми. В последние годы занятия декоративно-прикладным творчеством стали очень популярны. Изделия, сделанные руками ребят могут служить украшением школьных интерьеров, так как обладают эстетической ценностью.
Занятия декоративно-прикладным искусством, несомненно, откроют для многих детей новые пути познания народного творчества, обогатят их внутренний мир, позволят с пользой провести свободное время.
Организация мастер-класса как форму внекласного мероприятия
Курсовая работа, 20 Марта 2013
Ценностно-ориентационная деятельность, по существу, представляет собой процесс формирования отношений к миру, формирования убеждений, взглядов, усвоения нравственных и других норм жизни людей — всего того, что называют ценностями. Классный руководитель имеет богатые возможности стимулировать выработку школьниками отношений, взглядов на жизнь в различных формах внеурочной деятельности: беседы по социально-нравственной проблематике, классные собрания, дискуссии, диспуты. Конечно, усвоение школьниками социальных ценностей происходит и во всех других формах и видах деятельности.
Организация обслуживания банкета фуршета (на 30 человек)
Курсовая работа, 30 Мая 2013
Поводом для проведения банкета-фуршета, который обычно носит официальный характер, бывают деловые переговоры, подписания торговых соглашений. Но банкет-фуршет организуют и при проведении различных юбилеев, семейных торжеств и других праздничных мероприятий. Во время проведения банкета-фуршета гости едят и пьют, стоя у столов, к которым не ставят стулья. Особенностью составления меню для такого банкета служит то, что оно включает широкий ассортимент холодных блюд и закусок, горячие закуски, десерт и горячие напитки.
Организация обслуживания в кафе «Сюрприз»
Курсовая работа, 24 Января 2013
Цель данной работы - изучение организации обслуживания в общедоступных предприятиях общественного питания (на примере кафе). В связи с поставленной целью, необходимо выполнить следующие задачи:
Дать характеристику кафе, привести особенности выбранного предприятия общественного питания;
охарактеризовать микроклимат, наличие естественного и искусственного освещения, оснащенность мебелью, оборудованием;
Привести примеры меню;
Проанализировать организацию труда раздатчика;
Организация обслуживая банкета посвященного празднованию Дня Независимости России на 24 человека
Курсовая работа, 19 Июня 2014
Руководством юридической компании «Дом права» во главе с директором Коркуновой Ларисой Юрьевной было принято решение провести корпоративный банкет, посвященный данному празднику. Это сделано с целью сплочения и поднятия морального духа коллектива.
Для проведения банкета было выбрано кафе «Миндаль». Основной задачей предприятия общественного питания является приготовление продукции, реализация блюд и напитков, а так же организация отдыха и развлечений.
Организация общественного питания
Курсовая работа, 02 Декабря 2013
Целью данной работы является изучение теоретических аспектов организации обслуживания в индустрии общественного питания.
При этом ставятся следующие задачи:
1. Рассмотреть характеристику предприятий общественного питания.
2. Изучить специфику сервисной деятельности предприятий общественного питания.
Организация оперативных и технологических процессов на складе безалкогольных напитков. Устройство и основы проектирования склада
Курсовая работа, 11 Января 2013
Цель курсового проекта является:
-выявить основные принципы организации и технологии хранения товаров в оптовом предприятии на конкретном примере.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
- Рассмотреть технологию операций по приемке товаров на склад;
- рассмотреть состав помещений склада, их взаимосвязь;
- Рассмотреть технологию хранения товаров на складе;
- Рассмотреть организацию отпуска товаров со склада.
Организация поточного производства в машиностроении
Реферат, 10 Ноября 2012
Поточным производством называется такая форма организации процессов, которая характеризуется ритмичной повторяемостью согласованных во времени операций, выполняемых на специализированных рабочих местах, расположенных в последовательности по ходу производственного процесса.
Организация предприятий общественного питания
Курсовая работа, 25 Января 2011
Питание как процесс употребления пищи удовлетворяет самую насущную потребность человека, выступает необходимым условием существования людей, их общественной и трудовой деятельности. Общественное питание в своих коллективно организованных формах является важнейшим фактором и механизмом реализации социальной политики. Но так как в настоящее в этой отрасли появляется множество предприятий общественного питания конкуренция на рынке общественного питания в России приобрела такую остроту, что уже недостаточно просто «быть», надо быть лучшим или по крайней мере «на уровне» в своем сегменте.
Организация предприятия и обслуживания в кафе-детском
Курсовая работа, 23 Мая 2013
Кафе - предприятие общественного питания, предназначенное для организации отдыха потребителей. Ассортимент реализуемой продукции по сравнению с рестораном ограниченный. Реализует фирменные, заказные блюда, мучные кондитерские изделия, напитки, покупные товары. Блюда в основном несложного приготовления, расширенный ассортимент горячих напитков (чай, кофе, молоко, шоколад) ГОСТ Р 50672-07 «Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания».
Организация предприятия общественного питания
Реферат, 19 Мая 2013
Машины и механизмы, применяемые на предприятиях общественного питания, классифицируют: по структуре рабочего цикла, функциональному признаку, степени механизации и автоматизации, технологических процессов, виду и свойствам продуктов (предметов), подвергающихся обработке.
По структуре рабочего цикла различают машины и механизмы непрерывного и периодического действия. В машинах и механизмах непрерывного действия процессы загрузки, обработки и выгрузки продукта происходят непрерывно. Продукты постоянно поступают в рабочую камеру, перемещаются вдоль неё и одновременно подвергаются воздействию рабочих органов машины, после чего удаляются из рабочей камеры.
Организация приема -фуршета на 100 человек в ресторане первого класса в рамках конференции
Курсовая работа, 04 Декабря 2013
Цель – организация приема -фуршета на 100 человек в ресторане первого класса в рамках конференции.
Задачи:
Разработка прием –заказа
Составление меню
Составление плана расстановки мебели в зале
Определение количества официантов
Расчет столовой посуды, приборов, столового белья
Составление плана подготовки банкетного зала к обслуживанию
Составление плана подготовки персонала к обслуживанию
Организация производства
Лекция, 06 Марта 2014
Общественное питание является одной из основных отраслей социально-экономической деятельности потребительской кооперации.
Эта отрасль имеет важное значение в выполнении социальной миссии потребительской кооперации – удовлетворении материальных и иных потребностей пайщиков и обслуживаемого населения.
Организация производства в ресторане
Курсовая работа, 08 Сентября 2014
Ресторан — это особый тип предприятия, в котором организация производства широкого ассортимента кулинарной продукции сложного приготовления сочетается с организацией высокого уровня обслуживания посетителей в торговых залах ресторана. Рестораны размещают, как правило, на центральных оживленных улицах городов, при гостиницах, на железнодорожных и автовокзалах, в аэропортах, на пристанях, в местах массового отдыха и т.д
Целью данной курсовой работы является изучение теоретических аспектов организации работы ресторана, /3/ расчет экономичсекой части ресторана ,составление хозяйственной деятельности предприятия.
Организация производства и обслуживания в ресторане на 90 мест с бизнес-ланчем и банкетным залом на 10 человек
Курсовая работа, 17 Июня 2013
Целью данной работы является исследование процесса обслуживания клиентов и посетителей в ресторане.
Поставленная цель конкретизируется рядом задач:
1. рассмотреть теоретические основы обслуживания клиентов и характеристику ресторана.
2. на примере городского ресторана рассмотреть практические аспекты организации обслуживания банкета по случаю дня рождения.
Организация производства и рабочих мест в холодном цехе ресторана первого класса «Cote Jardin» на 350 мест в гостинице «Новотель»
Курсовая работа, 15 Июля 2013
Целью данной курсовой работы является проектирование холодного цеха ресторана первого класса «Cote Jardin» на 350 мест в гостинице «Новотель» и организация его работы. В связи с этой целью были поставлены следующие задачи:
• Разработка производственной программы предприятия
• Определение количества потребителей
• Расчет количества блюд по группам и в ассортименте
• Составление производственной программы (меню)
• Расчет количества сырья
• Расчет цеха
• Расчет численности работников цеха
• Описание организации рабочих мест в цехе с характеристикой оборудования, инвентаря, инструментов, приспособлений, тары
• Правила санитарии и гигиены в цехе, включая личную гигиену работников
• Разработка планировочного решения цеха
Организация производства кафе итальянской кухни на 68 мест со спагеттной на 35 мест
Курсовая работа, 11 Февраля 2014
Сеть предприятий питания, которой пользуется население, представлена различными типами: столовыми, ресторанами, кафе, закусочными, барами и др. необходимость различных типов определяется: разнохарактерностью спроса населения на различные виды питания (завтраки, обеды, ужины, промежуточные приемы пищи, бизнес-ланчи); спецификой обслуживания людей и во время коротких обеденных перерывов, и во время отдыха; необходимостью обслуживания взрослого населения и детей, здоровых и нуждающихся в лечебном питании. Спрос на продукцию и услуги массового питания непрерывно изменяется и растет.
В данной курсовой работе представлена организация производства кафе итальянской кухни на 68 мест со спагеттной на 35 мест