Түрлі-түсті тұшпара дайындаудың технологиясы

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 18 Августа 2013 в 18:26, курсовая работа

Краткое описание

Тұшпаралар мұздатылған күйінде сақталады және тағам ретінде тұтынатын кезде ғана дайындалады. Оларды қайнап тұрған суға немесе ет, балық немесе көкөністік сорпаларда судың бетіне қалқып шыққанша қайнатып, тағы 2-5 минут аралығында ұстайды. Классикалық тұшпраларды тек 3 %-тік сірке қышқылымен, бұрышпен, қышамен бірге пайдаланады. Әртүрлі соустармен, майонезбен, кетчуптармен, қаймақпен бірге жеуге болады. Кейде тұшпараларды қызғылт түсті болғанға дейін қуырады немесе шикідей дайын болғанға дейін қуырады.

Содержание

Кіріспе
І. Негізгі бөлім.
1.1 Әдебиетке шолу
ІІ Зерттеу бөлімі.
2.1 Шикізтқа сипаттама
2.2 Қосалқы шикізатқа сипаттама (қызылша, сәбіз, саумалдық)
ІІІ Технологиялық бөлім
ІV Дайын өнімге сипаттама
V экономикалық тиіділік
VI Қорытынды
VII Пайдаланылған әдебиеттер тізімі

Скачать в ZIP архиве (41.72 Кб) Сколько стоит заказать работу?
Вложенные файлы: 1 файл

Жұмыстың мақсаты.doc

— 198.50 Кб (Скачать файл)

 

 

 

 

 

 

 

 

VI. Қорытынды

 

Курстық жұмысты қорыта келгенде адам өміріне қауіпсіз тағам өнімдерін  пайдалануға жол ашуды көздедім. Жаңа технологиялардың  қарыштап дамып  келуіне байланысты әрбір өнімді жақсартып, неғұрлым байыта отырып шығаруға мүмкіндік алдық. Әсіресе  тамақ өнімдерін өндіру мен өңдеу саласында. Соның бірі менің курстық жұмысымның басты өзегі болып отырған – тұшпара өндірісінің технологиясы. Алайда бұл технология, ет қосылып жасалған жартылай фабрикаттар бүгінгі таңда жаңалық деп айта алмаспын. Бірақ, балаларға арналған өсімдік шикізатынан алынған түрлі-түсті тұшпаралар әлде қайда қызығырақ. Өкінішке орай, бұндай сан алуан түске боялған тұшпараларды дүкен сөрелерінен көрер болсақ, қызығушылық пайда болғанмен күмән туғызатыны анық. Бір кемшілік тұстары бар, қай өсімдік шикізатын алсақ та жарамдылық мерзімі ұзаққа бармайды. Сондықтан да бұндай боялған тұшпараларды тек үй жағдайларында дайындалуда. Себебі әр адамзат баласының  болашағы – баласының  денсаулығы үшін жауапты.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Пайдаланылған әдебиеттер тізімі:

 

  1. Қ 74 Құлжабаева Г.Ә.;«Өсімдіктер әлемі» оқу-әдістемелік кешені, Көкөністер: Дидактикалық материал.- Алматы, 2011. - 16 б
  2. Шаңырақ : Үй-тұрмыстық энциклопедиясы. Алматы : Қаз.Сов.энцикл.Бас ред., 1990
  3. В.В.Аникиев., К.А. Лукомская «Руководство к практическим занятиям по микробиологии» Москва.:  Просвещение, 1974г.,
  4. Грехова, О. Н. Товароведение и товарная экспертиза мясных, рыбных и молочных продуктов: методические указания по выполнению курсовой работы/ О. Н. Грехова. - Курган: КГСХА, 2006. - 20с.
  5. Л.А.Трисвятский, Б.В. Лесик, В.Н.Кудрина Хранение и технология сельскохозяйственных продуктов. М., 1991г
  6. Можаев Н.И., ӘріновҚ.К.,т.б. Өсімдік шаруашылығы.-Ақмола,1993
  7. Позняковский В.М. Экспертиза мяса и мясопродуктов. — Новосибирск: Издательство Новосибирского университета, 2001.
  8. Рогов И.А., Забашта А.Г., Казюлин Г.П. Общая технология мяса и мясопродуктов. — М.: «Колос», 2000.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫ ҒЫЛЫМ ЖӘНЕ БІЛІМ МИНИСТРЛІГІ

ҚАЗАҚ ҰЛТТЫҚ АГРАРЛЫҚ УНИВЕРСИТЕТІ

МАЛ ШАРУАШЫЛЫҒЫ  ӨНІМДЕРІН ӨНДІРУ ЖӘНЕ ӨҢДЕУ ТЕХНОЛОГИЯСЫ ФАКУЛЬТЕТІ

АЗЫҚ-ТҮЛІК ӨНІМДЕРІНІҢ  ТЕХНОЛОГИЯСЫ ЖӘНЕ ТАҒАМ ҚАУІПСІЗДІГІ КАФЕДРАСЫ

 

КУРСТЫҚ ЖҰМЫС

Тақырыбы: Балаларға арналған өсімдік шикізатынан алынған түрлі-түсті тұшпаралар технологиясы

 

 

 

 

                                                                          

                                                                             Орындаған студент:Закеноа А.

                                                                                                       Тобы: ТПП-301

                                                                Қабылдаған:Мұсаева С.Ж.

 

 

 

 

Алматы 2013жыл


Информация о работе Түрлі-түсті тұшпара дайындаудың технологиясы