Технология убоя кроликов, разделка тушек. Современные способы и технологии
Реферат, 10 Ноября 2013, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Основной задачей технологического цикла производства мяса кролика, является создание единой цепочки от кормопроизводства до продажи мяса кролика конечному потребителю, при этом весь цикл производства в Европе максимально укрупнён для минимизации затрат и получения эффективной экономической выгоды.
Технологические циклы - производство корма на комбикормовом заводе, производство ветеринарных и санитарных препаратов и их применение, искусственное оплодотворение и поставка прародительского стада с генетических ферм, содержание маточного поголовья и выращивание кроликов на кроликофермах, убой кроликов на бойне, разделка и хранение мясопродуктов, реализация мяса кролика через розничную сеть конечным потребителям.
Содержание
Введение………………………………………………………………3
Убой и обработка кроликов…………………………………………..4
Послеубойные изменения в мясе. …………………………………..10
Сортировка тушек……………………………………………………13
Условия сдачи кроликов на мясо. …………………………………..15
Транспортировка кроликов………………………………………….17
Производство шкурок и мяса в шедах и крольчатниках………….19
Заключение………………………………………………………...…21
Список использованной литературы………………………………..22
Вложенные файлы: 1 файл
семестрования работа мясо.docx
— 41.43 Кб (Скачать файл)На ремонт основного стада
Микроклимат в крольчатниках поддерживают в течение Года на уровне оптимальных параметров, рекомендованных НИИПЗК.
Товарный молодняк с отсадки в возрасте 35—50 дней и до 90-дневного возраста доращивают в шедах по 5—6 голов в клетке, с 90- до 120-дневного возраста — по 4 головы в клетке.
Технология рассчитана на проведение в крольчатниках четырех туров окролов и получение 23 крольчат на момент реализации от каждой клетки, занятой под основную крольчиху.[7]
Заключение.
С точки зрения непрерывности
обеспечения потребителя и
В связи с этим, отечественным производителям мяса кролика, приходится подстраиваться под существующие условия, в той или иной степени отходя от соблюдения всех норм технологического процесса.
Список использованной литературы.
- Интернет источник: http://www.crolikovodstvo.ru/
info/tehnologiya/ - Плотников В. Г. Истоки и составляющие технологической культуры в кролиководстве / В.Г. Плотников // Кролиководство и звероводство. - 2005. - №4. - С. 20.
- Ефремов А.П., Сервуля В.А. Акселерационная и традиционные технологии в кролиководстве / А.П. Ефремов, В.А. Сервуля. - Омск.: ЗАО «Тираж», 2010. - 299 с.
- Интернет источник: http://www.domovest.ru/
jivnost/krolik5.html - Макарцев Н.Г. Технология производства и переработки животноводческой продукции. - М.: Манускрипт, 2005г.
- Интернет источник: http://do.gendocs.ru/docs/
index-105703.html?page=9 - Интернет источник: http://fermer.ru/forum/
kroliki-i-biznes/143608