Технология убоя кроликов, разделка тушек. Современные способы и технологии
Реферат, 10 Ноября 2013, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Основной задачей технологического цикла производства мяса кролика, является создание единой цепочки от кормопроизводства до продажи мяса кролика конечному потребителю, при этом весь цикл производства в Европе максимально укрупнён для минимизации затрат и получения эффективной экономической выгоды.
Технологические циклы - производство корма на комбикормовом заводе, производство ветеринарных и санитарных препаратов и их применение, искусственное оплодотворение и поставка прародительского стада с генетических ферм, содержание маточного поголовья и выращивание кроликов на кроликофермах, убой кроликов на бойне, разделка и хранение мясопродуктов, реализация мяса кролика через розничную сеть конечным потребителям.
Содержание
Введение………………………………………………………………3
Убой и обработка кроликов…………………………………………..4
Послеубойные изменения в мясе. …………………………………..10
Сортировка тушек……………………………………………………13
Условия сдачи кроликов на мясо. …………………………………..15
Транспортировка кроликов………………………………………….17
Производство шкурок и мяса в шедах и крольчатниках………….19
Заключение………………………………………………………...…21
Список использованной литературы………………………………..22