Техническое задание на разработку программы испытаний

 

 

 

 

 

 

 

1.7 Правила взаимодействия заинтересованных сторон

 

 

 

Склад готовой  продукции

 

Отдел сбыта

                                         Отбор проб

 

Центральная заводская лаборатория

Генеральный директор

 

 

 

 

 

 

   Заявка

 

Протокол испытаний Приказ

Заявка

Отдел технического контроля

   Результат

 

Рисунок 1 – Взаимодействие отделов предприятия при испытаниях готовой продукции

  Генеральный директор отдает приказ отделу технического контроля (ОТК) о предоставлении готовой продукции на испытания. ОТК подает заявку на проведение испытаний  в центральную заводскую лабораторию (ЦЗЛ). Лаборатория проводит отбор проб в соответствии с ГОСТ 26809-86 «Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подготовка проб к анализу» со склада готовой продукции, составляет акт отбора образцов и испытывает взятые образцы. После завершения испытаний  начальник ЦЗЛ составляет протокол испытаний и направляет его в ОТК, который, в свою очередь, делает заключение  о соответствии продукции требованиям НТД и выдает заключение о пригодности или непригодности продукции к дальнейшему выпуску и реализации. Такие испытания проводятся один раз в квартал, после проведения ряда таких испытаний ОТК делает заключение о стабильности выпуска изготавливаемой продукции.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2 Общие требования к условиям, обеспечению и проведению испытаний

2.1 Требования к месту  и условиям проведения испытаний

Условия проведения испытаний, включая источники энергии, освещение  и окружающую среду должны содействовать  правильному проведению испытаний. [ 7 ]

Требования к воздуху  и вентиляции согласно  ГОСТ 12.1.005-88 [ 10 ]:

• Температура окружающей среды  (20±5) ºС
• Влажность 75%
• Атмосферное давление 84-106,7 кПа
• Напряжение в сети (220±22) В
• Частота переменного тока (50±0,5) Гц

 Окружающая среда,  в условиях которой проводятся испытания, не должна отрицательно влиять на результаты и искажать требуемую правильность измерений, Помещения для проведения испытаний должны быть защищены от воздействия таких факторов, как повышенная температура, пыль, влажность, шум, вибрация.

Испытания прекращаются в том случае, если условия окружающей среды подвергают опасности результаты испытаний.

 Помещения лаборатории  должны быть достаточно просторными,  чтобы не допустить риск повреждения или возникновения опасных ситуаций, обеспечить сотрудникам свободу перемещения и точность действий. Помещения должны быть оснащены оборудованием и источниками энергии, необходимыми для испытаний.

 Доступ во все  зоны испытаний и их использование  должны соответствующим образом контролироваться; должны быть также определены условия допуска лиц, не относящихся к персоналу данной лаборатории. При входе в лабораторию на двери должен быть кодовый замок, позволяющий ограничить доступ посторонних лиц в лабораторию. А также на двери должна располагаться предупреждающая надпись «Посторонним вход запрещен».

В испытательной лаборатории ежедневно  должны приниматься соответствующие меры для поддержания порядка и чистоты. [ 8 ]

  Соседние  участки,  на которых проводятся несовместимые   работы, должны быть надежно изолированы  друг от друга. Должны приниматься меры по предотвращению взаимного влияния.

2.2 Требования к средствам  испытаний

2.2.1 При определении массовой доли жира сливочного масла должно использоваться следующие средства:

- Жиромеры (бутирометры) стеклянные исполнения 1-40 по ГОСТ 23094 или ТУ 25-2024.019

-Пробки резиновые  для жиромеров по ТУ 38-105-1058; 
-пипетки 2-1-5, 3-1-5, 6-1-10, 7-1-10 и 2-1-10, 77 по ГОСТ 29169; 
- груша резиновая;

- приборы (дозаторы) для отмеривания изоамилового спирта и серной кислоты вместимостью, соответственно, 1 и 10 см по ГОСТ 6859;

-центрифуга для измерения массовой доли жира молока и молочных продуктов по нормативно-технической документации с частотой вращения не менее 1000 с  и не более 1100 с ; 
-бани водяные, обеспечивающие поддержание температуры (65±2) °С и (73±3) °С; 

- прибор нагревательный для водяной бани; 
 -штатив для жиромеров; 

-термометры ртутные стеклянные с диапазоном измерения от 0 до 100 °С, с ценой деления 0,5 и 1,0 °С по ГОСТ 28498;

-весы лабораторные 4-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 200 г по ГОСТ 24104-2001;

- цилиндр 1-50, 1-100 по ГОСТ 1770;

- ареометр общего назначения с диапазоном измерения от 700 до 2000 кг/м по ГОСТ 18481;

-часы песочные на 5 мин или секундомер по нормативно-технической документации; 
- кислота серная по ГОСТ 4204 или кислота серная техническая по ГОСТ 2184 (купоросное масло контактных и концентрационных систем); 
- спирт изоамиловый по ГОСТ 5830 или спирт изоамиловый технический, сорт А; 
 -вода дистиллированная по ГОСТ 6709. 
  2.2.2 При определении кислотности должны использоваться следующие средства:   

- весы лабораторные 4-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 200 г поГОСТ 24104; 
- центрифуга по ТУ 27-32-26-77; 
- шкаф сушильный с терморегулятором, позволяющий поддерживать температуру (50±5) °С; 
 - баня водяная; 
 - термометр ртутный стеклянный с диапазоном измерения 0-100 °С и ценой деления 0,1 °С по ГОСТ 28498; 
 - колбы 1-100-2, 2-100-2, 1-1000-2, 2-1000-2 по ГОСТ 1770; 
  -колбы П-2-50-34 ТС, П-2-100-34 ТС, П-2-250-34 ТС, П-2-250-50 по ГОСТ 25336; 
 - стаканы В-1-100 ТС, В-1-250 ТС по ГОСТ 25336; 
 - воронки В-36-80 ХС по ГОСТ 25336; 

- жиромеры стеклянные 1-40; 2-0,5 по ГОСТ 23094 или ТУ 25-2024.019; 
 - пипетки 1-2-1, 2-2-1, 4-2-1, 2-2-5, 2-2-10, 2-2-20 по ГОСТ 29169; 
 - цилиндр 1-1-100 по ГОСТ 1770; 
 - бюретки 6-1-10-0,02, 6-2-10-0,02, 7-1-10-0,02, 7-2-10-0,02 по ГОСТ 29251; 
 - ступка фарфоровая с пестиком по ГОСТ 9147; 
  - палочки стеклянные; 
  - штатив лабораторный; 
  - пробки для жиромеров;

-  бумага фильтрованная  по ГОСТ 12026;

- натрия гидроокись  стандарт-титр по ТУ 6-09-2540 раствор молярной концентрации 0,1 моль/дм;

- фенолфталеин по ТУ 6-09-5360, 70%-ный спиртовой раствор массовой концентрации фенолфталеина 10 г/дм;

-  кобальт сернокислый, раствор массовой концентрации сернокислого кобальта 25 г/дм по ГОСТ 4462;

- эфир диэтиловый для наркоза по Государственной фармакопее СССР X.

 

 

  2.3 Требования к основным, вспомогательным и дублирующим веществам и материалам :

При определении массовой доли жира должны использоваться следующие вещества:

- Спирт изоамиловый,  сорт А по ГОСТ 5830;

- Вода дистиллированная  по ГОСТ 6709

2.4 Требования к порядку работы с изделием по завершении  испытаний:

После проведения и регистрации  испытаний выявляются ограничения, возникшие в результате изменения свойств испытанного изделия, принимаются соответствующие меры и изменения в рецептуре изготовления  масла сливочного. Затем испытанные образцы утилизируются в специально отведенное для них место.

2.5 Требования к персоналу, осуществляющему подготовку и проведение испытаний:

Основные требования к персоналу лабораторий :

ISO 9712 «Неразрушающий контроль. Квалификация и аттестация персонала», EN 45001 «Общие требования к деятельности  испытательных лабораторий», ГОСТ Р ИСО/МЭК 17025-2000 «Общие требования к компетентности  испытательных и калибровочных лабораторий»

Персональный (штатный) состав лаборатории контроля, являющейся подразделением предприятия включает:

• Руководителя;
• заместителя руководителя (по технической части);
• специалистов физических методов контроля;
• специалистов химических методов контроля;
• вспомогательный персонал.

 Руководитель и  заместитель руководителя лаборатории должны иметь высшее техническое, или физическое, или химическое образование и опыт работы в области контроля не менее пяти лет. Руководитель и его заместитель должны назначаться приказом генерального директора предприятия и находиться только в его подчинении. Специалисты физических методов контроля (инженеры-физики, инженеры технического профиля) и специалисты физико-химического контроля (инженеры-химики, инженеры-химики-технологи) должны быть аттестованы не ниже 2-го уровня квалификации. Допускается совмещение функций в лаборатории для руководителя, заместителя руководителя и специалистов диагностики (контроля), которые оговариваются в Положении о лаборатории и должностных инструкциях. Протоколы по результатам контроля (испытаний) продукции должны подписываться только специалистами, имеющими уровень квалификаций не ниже второго и только по тем видам (методам), по которым они аттестованы. Такие специалисты также должны обладать :

• необходимым знанием технологии производства масла сливочного;
• причины ухудшения качества  испытываемой продукции;
• знанием основных требований, содержащихся в стандартах;
• пониманием значимости обнаруженных отклонений  по сравнению с нормальным использованием испытываемой продукции. [ 7, 8 ]

Протоколы испытаний  должны подписываться руководителем лаборатории или его заместителем и заверяться печатью.

 Специалисты лаборатории  должны проходить постоянное обучение и повышение квалификации по методам контроля и испытаний.

 Руководитель лаборатории должен составлять годовой план подготовки (самоподготовки) и повышения квалификации специалистов контроля в соответствии с требованиями дополнительных образовательных программ, действующих на территории РФ.

 Образовательные программы для специалистов физико-химических методов контроля должны включать: аналитическую химию, физико-химический анализ, физические методы анализа.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3 Определяемые характеристики  и точность их измерения

3.1 Перечень характеристик,  определяемых при испытаниях 

Перечень характеристик  и их номинальные значения, определяемы  при испытаниях,  указаны в таблице 5 .

 

Таблица 5 – Определяемые характеристики и их значения

Наименование показателя	Норма
Массовая доля жира,  % не менее	82,5
Кислотность , % не более	26,0

 

3.2 Перечень оборудования, материалов, реактивов, необходимых для определения каждой характеристики. Перечень и класс точности средств измерения

3.2.1 При определении массовой доли жира сливочного масла должно использоваться следующие средства:

- Жиромеры (бутирометры) стеклянные исполнения 1-40 по ГОСТ 23094 или ТУ 25-2024.019

-Пробки резиновые  для жиромеров по ТУ 38-105-1058; 
-пипетки 2-1-5, 3-1-5, 6-1-10, 7-1-10 и 2-1-10, 77 по ГОСТ 29169; 
- груша резиновая;

- приборы (дозаторы) для отмеривания изоамилового спирта и серной кислоты вместимостью, соответственно, 1 и 10 см по ГОСТ 6859;

-центрифуга для измерения массовой доли жира молока и молочных продуктов по нормативно-технической документации с частотой вращения не менее 1000 с  и не более 1100 с ; 
-бани водяные, обеспечивающие поддержание температуры (65±2) °С и (73±3) °С; 

- прибор нагревательный для водяной бани; 
 -штатив для жиромеров; 

-термометры ртутные стеклянные с диапазоном измерения от 0 до 100 °С, с ценой деления 0,5 и 1,0 °С по ГОСТ 28498;

-весы лабораторные 4-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 200 г по ГОСТ 24104-2001;

- цилиндр 1-50, 1-100 по ГОСТ 1770;

- ареометр общего назначения с диапазоном измерения от 700 до 2000 кг/м по ГОСТ 18481;

-часы песочные на 5 мин или секундомер по нормативно-технической документации; 
- кислота серная по ГОСТ 4204 или кислота серная техническая по ГОСТ 2184 (купоросное масло контактных и концентрационных систем); 
- спирт изоамиловый по ГОСТ 5830 или спирт изоамиловый технический, сорт А; 
 -вода дистиллированная по ГОСТ 6709. 
  3.2.2 При определении кислотности должны использоваться следующие средства: